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菠菜含有草酸,豆腐含钙,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质,而且还易导致结石症。因为草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去百分之八十以上的草酸,所以先炒腐再放焯过的菠菜,可同时食用。