红墙黄瓦的故宫是北京标志性的建筑,吸引着慕名而来的游客。作为古都,自然是处处都有“小京喜”,北京吸引我们的不止建筑,还有它那源远流长的美食文化。
1、鱼头泡饼
鱼头泡饼是非常经典的一道菜,其汤汁香浓,鱼肉鲜嫩,泡饼是手工制成的,吃起来更加筋道有嚼劲。带有北京特色风味的酱香,鲜咸微辣,大油饼蘸汤真是太香了,饼块儿吸满了汤汁,每次必须点两份饼。鱼肉入味,一点也不腥,令人感到惊艳的是每个部位口感都不一样。
2、京酱肉丝
京酱肉丝是北京菜的招牌,是经本地人认证的北京地道风味的必吃菜单之一。经典的酱香味,就是这道菜的灵魂。干豆皮卷着裹满酱汁的肉丝,搭配了清爽的黄瓜丝、香菜和葱段,卷起来一口吃下去可真是太满足了。
3、麻酱糖饼
芝麻糖饼在北京是必须要吃的,也是传统中式点心,八分糖二分酱,是红糖味爱好者的天堂,七分酱三分糖,就感觉像是掉进了麻酱罐子。麻酱贼香,焦香糊嘴。用料更是诚意满满,表皮薄且酥脆,红糖从浓浓的麻酱中溢出,口感层次丰富,香甜四溢,一吃就知道是有浓郁芝麻香味儿的传统糖饼。
4、番茄疙瘩汤
老北京疙瘩汤最常用的做汤手法就是炝锅,将西红柿、鸡蛋翻炒后,再拌入疙瘩,最后汤汁煮得浓浓的,小疙瘩碎碎的,看似是大个面团,实则是一个个连在一块的小面丁,入口十分的顺滑。
5、炸松肉
炸松肉可能很多外地人都不知道,这是一道清真美食,是回民的一道传统小吃。如果是回民家庭,可能也是逢年过节饭桌上必不可少的。炸松肉酥脆,外皮是一层豆腐衣,里层是厚厚的一层肉,肉馅拌着土豆泥,还夹杂着胡萝卜,吃起来真是又香又甜又鲜。
作为北京必吃的一口油炸食品,香软酥嫩的松肉可以说是当仁不让了。
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