藏在街角的小吃“葱油饼”

葱油饼个头虽小，样貌也长得朴实，但在民间小吃中却总让人留恋。也许就在某一个饥肠辘辘的时刻，来上一只，香、酥、脆、鲜皆具，价钱也不贵，吃完后满嘴留香。

记忆中的葱油饼是很多街头转角处特有的小吃，很多小区门口总会有一辆手推车，常年定时就出来，很多时候还是夫妻老婆店，一个做饼，一个烘饼外加收钱，常常是忙得不亦乐乎……葱油饼的那股香味，加上实惠的价钱，不禁让很多形色匆匆的路人停下脚步，掏出几个硬币，来上几只美美吃一顿。

葱油饼在街头追捧者无数，很多时候吃的就是这份草根滋味，这种味道是在那种干净明亮、价格惊人的优雅环境中所无法比拟的。

很多老式的葱油饼，会在事先预备好的面团里夹入油酥、葱和一大块猪油肉；接着放在油锅上煎，等煎至双面金黄，再放进炉内烘烤10秒，这样整个外皮会更加松脆。这样的一种葱油饼从制作到出炉大约需要10分钟。烤得金黄焦脆的葱油饼被整齐的码在台子上。吃老式的葱油饼，最美味的就在于外层，一口咬上去脆脆的，并且还带着葱花和肉的气息，如果烤得再焦脆一些，吃起来会更香。

如今很多自制的葱油饼会比较柔软厚实，这是用了发面的缘故。想要吃出创意，还可以在葱油饼上敲个鸡蛋，让蛋香溢满整只葱油饼，吃得更实撑。葱油饼还可以配小馄饨，搭配糊辣汤和豆腐脑，不管是单吃还是做早饭，都是经典之选。