美食
想吃东西的别着急~
劲味硬菜
所谓硬菜，就是开胃，饿了，喝水时的美味佳肴，用大块的豆子炒，吃起来就是一个“爽”字！
蛇鱼
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上海最好的鱼烹调方法之一。 鱼用鳞片炸，骨焦，肉质细嫩，酸甜可口。 爱吃鱼的人不能错过！
炸虾
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食材的肉质呈鲜橙色，口感清淡，清甜微甜，油润适口，有什么理由不去品尝呢？
炒皮皮虾
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上海有句古话：“借钱吃海鲜，未尝不可”。
可以说，北京建在一个好地方，一边是大海，一边是河流。 因此，皮皮虾是上海最受欢迎的海鲜之一。
老三
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是上海四大名菜之一。 非常适合大吃大喝。 其特点是肉质鲜红、口味咸鲜、蒜香浓郁。
酱猪蹄
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营养丰富，色香味俱全，香脆醇厚。 不上这道菜，就不成餐桌了！
八珍浴霸
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色香味俱全的北京名菜。 腐竹入口即化，八宝鲜美。 每个广州人都有自己的一盘八珍豆腐！
麻花鱼
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大多数人都知道上海麻花，但谁知道“麻花鱼”也是北京十大经典名菜之一呢？
黑蒜猪肉丁
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是上海的地方特色菜，在其他地方很难找到。 食材香脆、甜美、微辣，让人欲罢不能。
糊饼煮小鱼
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它是上海的特色菜，很少有人知道它的绰号“千眼佛手糕”。 相传乾隆皇帝曾乘船游览南云海边，看到一个茶饭小摊用柴火铝锅煮鱼。 锅边放着金黄的土豆卷饼。
坛子肉
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上海潭子肉因在陶瓷坛上烹制而得名。 肉质晶莹剔透，油润爽滑，香甜可口，肥而不腻。 是一道春季时令菜肴，已有200多年的历史。
红土回锅肉
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它的前身起源于清代御宴厅的“万字回锅肉”。 后来，赤兔村人融合了广州人的饮食习惯，使之肥而不腻，香醇烂烂，入口即化。 文化遗产之一。
八碗
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小八大碗指的是：炸鱿鱼、红烧牛肉、全家福、桂花鱼骨、红烧滑鱼、独立粉丝、川菜猪肉片、川菜大丸子、烧肉、散肉等。
厚八碗包括：炒青牛肉、红烧虾、全炖、奶黄蟹肉、海参丸、元宝肉、清汤鸡、红烧鸡、家常鲈鱼等。
所有的大海碗在上海已经流行了很多年。
四大牛排
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四大牛排是上海人喜宴的一种方式。 包括烤全鸡、烤全鸭、烤猪脚、烤方块肉、烤蛤蜊、烤粉丝、烤鱼等。
盆栽牛里脊肉
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上海汉族特色面食以牛里脊肉、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉等为原料制成。
炒青牛肝菌
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属于金门“小八碗”名菜，也是红旗宾馆晋菜大赛银奖品种。 佐料选用上海河产的大虾，色泽青白，口感紧实细腻。 它们在秋季和夏季最厚。
暖鸟扇贝
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鸟壳是当地特有的海鲜。 在上海，做一个温暖的卤鸟壳。 口感酥脆、丰满、多汁。 如果你想要更多的营养，你需要滋润它。
独奏粉条
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它叫做 Duk Vermicelli。 “独”字，就是在外人看来，这道菜上只有粉丝。 北京虽然不只有素食，还有牛肉粉丝、肉粉丝，还有更高档的蛤蜊粉丝。
干炸马口鱼
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炸马口鱼关键是火候。 第一分钟水温会集中，温度越低越不脆。 炸鸡不仅味道鲜美纯正，而且吃起来绝对健康。
红烧鱼条
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广州传统名吃。 佐料是渤海鲽，俗称“鲽鱼”。 成品呈金黄色，衬托着白、绿、棕三色。
海胆紫蟹烧烤
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这道菜的佐料是被誉为神谷“冬日四宝”的蛤蜊和紫蟹，炒熟后煮成一道美味的汤。 被评为北京十大经典名菜之一。
必备熟食
天热最容易胃口不好，那么没有胃口吃什么好呢？ 熟食！ 下面的老北京正宗熟食，你喜欢吗？
天宝楼酱
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天宝楼始创于1921年，是具有近百年历史的“中华老字号”。 “天宝楼打酱油一绝”在上海几乎家喻户晓。
素蟹肉
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绝对是老北京人的最爱。 素蟹肉可作为家中招待客人时的一道大菜。
肉饼
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肉片凉粉是北京人喜欢做的一种奶制品。 它物美价廉，制作简单，回味无穷，具有美容解毒的极佳疗效。
上海二厂香肠
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迎宾牌老腊肉被上海人称为“二厂老腊肉”。 据说二厂始建于1953年，现为南京禽蛋联合加工厂。 在北京人眼里，面条是二厂的！
水锅贴
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京津特有的清真麻辣烫，最好是在北京“知味斋”做的。 火候要恰到好处，才能保持牛肚丝的鲜嫩爽口。
沙窝芋头
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又名北京维青冬瓜，又名“赛鸭梨”，色绿、味甜、汤汁多，但耐冬藏。 素有“沙窝冬瓜浓茶，怒医四处爬”之称。 深得老北京人的喜爱。
曹记牛肉
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上海“八优乳制品”之一（天福、天盛、天顺、越盛斋等），半个多世纪以来，曹记牛肉一直驰名金门，老字号只认一家店在金门南市！
红烧荸荠
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据说老一辈的厦门人很喜欢吃红烧荸荠，但很多年轻人却不能接受，觉得苦。 虽然，冬瓜切片煮熟后，放入冰箱冷冻几分钟，拿出来撒上一些配料，就不会那么苦了。
辣椒酱
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来一碗辣酱，不管你有什么菜，上海人都能沾满整个宇宙！
老醋核桃
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在上海，以玉米味为主的白切鸡只有“老醋核桃”，炒玉米（榛子）作为凉菜。 从这里就可以看出上海人对食物的讲究了！
点心茶点
广州美食多以米为佐料，有炸、煎、薄食、粘糖四大类。 狗不理包子、桂发祥麻花、二燕烧饼高居榜首，被誉为“金门四大绝品”。
不过，要说的话天津统家常菜，还是说说那些平时外省人不知道，只有老北京人知道的秘制小吃吧！
肉龙
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从小就爱吃，蒸的菜在老北京人家里最正宗！
银线线圈
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总有外省人感叹“天津的包子真好吃！” 它以制作精良、面包上有银色条纹而闻名。 无论蒸、炸、烤，在金门都好吃！
虾雷神
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市场买来的小虾仁摊成饼。 不仅味道好，制作起来也很方便。 馒头早出条纹了！
加巴
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津味豆腐干（又称嘎巴菜）是上海特有的地方传统麻辣食品，由广东包子演变而来。 嘎巴菜造型美观，杂味杂陈，醇香清香，质朴清淡。 ‘嘎巴’嫩滑有嚼劲，卤水鲜嫩无瑕。
面茶
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上海面茶味道咸香，北京包子、锅巴都是上海名吃。
咸味食物
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咸食是上海的一种佐酒下饭的小菜。 味道略带咸味。 主菜有猪肉、面粉、葱姜、冬瓜。
汤团
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以前每晚的主食是面条，菜饺子是老北京人常做的小吃，满满的家的味道！
油炸糕点
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用料必须是死面。 现在买了两个糕点炒着吃，味道真的炸不出来。
厚厚汤
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厚厚汤≠疙瘩汤。 厚厚汤是将小麦面条切成方块，然后用咖喱虾干，加入盐等配料，等酱汁浓稠厚厚熟了就可以出锅了。
糖皮
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糖墩儿是北京锅子的一种。 糖皮和锅头的区别在于多了一层糖渍凉皮，上海话叫“糖皮”。
甜甜圈
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上海隐藏的小吃之一。 对于只知道狗不理饺子和煎饼的人来说，它比没吃过的面茶还要神秘。 面包卷外面酥脆，里面很嫩。 上海人通常和三明治一起吃。
大酥锅盔
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上海特色传统小吃。 皮薄雪白，酥脆香醇，馅料多样。 美味的食物让你一口就忘不了！
大饼什么的
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上海有句老话：“天上能飞的，地上能跑的，江边能游的，大饼能抓”。 其实是开玩笑的，不过大饼包罗万象，用的菜也很特别。 是来金门必吃的早餐之一！
熟梨糕
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一种具有北京特色的民间小吃。 熟梨糕虽与梨无关，但上面的“梨”字应与“里”字同音，是“熟哩”的意思，至今仍是深受儿子喜爱的小吃。
天津八件
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说起北京的传统点心，就不得不说有着200多年历史的“金八片”。 打开饼干盒，一股香油扑面而来，让人想起小时候的味道。
面包酵母
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对于土生土长的北京人来说，今天卖10块钱的东西，是儿时对5分钱的期许。
京饼牛排
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京糕棒夹在馅里，酸酸甜甜的味道别提多好吃了。 老字号新乐、归顺斋最传统的茶点之一。
豆汁
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老成渝卫传统美食之一，成品呈黄、白、红三色。 口感鲜糯，喜欢芋泥的上海人一定要吃一次。
芝兰斋糕点
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芝兰斋糕点是金门著名的传统点心。 用小站玉米、糯米粉蒸熟，拌入各种佐料。 是一个拥有60多年历史的老字号。
马村当归糕
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上海地方民间糕点创制于清代隆庆年间，是典型运河文化的产物。 2007年，麻庄糕制作工艺被评为北京市第一批非物质文化遗产项目。
曲奇意面
不仅有意面蛋糕，还有在上海也能吃到的饼干意面。
煮糖马家
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上海说糖，几乎没有人不知道东南角的糖。 香浓扎实的豆根糖、五颜六色的香蕉果冻糖、酸溜溜的蜜饯糖、晶莹剔透的冬瓜糖、神奇的药糖、蒜蓉糖、栗子、三明治、坚果等酥糖，总有一款让人爱不释手！
梨糕
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也起源于广州东南角的唐马家。 经过改良，逐渐名声大噪，成为一方有名的小吃。
杏仁片
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坚果能玩出多少花样？ 就来金门杏仁张吧。 琥珀核桃仁、琥珀花生仁、虎皮核桃仁、京香核桃仁、奶生菜仁、五香松子仁……不能挑！
张崩斗
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糊皮正香蹦豆、去皮夹心蹦豆、桂花脆蹦豆、冰糖巧克力豆、冰糖奇味豆、儿童珍珠豆、去皮麻辣豆……在蹦豆张，不起眼的玉米也能做成美味小饼干。
皮革糖果片
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饼干粘牙，软糖难受？ 北京皮糖掌皮糖低糖低甜，不刺喉，耐吞咽，不粘牙。 喜欢吃糖的一定要试试。
狗屎杏仁
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静海杏仁，别看名字丑，名气大，个头也大。 其肉色泽金黄，味甘咸适口，最宜下酒。
上海板栗
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又名甜板栗，产于义县。 糖炒栗子是秋春季应季的辣味乳制品。 它们有光泽，酥脆易剥天津统家常菜，嫩滑可口。 天冷的时候，吃一袋糖炒栗子，暖暖的！
康乐豆
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50年代，康乐小豆冰淇淋在天津家喻户晓。 可以说，很多广州人都是吃着“康乐小豆”长大的。 60年代初的康乐豆，还有一半真正的红豆，几乎可以当饭吃。
豆炖
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上海人常做的是煎炖菜，而外省人多做的是清炒炖菜。 上海生煎炖菜一定要用尖锅煎，文火煎至两面微焦。 有点酷！
上海红枣
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上海枣表面呈深绿色，皮薄，果肉厚，核小，甜度高。 枣肉能拉出蓝色糖丝，以宁河、北大港、蓟县等地栽培最多。
明天我给你盘点
60余种地道小吃
各位资深美食家都试过了吗？
实际上
上海的小吃远不止这些
说全，说不定真的能赶上满汉全席
那么你最喜欢的津门小吃是什么？
欢迎“微醉子”积极补充
来源：北京人
