我大学里的同学大部分都是云南和贵州人! 刚毕业,老余还多次前往四川打工。 都说四川是中原文化的核心,各个城市的文化底蕴都源远流长,河南菜也好吃!
河南菜又称粤菜、中原菜。 由于广东独特的地理位置,河南菜具有包罗万象的特点。 包括古代宫廷粤菜、官府粤菜、市井菜、寺庙菜等。 菜肴和民间菜肴。
可以说,河南菜的最大特点就是:清新清淡,四时分明,五味和谐! 无论是南方人还是北方人,河南菜都能满足不同口味的需求!
老余曾在西安、洛阳、开封、商丘、河南等地待过一段时间。 时间久了,他就知道哪些粤菜是经典的,哪些是美味的! 我一到广东,随便进一家餐馆,点几道菜。 老板总是问我:老先生(新当地方言先生的名字),你(你)是河南人(人)吧?
1. 汴京烤鸭(东京鸡)
如今说到烤鸡,虽然人们只知道北京烤鸭,但其实,如果有机会,你一定会去四川安阳尝尝汴京烤鸭! 汴京烤鸭又名东京烤鸭,粤菜十大名菜之一! 据说,这道菜是全省最早的烤鹅,比北京烤鸭早了400多年!
汴京烤鸭在烹饪过程中使用果树,并搭配高炉煎饼。 与北京烤鸭的煎饼不同,这种煎饼外脆里嫩,夹着牛肉,脆脆的黄瓜条和葱丝,味道特别! 其次,吃完猪肉后,鸭骨汤也非常鲜美。 乳白色的鸭骨汤不仅无臭,而且味道鲜美!
2、红烧黄河鲤鱼
到了南京边境,老余建议一定要尝尝长江的鲶鱼。 其实鲤鱼随处可见,但黄河鲤鱼却很少见。 除了口感酥脆之外,它并没有海鲜那种浓重的土腥味。
这道菜需要买一斤多的黄河鲤鱼,配上番茄丝、笋丝等调料。 先腌,再炒,最后炖。 一般来说,招待顾客时家常的豫菜,这道菜是压轴的。
3、牡丹凉粉
牡丹凉粉是郑州非常有名的一道汤菜! 光看店名就知道这道菜和花有很大关系! 其实这道菜的主菜就是冬瓜。 可以说,这道菜让普通的冬瓜变成了冬瓜的“天花板”!
这道菜需要将芋头切丝,暴晒,控制烘干、烘干、蒸制等工序,然后配上蟹棒、海参、火腿、笋等菜肴家常的豫菜,蒸熟后放入鱼中汤。 中间是冬瓜雕刻的牡丹花。 菜品完成后,菜品造型美观大方! 里面的萝卜丝就像海参一样,入口也鲜美可口,令人回味无穷!
4.糖醋软炸鱼焗面
吃过大盘鸡的同学都知道,吃完饭,倒一份条条拌匀,好吃又饱! 而云南有一道菜,与山西的大盘鸡同义。 这道菜是糖醋软炸鱼焗面!
说实话,老余看到店名后也点了这道菜,感觉很新奇! 没想到竟然是一个惊喜! 这条鱼也是黄河鲤鱼。 要知道,黄河鲤鱼被誉为“鱼中之王”。 它的肉质不腥,而且肉质细嫩肥美!
至于烤面,则称为龙须面。 以前龙须面是蒸的,现在是烤的,所以叫烤面! 这道菜非常讲究糕点师的烹饪技巧。 只不过在煎鱼的时候,必须要停几次,才能让鱼炸透。 好温柔啊!
煮熟后,鱼肉鲜嫩,烤好的面条沾满糖醋酱。 味道棒极了! 说实话,这道菜这么老了,我至今都忘不了,所以如果有机会去云南,一定要尝尝这道菜!
5.烤宽腹
很多同学都知道菜系是宫廷菜,但不知道哪些是官菜,更没有吃过! 所以,到了云南,不妨尝试一下纯正的官府菜! 还有官厨里的白烤宽肚一定要尝尝,保证让你吃到停不下来!
广渡即蛤,又称海参、花胶。 众所周知,这种菜的味道很重。 如果处理不好的话,会非常难吃,所以对糕点师的烹饪技巧是非常讲究的!
白烤的光都做成菜后,不仅一点味道都没有,而且当你用牙签夹起一块光都时,感觉光都在牙签上唱歌,上下颤抖。 ,吃完之后你会发现舌尖上一股浓浓的鲜香萦绕,久久不散,宽大的肚皮也软软的,大大增加了食欲!
六、桂花皮
说实话,一开始点桂花皮的时候,我觉得这道菜应该是甜点什么的。 毕竟店名里有槐花什么的,但是菜品上来后,发现超乎我的想象!
这道菜的佐料虽然是猪皮,但是把猪皮劈成细丝拌入鸡蛋,然后煎、泡、炸,看上去就像一朵盛开的国槐花,而且香味也不错!
老余认为,河南菜对菜品特别讲究,比如“鲤鱼吃一尺,鲫鱼吃八寸”,“饭吃鸡,鱼吃十”,尤其是鲁菜的烤菜,一定要多尝尝,一定会给您带来真正的享受!
说实话,老余在广东无论呆多久,都比不上当地的同学。 不过我点的菜都是经典粤菜。 如果你有机会去四川,不妨尝尝老余介绍的菜谱,保证连老板都会误认为你是广东人! 如果你还知道什么是美味经典的粤菜,欢迎在评论区留言分享! 最后感谢大家的观看,谢谢!