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新疆蒸面，又叫豆蒸面，是一道制作简单、易学的新疆家常面食。今天我把几个蒸面版本组合起来，改编成了一大碗新疆风味的蒸面。我相信你喜欢面食。一定会喜欢的。
材料：300克中筋面粉、豆类、牛肉
调料：食用碱、盐、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、花椒粉、干辣椒、老抽、油
制作步骤：
1、准备食用碱1克，盐1克，温水适量。用筷子搅拌均匀。将 300 克中筋面粉倒入搅拌碗中。分几次加入刚刚混合的水。用筷子不断搅拌，直至面粉变得蓬松。揉成球状，盖上保鲜膜，醒发三十分钟。
2. 30分钟后，打开保鲜膜蒸面条的做法，再次揉面团。这时候我们会发现面团变得光滑了很多。揉捏几分钟后，再次盖上保鲜膜，静置一个小时。记得把它放在阴凉的地方。
3、休息1小时后，我们把面团拿出来，再次揉匀。由于我的面板比较小蒸面条的做法，面团有点大，所以我把它分成两部分。在正式擀面团之前，我们撒一些干面粉。这里的面团比较软，所以我们需要撒更多的面粉。 【当然最好一开始就用力揉面团】将面团揉匀后，我们用手掌压扁，尽量擀圆，然后继续擀平擀薄用擀面杖。
4、面团表面撒上少许干面粉，用擀面杖擀成薄片，继续擀开。这将使面团变薄。在擀的过程中，如果遇到中间有鼓起的情况，不用担心，继续把边缘擀薄一些，就会慢慢恢复正常的。
5.面团擀成足够薄的面片。抓住面团的一端，像折扇一样将其折叠起来。记得要温柔。
6.切面条之前记得先准备一些淀粉，然后用干净的刀把面条切成自己喜欢的宽度。我喜欢吃宽一点的面条，所以我会把面条切宽一些。
7、切好面条后，记得撒上刚才准备的淀粉。为了防止面条粘连，用淀粉代替干面粉，使淀粉充分融入面条中。然后将面条摊平放在一边。剩下的面团也用同样的方法擀开，然后切。
8、面条通风晾干后，我们用蒸锅蒸5到10分钟，这样正式蒸的时候味道会更好。
9、做蒸面的时候，绿豆是少不了的，所以我准备了足量的绿豆，把豆子的两端剪掉，然后把豆子边缘的线头去掉，不然线头影响口感。将豆子用手掰成段，洗净备用。
10、为了让蒸面更有新疆风味，我买了新鲜牛肉，将新鲜牛肉切成大块，然后将牛肉稍微腌一下，加入生抽10克，料酒10克，盐2克，少许胡椒粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制二十分钟。
11、葱、姜、蒜分别切碎备用。
12.将锅中的油加热。为了让牛肉味道更好，先把牛肉过油。待肉稍微变色后，即可取出备用。过油不仅能让牛肉更加美味，而且还可以在途中使用。鲜血飞溅。
13、锅中再次热油，加入葱花、姜片、蒜片炒香。倒入过油的牛肉继续翻炒均匀。加入少许新疆辣酱或干辣椒，加入老抽10克上色。翻炒均匀。
14、然后就可以加入豆子，大火炒一会，加入适量的水，水位基本与食材齐平。加入适量食用盐调味。汤沸腾后，等待2分钟，加入准备好的材料。将面条平铺在盘子上，盖上锅盖，中小火煮6至8分钟。
15.在炖的过程中，我们准备食材。成分非常简单。生抽5克，醋10克，糖1~2克，花椒油少许，搅拌均匀备用。
16、煮沸后，我们打开锅盖，倒入刚刚准备好的材料。这时候汤已经所剩无几了。我习惯用筷子搅拌均匀。这样会更快。真的很香。 。
17、接下来就可以从锅里拿出来，放进碗里了。吃这么美味的蒸面，一定要准备一大碗。看看美丽的颜色。大碗新疆风味蒸面就完成了。搭配一杯奶茶。真的很好吃！
今天的分享就到此为止。如果喜欢的话记得点赞哦！
