买回家的红薯食物,放久了就容易发芽,有些食材不注重储存,就容易发芽。那么红薯发芽后还能不能吃呢?
红薯是很多人非常喜欢吃的食物,红薯中含有丰富的膳食纤维,能达到润肠通便的效果,还有很多人喜欢吃烤红薯,味道甘甜,深受人们喜欢。发芽后的红薯其实是无毒的,只不过其中的营养受到了损伤。红薯发芽后果肉中的淀粉含量不断减少,口感略差,红薯发芽后某些部位容易出现霉菌,甚至会有异味,出现这种现象就不要再继续食用了。
另外,发芽的洋葱、生姜、大蒜是可以吃的,但营养风味下降。这些食物在发芽后是没有毒性的,但辣度与营养也会随之减少,所以我们在购买这些食材时,尽量吃多少买多少,不要一次性过多购买,避免影响口感。
哪些食物发芽后不能吃了?
1、花生
花生放久了会发芽,这大多是花生外皮受损导致的,这种花生已经发生了霉变,形成了有毒的黄曲霉毒,这也是一种极强的致癌物质,不建议大量食用。发现花生发芽后尽早扔掉比较好,若实在想吃花生,最好去早市上购买。
2、豆子
豆子发芽后,部分蛋白质会逐渐分解为人体所需的氨基酸,豆芽菜会变得更鲜美更细腻,也特别适合消化功能不好的人群。但如果发现豌豆发芽了就不要再吃了,因为其中含有胡萝卜素,比我们经常食用的瓜果类蔬菜多出了27倍左右。不过这些芽菜和花生是一样的,只要不霉变都能继续食用。
3、土豆
土豆发芽后一定不能再吃了,否则容易导致肠胃炎发作,土豆发芽后容易产生有毒物质,这究竟是为什么呢?土豆发芽后会产生一种毒素,这种有毒物质的名字叫做龙葵碱,一旦大量摄入这类物质,便容易出现人体中毒的现象,会对人的生命造成严重威胁,土豆发芽后一定不能再吃了,避免对身体健康产生威胁。
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