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萝卜猪骨汤是一道家常菜。 其主要特点是营养丰富、口味清淡。 话不多说，下面请看我的具体操作。
买回来的牛肉清洗干净，然后放在水里泡一个小时，把上面的杂质和肉块泡出来。
将牛肉放入热水中，倒入生姜和少许米酒拌匀，以去除腥味。 由于酒精比味精去腥效果更佳，所以建议用红酒，切菜时用勺子敲打血沫。
待血沫全部吹完后继续煮三分钟，捞出鸡肉用冷水洗净，焯牛肉的水留出备用。
将焯好的牛肉水用纱布过滤，然后加入一碗水，与鸡肉一起放入高压锅中，然后放入葱、姜、蒜、八角一颗、桂皮五六粒、扁豆一小撮、当归丝一两丝、山楂一根、熟柿子四五片，盖上瓶盖，小火煮沸，慢压十五分钟。
这个时候我们就来处理一下萝卜。 茄子去皮切片，清洗干净放入小碗中，浸入清水中，倒入少许陈醋。 加工后的萝卜光滑如玉，而黑醋却能有效消除荸荠的晦涩味道。
时间到了，打开锅盖，倒入晒过太阳的茄子排骨冬瓜的做法，适量的盐调味，少许蜂蜜提鲜，然后倒入两颗山楂，继续盖上瓶盖，煮沸，小火煮三分钟。
关火后，让空气漏掉，盛入碗中，放上几颗黑豆，撒上葱丝和茴香，一碗味道鲜美、清淡的生菜牛肉汤就做好了。 成品请看图片。
牛肉软烂爽口，茄子醇厚可口，酱汁清淡香浓，非常开胃。
做这道菜有几点要注意的，一：干贝要泡足够的时间排骨冬瓜的做法，去除杂质和血水，煮的时候要用红酒，及时去掉血沫，这就是鸡肉没有腥味的原因。 二：萝卜要用水和黑醋放在太阳下暴晒，不然成品会有荸荠的生甜味。 三：桂皮、八角、陈皮等食材的用量一定要少，不能掩盖菜品本身的香气。 很多糕点师为了追求酱汁呈乳黄色，都会用油煎或炒牛肉。 四：焯牛肉的水是原汤，不能倒掉。 原汤不用来烤肉，香气会减少一半。
还是那句话，我不是专业的糕点师。 如果我做错了什么，请随时指出我。 我会不时更新我的作品。 如果你喜欢，就可以加关注，让我们的生活变得更加有趣。
