相比于红肉,白肉含有的饱和脂肪酸更少,热量相对更低,营养也更有利于被人体吸收,所以对于病患、老年人、和减肥人士,白肉为首选。建议肉类的摄入顺序为没有腿的比两条腿的好,两条腿的比四条腿的好。
当然若是健康人群红、白肉都可以选择,但对于肥胖、三高患者来说,还是不建议选择红肉,即使是食用红肉,也最好尽量选择瘦肉,以免摄入过多脂肪。
吃肉不仅要注意摄入量,这些肉存在健康风险,也要注意尽量避免。
1、腌制肉
肉类在腌制过程会生成亚硝胺、亚硝酸盐,这些物质在吃进肚子后,可与肠道形成新的亚硝胺,而亚硝胺具有强致癌性,对于肠胃而言,存在健康威胁。
2、烤肉
烤肉虽然会给食物增加风味,但由于油脂在高温作用下可生成杂环胺、多环芳烃等有致癌性的物质,经常食用,会增加致癌风险。
3、畜三腺
即动物身上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺,这些腺体含有病菌、病毒、激素等,一般需要600℃以上高温才能杀灭,若误食可能会出现中毒现象,如恶心、腹泻,最好不要食用。
需要注意的是,不限量地吃肉确实会给身体带来负担。因此大家一定要学会合理搭配菜肉,避免不健康的肉类摄入,从食源上控制疾病发生的可能。