鸡肉的最佳搭配蔬菜

花椰菜、冬瓜、洋葱、栗子、竹笋、香菇、山药、玉米等。

一、香菇炖鸡

食材：鸡肉500克、干香菇5-8只、红枣2-4颗、大葱1-2根、姜片少许、食盐少许。

1、干香菇清洗干净，温水发泡，泡香菇的水不要倒掉，炖鸡时备用，用剪刀在红枣两侧剪2-3下小口。

2、鸡肉切块，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。

3、冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净，大葱切段和姜片一起放入干净锅底。

4、在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣。

5、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。

6、加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟即可出锅。

二、山药炖鸡

食材：土鸡肉500克、淮山药350克、枸杞子8克、盐、生姜、葱、料酒、胡椒粉适量。

1、先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2-3分钟捞出。

2、鸡块捞出，清水冲洗，将血沫洗净沥水备用。

3、电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒，盖上锅盖。

4、开启电源，设置炖煮2小时，烹饪时间还剩1小时时，将山药去皮洗净切滚刀，并用清水浸泡备用。

5、烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块炖煮。

6、最后还剩下5分钟时，放入枸杞，出锅前加入盐、胡椒粉即可。