美食
绿茶烧烤
配料：五花肉、生菜、绿茶、酱油、胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣
做法：家庭烹饪方法大全
1.将新鲜五花肉洗净，切成约1.5毫米厚的薄片。
2、取适量绿茶，用温度85度左右的水冲泡。 自然冷却后，倒入五花肉片中，腌制3-4小时。
3、倒出茶叶和茶水，倒入适量生抽，加入胡椒粉、盐和胡椒粉、孜然粉、少许辣椒粉调匀。
4. 烧热锅，将肉片均匀放入锅中，用中小火煎，将油煎至两面金黄，即可出锅，配上生菜、蒜瓣或酱汁即可。
羊肉串
材料：羊肉，洋葱，辣椒粉，孜然粉，碎辣椒，熟白芝麻，盐铁板烧的做法，油，烤串
实践：
1、羊肉切成小块； 将洋葱切成方块。
2、将洋葱块放入料理机中，加少许水打成洋葱汁，滤出洋葱水。
3、羊肉片中加入5汤匙洋葱水，拌匀，浸泡片刻，倒出洋葱水。 加入适量的盐和适量的油，抓匀，串成羊肉串。
4.锅上刷一层油，把羊肉串放进去，一面烤好后，再烤另一面，刷点油，撒孜然粉，辣椒粉，辣椒粉根据自己口味，撒一些白芝麻出锅。 。
铁鱿鱼
材料：鱿鱼2-3条、料酒、姜丝、大酱、川辣酱、椒盐、白胡椒粉、食用油、蒜蓉辣椒酱
实践：
1、鱿鱼去内脏、皮、膜，洗净，切成大小均匀的条状或块状。 鱿鱼必须切开。
2、倒入1勺料酒、姜丝、盐和胡椒粉、白胡椒粉，然后加入大酱、川辣酱各1勺，拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌一会儿，取出来，用竹签或金属棒穿成绳子。
3、烧热锅，倒入少许油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中，中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分挤出。
4、当鱿鱼卷好，表面变得比较干的时候，撒上适量的胡椒粉和盐，出锅烤一会儿，吃的时候加入蒜蓉辣椒酱。
铁板豆腐
材料：山水豆腐1盒、葱1根、孜然粉、椒盐粉
实践：
1、葱切成葱花； 用剪刀在豆腐盒背面的四个角上剪一个小口，然后用刀在豆腐盒表面的包装处划开，倒扣在盘子上，将豆腐切成均等的块。
2.锅中油烧至50%热，放入豆腐块，中火慢煎，迅速撒上椒盐粉、孜然粉，煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎，撒上盐和花椒粉、孜然粉和葱花，只是用葱花来激发香气。
铁板酱茄子
材料：茄子2个、大蒜2瓣、冷水50ML、大酱1汤匙、红辣椒1个、香菜1个、熟白芝麻
实践：
1、将茄子表面用清水洗净，控干水分铁板烧的做法，用刀沿茄子直径切成0.5厘米左右厚度的薄片，在切口上均匀地画出井字形图案表面。
2、锅置火上烧热，倒入少量油，转动锅，使油均匀地分布在锅底湿润锅底，均匀地放入切好的茄子片锅底小火煎至一面金黄，翻面将另一面煎至金黄色，取出茄子片摆盘。
3、大蒜2瓣切碎，放入锅中（锅里不用放油），加入1汤匙大酱，加入50ML冷水稀释大酱，小火煮至水沸腾，用剪刀将红辣椒切成小块，放入锅中，继续煮几秒钟即可关火。
4、将煮好的酱汁撒在茄子上，在茄子表面撒上切碎的香菜，撒上少量熟白芝麻。
鸡肉串
材料：鸡大腿/鸡胸肉250克、迷迭香25克、百里香25克、蒜末15克、洋葱末25克、柠檬皮末10克、橄榄油100克、盐、黑胡椒
实践：
1、将鸡腿、鸡胸肉洗净，鸡腿去骨，切成大小均匀的长方形块，放入碗中。
2.洋葱去皮洗净，切细块； 将蒜瓣去皮并切碎。
3.将所有材料与橄榄油、盐、黑胡椒一起放入，用手拌匀，腌制1小时左右，用棍子串起来。
4、锅中加入少许橄榄油，放入串好的鸡肉串，小火煎，鸡肉变白后及时翻面，煎另一面，倒入少许自己喜欢的调料。
梨酱鸡翅
原料：鸡翅、雪梨、酱油、蜂蜜、盐、食用油
说明：美食菜谱全集
1、雪梨去皮，切块，用料理机打成泥。 用滤锅滤去渣子，取汁。
2、滤汁放入碗中，加入3汤匙蜂蜜、2汤匙生抽、1茶匙盐、1汤匙油，搅拌均匀，制成腌料。
3、鸡翅洗净，在上面划2-3分，放入腌料中，腌过夜。
4、炒锅烧热，倒入油，将鸡翅放入锅中，中小火慢慢将鸡翅煎至两面金黄。 中间不要盖，用中小火，鸡翅的皮就会酥脆，有烧烤的感觉。
铁板牛肉
原料：牛肉、黑白芝麻、生菜、黑胡椒粉半勺、耗油半勺、蜂蜜半勺、生抽半勺、苏打粉+淀粉半勺
实践：
1.牛肉切片，加入调味料腌过夜。
2. 大火烧热锅，加入油，加入芝麻炒香，然后转中火。 加入肉片，将肉片翻动至肉变色，用生菜包起来即可食用。
材料
牛肉、洋葱、红辣椒、黑胡椒、蚝油、酱油、盐、糖、绍兴酒、淀粉、鸡蛋、大蒜
实践
1、牛肉切块，加入生抽、黄酒、水、淀粉、蛋清拌匀，表面淋上植物油，放入冰箱保鲜室冷藏3小时以上供以后使用。
2. 将洋葱切成细条，将红辣椒切成方块。
3.锅热后，加入油，加入洋葱丝炒香。
4、洋葱炒到七成熟后，取出一半放在烧热的铁板上，另一半备用。
5.将锅烧热，加入油。 当温度达到 60% 时，加入牛肉块，快速煮熟。 去除并控油。
6.锅烧热，加入黄油，小火煮，加入蒜片。
7. 炒香后，加入黑胡椒略炒。
8、加入蚝油、黄酒、生抽、糖、盐，煮沸后取出一半汁备用。
9. 将牛肉块加入剩余的汁液中，勾芡。
10.加入红辣椒丁，翻炒均匀。 炒牛肉的同时，在铁板上淋上少许香油，撒上另一半葱丝，将炒好的牛里脊肉放在煮熟的铁饭上，盖上盖子即可食用。 食用前加入另一半果汁。
尖端
1、这道菜最好用牛里脊肉，因为牛里脊肉比较嫩，味道更好。
2、牛肉腌制时间要充足。 太短的话，粮粉起不到作用，肉质不嫩。
3.用中火加热铁板即可。 高温很容易把铁板烧红，放在里面菜底就会糊状。
4、原料放入锅中时要经常搅拌，使之受热均匀。 油温不应低于60%。 如果太低，原料可能会发生脱水、退浆，失去滑嫩效果。
5、炒、上菜、上菜都需要动作快速准确。 一个步骤掌握不好，就会功亏一篑。
一、烤牛小排
材料：牛小排1块（用水果、糖、洋葱等制成的酱汁腌制三到四个小时）
辅料：香菇、生菜、青椒各适量。
调料/腌料：酱油1盘，味噌酱1盘。
实践：
(1)铁板预热后，烤牛小排。 传统上，韩式烧烤使用牛小排，即牛肋骨左右两侧带骨的肉。 肉质鲜嫩。
(2)牛小排的形状较长，烧烤起来比较困难。 服务人员通常会为您做这件事。 记得把肉翻过来，让肉受热均匀。
(3)待肉烤至变色后，用专用牛排刀将其切成适口的块。 不能同时吃的肉堆在剩下的骨头上，以免烧焦。
(4) 将烤肉沾上味噌酱。
（5）将烤肉用生菜包起来，加点大蒜或配菜，整把放进嘴里。
其次，制作烤海鲜的腌料：
配料：韩国辣椒酱1000克，酱油150克，细辣椒面300克，清酒100克，味醂200克，姜汁50克，蒜汁100克，香油100克。
实践：
取一个不锈钢桶，与2000克水混合，加入韩国辣椒酱和酱油，小火煮沸，加入细辣椒面搅拌均匀，然后加入清酒、调味料、姜汁、蒜汁、香油和搅拌均匀，再次沸腾时，离火晾凉，就可以了。
备注：腌制海鲜原料时，常使用辣椒来提鲜。 据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒祛风湿，从而形成了辛辣的海鲜风味。
三、制作烤海鲜的蘸酱：
原料：辣小米汤300克、酱油200克、鱼骨粉100克、精盐50克、味精50克、白糖50克、蒜末150克、鱼骨粉50克香油、冷开水各50克，适量。
实践：
小米辣去蒂、籽，切成小块，放入碗中，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜末和少许凉水，搅拌均匀，最后加芝麻油制成蘸酱。 【注】味：是一种韩国调味品，颜色淡黄色，类似于中国烹饪中的料酒。
四、制作烤鱿鱼
原料：鲜鱿鱼1000克，姜末50克，蒜末50克，葱末50克，鱼骨粉80克，胡椒粉50克，料酒50克，泡菜100克，蘸酱200克，色拉油适量。
制备方法：
1、鲜鱿鱼去内脏，撕掉外膜洗净，用十字形刀切成4厘米长、2厘米宽的条状，放入碗中，加入姜末、蒜末、葱末、料酒、鱼骨粉、胡椒粉腌制15分钟，然后加入腌料拌匀。
2、将锅置入烤箱，将腌制好的鱿鱼均匀抹上色拉油，然后铺在锅底，中火烤（中途翻面），沾酱即可食用。
五、韩式烤牛肉
制作烤牛肉的腌料：
配料：韩式汤酱油1000克清酒200克味噌【备注】糖100克500克牛肉粉200克胡椒粉150克味精100克大蒜100克姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50 4000克水。
实践：
1. 将汤酱油、清酒、味噌、糖、水放入容器中，搅拌均匀。 然后加入牛肉粉、味精、胡椒粉，调匀，备用。
2、姜、蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机打成泥状，然后倒入休好的汤中，最后加入香油和熟芝麻，拌匀，放入冰箱保存。
注意：掌握好酱油、水、糖的用量。 如果水太多，腌制出来的牛肉颜色就会不好。 如果糖太多，牛肉在烤的时候很容易烧焦。
六、铁板烧鱿鱼
主料：鱿鱼尾两条
洋葱（切丝） 半个
煎炸油适量
9层白菜 生粉适量 味精适量 酱油适量 香油适量 水2勺
实践：
1、鱿鱼去膜，洗净内脏，切片。 用斜刀从内表面切出十字图案，然后切片（约3厘米宽）。
2、炒出油，将鱿鱼片撒上少许生粉，放入油中翻炒片刻，
装盘并放在一边。
3.另用三汤匙油，将洋葱丝炒香，倒入调味料，大火煮开
滚，即关火。 盛入碗中并放在一边。
4.铁板烧热后，倒入两汤匙热油，将鱿鱼片放在上面。 快速将第三道酱汁淋在鱿鱼片上。 将九层菜少许撒在鱿鱼片上。 等待热量消退后再进食。
调料很简单，油，葱姜，辣酱，料酒，酱油，糖，味精，蚝油，胡椒粉，少许番茄酱，一起煮，勾芡，可以加点蒜或者洋葱。
秘诀一：日式铁板烧
铁板烧在日本非常流行，日本人称之为“Yakiniku”。 还有另一种日式烧烤叫“坂式铁板烧”，日文就是“御好烧”。 日式铁板烧与韩式烧烤不同，注重性能和食材，也被称为花式铁板烧。 每位客人面前都会有个人餐具以及海鲜和肉类的特制酱汁。 食物烤好后，厨师会将食物分发到每位客人的餐具中。
秘诀2：法式铁板烧
铁板烧最初是由法国人发明的。 一顿慢餐，符合以“愉悦”为主题的法式美食态度。 因此，法式铁板烧继承了法国美食的精髓：讲究酱料和酒的搭配。 从开胃菜开始，每一道菜都会由厨师准备好，然后呈现在客人面前。 酱汁是在烧烤的过程中调味的，所以法式铁板烧不需要蘸酱。 每道菜还会有侍酒师根据食材选择葡萄酒搭配。
秘诀三：去酒店、高档餐厅品尝铁板烧
铁板烧向来与民间烧烤不同。 为了贴合“不锈钢板材”，就餐环境的设计趋向于银灰色的冷色调——银色金属的运用，华丽的高背沙发，后劲十足。 现代钢铁和奢华。 由于铁板烧特殊的烹饪环境，包间是享受铁板烧的最佳场所，这也使得“铁板烧”成为商业伙伴最好的“谈判”餐桌。 吃完美味佳肴、看完表演后，还可以走到包间外面，欣赏窗外绚丽的夜景，喝几杯上好的餐后酒，继续洽谈的话题。 铁板烧的这些独特的特点也使得高端铁板烧餐厅被置于昂贵的地段和一流的房产中。 在中国一线城市，各大五星级酒店率先推出“铁板烧”。 因此，想要体验质优价廉的正宗铁板烧，还是去位置好的五星级酒店或者高档餐厅为好。
秘诀四：学会点餐
如果你在东京、纽约、巴黎的高级铁板烧店，可以随意尝试一下食材。 如果是在中国，点餐是一个需要“思考”的课题。 即使菜单上写着“日本雪花神牛”，也不要轻易相信。 毕竟，中国市场还没有对这种昂贵的原料开放。 商店供应的要么是“水货”，要么是用“澳洲牛肉”替代。 既然如此，还不如直接选择澳洲牛排呢。 说到海鲜食材，您可以放心选择：无论是挪威蟹腿、芬兰扇贝、法国生蚝还是加拿大龙虾，食材新鲜，货真价实，价格合理。
秘诀五：考验厨师
如果你想知道为你服务的厨师有多“熟练”，不妨先点一份炒饭。 一盘好的铁板炒饭，米粒完好，没有被铲碎的痕迹； 米粒不能粘在一起。 最好的火候是把它们一一撒在铁板上。
秘诀六：白兰地
制作过程中那些不断升起的火焰，其实是为了增加观赏乐趣的“噱头”。 秘密就是白兰地。 别担心，白兰地不会直接倒在食物上，而是直接在食物后面一段距离的地方，以便给客人一些“惊叹”和“雀跃”的理由。 优秀的厨师会利用瞬间的火焰让食材达到合适的温度。
菜品知识。
三角牛肉：
此菜主要源自西式果木牛排，口味类型：黑椒酱。
大虾：
主产地：东南亚、越南，又称长须人、虎头人。
营养价值：蛋白质18.6g、钙62g、脂肪、碳水化合物、多维
维生素和矿物质，还有丰富的维生素E和碘。 带有虾酱的风味、咸味或奶酪风味。
鲍鱼：
营养价值：鲍鱼的营养价值极高，含有丰富的球蛋白。 具有滋阴补阳的功效。 鲍鱼的肉中还含有一种简称为“鲍素”的成分，它具有消灭癌细胞所必需的代谢物质。 ，是较好的抗癌食品。 口味类型，鲍鱼味或香蒜味。
新鲜鱿鱼：
营养价值：鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁等营养物质，对人体骨骼的发育和造血功能十分有利，可以预防贫血的发生，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能。 味型，味辛辣。
鳕鱼：
主要产地：鳕鱼产于阿拉斯加、加拿大和冰岛。
营养价值：是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。 含有大量无机盐和碘。 具有活血化瘀、养血消肿的功效。香型、佛手柑
三文鱼：
主要产地：挪威、俄罗斯、智利、我国黑龙江边境，现在大部分属于养殖三文鱼，野生三文鱼比养殖三文鱼更长，而且养殖三文鱼的脊骨上有激光束的痕迹。
营养价值：淡水鱼、鲑鱼、鳟鱼的生活习性相似。 适宜的温度为7-20°C和10-18°C。 挪威三文鱼产于大西洋，富含维生素A、B、B2、B3、B6、B12、E、D蛋白质、氨基酸和不饱和脂肪酸。香型、佛手柑
鲳鱼：
营养价值：学名鲳鱼，又称镜鱼、扁鲳鱼； 有银鲳和灰鲳两种； 它还具有海鱼的营养特点，富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多肽。 多种微量元素。口味，辛辣味或柠檬味
扇贝：
主要产地：扇贝主产于澳大利亚，现我国大连、青岛均有养殖。 它们由扇贝和贝壳柱组成。 有红色扇贝的是雌扇贝，没有扇贝的是雄扇贝。
营养价值：贝类含有丰富的氨基酸、蛋白质、碳水化合物、维生素、无机盐、不饱和脂肪酸（EPA、DHA）和微量元素，具有滋阴、补肾、调节机体的功效。 味道，奶酪味或大蒜味。
鹅肝：
主要产地：法国。 这是法国的特产。 现已引种至我国威海、吉林省。 它的学名是兰德鹅。 屠宰前二十天停止进食，并进行激素强制喂养。 目的是在屠宰过程中让肝脏放血。
营养价值：鹅肝被誉为世界三大美味食品之一。 它还富含碳水化合物和蛋白质。 长期食用可促进血管扩张和收缩，达到行血、防止血栓的作用。 口味类型：回甜。
鸡：
主要产地：世界各地都有生产和养殖。 我国生产的优质肉鸡主要产自山东临沂。 它们肉嫩、骨头小、皮薄。
营养价值：具有滋补滋补身体的功效，且易于消化、吸收和利用。 味道：甜或香蒜美极。
洋葱：
主要产地：异国产品，产地是印度，主要产地是印度，
营养价值：富含维生素、洋葱素、辣椒素、胡萝卜素、烟酸及多种矿物质。 具有降血压、降血脂、提神醒脑（健脑）等功效。
培根卷心菜：
主要产地：原产于欧洲地中海地区，又称卷心菜或卷心菜。 它在台湾被称为卷心菜，因为它来自朝鲜（原称朝鲜）。
营养价值：富含矿物质，可预防感冒、提高免疫力。 其抗癌效果可达87.5%。
豆芽
营养价值：性凉、味甘、无毒，可消暑。 烹调时加点醋，可以使蛋白质凝固，保留营养成分。 同时，应在热锅中快速翻炒，以免维生素C被过度破坏。
芦笋：
主要产地：中国主要产地是山东；
营养价值：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和氨基酸，
具有预防和治疗癌症的作用。 也是美容食品，女性的首选。 因此，它是陌生人推销的首选菜肴。
蘑菇：
主产区：全国各地，野生主产区为东北，栽培主产区为福建
营养价值：含有纤维素、钙、铁、磷、硒、B族维生素和氨基酸。 具有补气养阴、养胃润肺、祛风化痰的功效。
黑胡椒牛排：
主要以当地的牛柳为主料，配上洋葱炒，这道菜麻辣，适合大人吃。
松肉：
主要是泰式猪肉，配洋葱炒，口味：干、香、辣。
韩国五花肉：
这是韩国非常有名的一道菜肴。 厨师先将五花肉煎炸，然后配上韩国酱和生菜。 吃法：先将五花肉裹上生菜，然后沾着酱汁吃。 味道：芳香，回味甘甜。
墨西哥鸡翅：
先把鸡翅上的骨头去掉，然后把培根和火腿肠和鸡肉一起包起来。 口味类型：辣味或原味。
毛鳞鱼：
原产于日本，鱼腹内充满鱼卵，营养丰富。 口味：原味或辣味。
吃铁板烧的时候，看着铁板烧厨师双手上下活动，进行精彩的表演，然后尽情享受色香味俱全的铁板烧美食。 这将是多么愉快的事，尤其是与家人和朋友一起用餐时。 在家的感觉更好，如果自己在家也能做这样的食物，那感觉该是多么美妙啊。 说到底只是气氛而已，家里的气氛总是比较温馨。 除了食材和烹饪之外，铁板烧也是一个非常重要的因素。 说白了，铁板烧只是将食材放在铁板上烧烤，其观赏性丰富，味道丰富。 大多数都是靠酱，可见其重要性。 因此，想要自己做铁板烧，酱料是首先需要解决的问题。 那么铁板烧酱料怎么做呢？ 小编会告诉你如何制作。 下面我给大家介绍一下铁板烧和韩式铁板烧牛肉酱的制作方法：
韩式铁板烧中最有名的就是牛肉，那么我先给大家介绍一下韩式铁板烧牛肉酱的制作方法：
韩国铁板烧牛肉腌料的制作方法：
原料准备：
汤酱油（韩式）1000克，清酒200克，白糖500克，牛肉粉200克，花椒150克，味精100克，蒜100克，姜200克，洋葱500克，梨500克，香油50克，熟芝麻50克，水4000克。
步：
1、将清酒、糖、水、汤酱油四种辅料放入容器中，搅拌均匀。 然后加入牛肉粉、味精、胡椒粉，调匀，备用。
2、姜、蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机打成茸状或放入同一个容器中用工具打成茸状，然后倒入之前准备好的汤中，最后将香油和熟芝麻倒入其中拌匀，然后放入冰箱保存。
Tips：汤酱油、水、糖的用量一定要严格控制，否则水太多会使腌制的牛肉颜色变差，糖太多又会让牛肉烤的时候容易烧焦。
韩式铁板烧牛肉蘸酱的制作方法有两种：
第一个蘸酱：
原料准备：
酱油500克，水1500克，麦芽糖150克，牛肉末50克，八角15克，肉桂15克，白豆蔻10克，花椒10克，姜片15克，蒜片15克，葱20克节，和20克洋葱片。
步：
将酱油、水、麦芽糖、牛肉粉放入锅中，开火。 烧开后加入八角、桂皮、白豆蔻、花椒（捣碎）、姜片、蒜片、葱结、洋葱片，小火煮至香气飘出，去渣即可使用制作蘸酱。 将蘸酱存放在冰箱中以备后用。
第二沾酱（酸汁）：将冷水、柠檬汁、味精、盐、酱油、味精倒入同一个容器中，搅拌均匀。
最后给大家分享一下韩国铁板烧牛肉的制作方法：
原料准备：
牛里脊肉10000克，腌料2.5000克，沾酱、色拉油适量。
步：
1、将牛里脊肉切成长15-20厘米、宽4-5厘米、厚0.2厘米左右的薄片，然后用我们之前做好的腌料腌制30分钟。
2、将铁板烧的铁板烧热，刷上少许色拉油，然后将牛肉片铺在铁板上，然后每隔一段时间翻动一下，直至熟。
韩国铁板烧牛肉的烹饪技巧：
1、烤的时候，一般将牛肉烤至八分熟。 如果火太高，牛肉会感觉很老，影响口感。
2、食用时，可用剪刀或小刀将烤牛肉切成小块，然后用洗净的新鲜生菜叶将烤肉片、青椒圈、蒜片、葱丝包裹起来，然后将其浸入准备。 配蘸酱。
铁板烧
铁板鱿鱼的用料
原料
铁板黑椒牛里脊肉
原料
铁板日本豆腐
原料
铁板卷心菜
原料
