美食
宜宾烧面
我喜欢面条，各种面条。 手擀面、骨头汤面、海鲜面、担担面、烧面、卤面、炒面、热干面……喜欢吃的面很多，后面会介绍各种面的做法，大家整理一下出来给大家！
饿的时候想吃一碗面，冷的时候想吃一碗面，想家的时候想吃一碗面，冷的时候想吃一碗面开心，不开心想吃碗面，你有吗？
原料：鲜面条适量，瘦肉300克，肥肉100克，
原料：花生碎适量，芝麻碎适量，香葱适量，葱姜蒜末40克，米芽碎230克
调料：干红辣椒30克、花椒20粒、藤椒20个、桂皮1段、香叶2片、盐1勺、老抽1勺、糖1勺、生抽1勺、辣椒油2勺、香油1勺、五香粉少许
实践：
1、准备干红辣椒、花椒、藤椒、香叶、桂皮。 藤椒和花椒的区别，首先是颜色，其次是味道！ 花椒是红色的，藤椒是蓝色的。 花椒又香又麻，藤椒吃起来很麻！
2、将以上调料放入料理机中研磨成粉。
3. 将葱、姜、蒜剁成粉末备用。
4、肥肉和瘦肉分开剁碎。
5、将肥肉放入冷锅中，用小火慢慢炒肥肉中的肥肉，然后加入葱姜蒜爆香。
6、倒入瘦肉末翻炒至肉末变白。 加一勺盐提味，一勺黑酱油上色。
7、然后加入碎米芽和辣椒粉拌香料翻炒，加入少许五香粉。
8、如果嫌干，也可以加点植物油。 加入碎米芽后，肉末会变得比较干。 上菜前加入1汤匙糖来中和辣味，糖会使辣味更柔和。
9、肉末可以一次多炒一点。 肉末炒好后放入冰箱冷藏7天左右。
10、冷锅放植物油，冷油放少许花椒粒，小火爆花椒粒2-3分钟。 然后把花椒去掉扔掉，留下花椒油。
11、将一碗材料与花椒油、老抽、生抽、香油、辣椒油混合均匀。 这一步也可以省略。 面条煮熟后，每碗面条加1勺花椒油，1勺生抽，少许老抽，1勺香油，1勺辣椒油！
12、花生碎和熟芝麻也可以一次多准备。 花生可以180度烤7、8分钟，取出晾凉，去皮，装袋用擀面杖擀碎。 白芝麻也是烤过的。
13. 将新鲜面条煮至7、8分钟熟。 用漏勺捞出控水，尽量把水控干。
14.将面条放入碗中，加入调好的酱汁，淋上炸好的肉末，撒上葱花、花生碎、熟芝麻和少许糖，搅拌均匀即可食用！ 每碗面的白糖用量比味精略多。 白糖是提鲜中和辣味的最佳厨房必备品！
酸辣【担担面】
担担面的做法我试过好几种，这道是最简单的，配料和做法都很好吃！ 在梅州的川菜馆吃的担担面，味道和我的不相上下！ 每次炸一大盒担担面肉酱，然后放冰箱冷藏，可以当咸菜吃，包子也很好吃！ 放冰箱冷藏一周是没有问题的。 随时吃、煮面条都非常方便！
原料：肉末200克，芽菜碎100克，花生碎100克，芝麻碎100克，鲜面条适量
材料：香菜2支，香葱2支，
调料：生姜15克，大蒜20克，干红辣椒30克，老抽1勺，生抽2勺，花椒油2勺，香油2勺，陈醋5勺、盐1勺、花椒10粒、大料1块、桂皮一小块、辣椒油少许、花椒少许。
实践：
1、将干红辣椒、花椒、大料桂皮放入料理机中捣碎。 不要压得太碎，保持一些颗粒感。 如果你没有食品加工机，你可以用刀把它切碎。
2.准备肉末。 肉末最好用后腿或五花肉。
3. 锅里的油烧到6-7层时，放入葱姜蒜，小火炸出。
4、倒入肉碎翻炒至肉变白，倒入1汤匙生抽。
5. 然后加入碎米芽和碎辣椒混合物翻炒。
6、将炸好的肉末取出备用。 一次可以多煎一点，吃不完可以放冰箱冷藏1周。 下一次，随心所欲地吃和做饭。
7、老抽1勺，生抽2勺，花椒油2勺，香油2勺，陈醋5勺，盐1勺，胡椒粉少许调成一碗酱汁。
8、准备一些碎花生和芝麻。 将花生米油炸或放入烤箱烘烤，去皮后装入保鲜袋，用擀面杖擀碎。 白芝麻在烤箱里炒或烤，在案板上用擀面杖擀碎。 一次可以多做，吃的时候别忘了密封。 用花生碎和芝麻拌面或凉拌，特别香。
9、面条煮熟后，加入2勺炸肉末，加入2勺调好的酱汁，撒上一些花生碎和芝麻，最后放一些切碎的香菜和香葱，淋上1勺辣椒油。
油泼面~拉面的技巧全在这里！
最喜欢油油的面条了，尤其是自己拉的韧劲十足的面条，味道简直绝了！ 酸辣辣！ 有些饭店的油泼面很劲道，但是自己拉过面的应该知道，自家的面粉是不会有那种味道的。
我以前做的是油泼面，揉面，放上30分钟，然后开始做面，然后拉面。 面条的整体延展性很差。 如果用力拉，面条会断，否则面条会很粗。 有一次，有一团包饺子剩下的面团，用保鲜膜包起来放在冰箱里冷藏。 第二天中午用来做油面。 后来用这个方法做了很多次，面条拉的很好。 做油泼面，要想把面拉得又长又劲，秘诀就是醒得够！
记得有位朋友问我“醒来”是什么意思。 在这里，wake up 是指放面团的时间。
原料：面粉500克，水约230克
材料：短豆芽、青菜、大葱、碱面2克
调料：醋3勺，生抽2勺，盐1勺，干辣椒粉1勺，花椒几粒，香油1勺。
实践：
1、将3克盐和2克碱面加水化开，然后用盐碱面和水混合揉面，将面揉成光滑的面团。 加少许盐可以提高面条的延展性，不必加碱面条。 面团要软硬适中，但不要揉得太用力。 如果面团太硬，就拉不开。 面团揉好后，盖上保鲜膜静置2小时，中间取出揉一次混沌家常做法，再盖上保鲜膜醒面1-2小时。 面团放置的时间越长，它的延展性就越大。 也可以前一天晚上揉好的面团，包好保鲜膜冷藏，第二天早上或者中午就可以吃了。 如果前一天晚上把面条放冰箱冷藏，可以省略中间的揉面步骤。
2. 将醒好的面团揉成长条。
3.然后切成面条。
4.将面揉成条状。
5、中间用擀面杖压一下。
6. 用擀面杖轻轻擀面条。
7、准备一个大平盘，盘底刷上植物油，放入面条，在面团上再刷一层植物油，盖上保鲜膜醒面30分钟。
8.用开水煮短豆芽。
9. 煮蔬菜。 然后将豆芽和青菜放在碗底，根据面的量加入醋、生抽、香油1勺、盐。 香油可以增加面条的香味。
10、然后开始拉面，双手握住面的两端，轻轻一拉。 你可以边拉边煮面条。 拉完一块后，立即将面条放入沸水中。 如果面条太多，可以拉7、8条面条停一会，把锅里的面条拿出来，再拉一锅。
11、将煮好的面条取出盛入碗中，在面条上放上葱花和干辣椒粉。 然后烧一锅热油，油里爆香几个花椒粒，趁热把油浇在辣椒粉上，扎一下，香味就出来了。
温暖贴心～阳春面
我脾气暴躁，脾气暴躁，做事没有太多耐心。 只有在厨房的时间才能让我全心全意地安静下来。 我经常在厨房工作几个小时，甚至一天的大部分时间都不会感到疲倦。 有时我什至不知道这种执着的热情来自于什么样的动力。
我从小就喜欢做饭。 我8岁那年，妈妈去世了，爸爸背井离乡挣钱。 我和弟弟和年迈的祖父母住在乡下。 家里有几十亩地，爷爷奶奶每天在地里忙活到太阳下山才回家，还要给我和弟弟做饭。 8岁那年的夏天，想让辛苦了一天的爷爷奶奶回家有饭吃，就搬了个小板凳，站在小板凳上往锅里倒水，放米饭，煮粥。 农村的土灶很高。 8岁那年，我个子够不着炉子，只能站在小板凳上。 第一次煮粥混沌家常做法，米粥煮成了米饭，还是生的。 爷爷奶奶什么也没说，默默地完成了自己的活儿。 奶奶告诉我，爷爷说，孩子还小，慢慢教她做饭就好了。 从那以后，我经常做饭等爷爷奶奶回来。 吃饭，奶奶从不说我做的不好，每次我做饭有进步，奶奶总会表扬我。
大一点的时候，我每天早起，自己做早饭，吃完早饭就去上学。 和继母一起生活的十几年里，只有我没有上学，只要在家，洗衣服、做饭、洗碗都是我的工作。 我仍然认为我更讨厌她。 这世上若真有好继母，那也是别人的。
十几岁上初中、高中的时候，每年暑假的饭菜也是爷爷奶奶包下的。 不管是夏天还是冬天，看到年迈的奶奶洗衣服我都不忍心。 只要我在家，我从不让她做家务。
小时候，我也有一个爱好，就是喜欢在厨房帮忙。 我们家有两个厨师，我姑妈和我姑姑。 每次他们做饭，我都特别喜欢帮助他们。 喜欢吃自己喜欢的菜，看他们怎么做，不懂就问。
为什么我每天做那么多菜，我也不会长胖，因为我懂得控制自己。 培养敏锐味觉的最有效方法是保持半饥饿状态。 如果我整天都吃饱了，我觉得我吃的东西都不好吃。 让自己保持半天的状态，你会觉得无论吃什么都是一场饕餮盛宴。 我也知道好吃的东西是不能吃的。 美食面前，适可而止，不要太贪心，也不要一下子吃完。
我喜欢每种食材独特的味道和每种水果的甜味。 我喜欢多种蔬菜和水果的香气。 那种味道还没尝过，闻一闻就会让我心情大好。
今天给大家推荐的这道万阳春面其实制作工序还是挺多的。 在我的前两个食谱中，我煮猪油和煮肉汤为这碗面条铺路。 一碗非常好吃的阳春面，绝对不是水煮粉丝加点猪油和葱那么简单。 一碗正宗的阳春面，至少要有葱油和高汤。 一般家庭很难拉出那种很地道又细的拉面，而且粗面不适合做阳春面，所以我用细圆面做阳春面。
原料：猪油100克，洋葱半个，高汤1000克，青蒜1个，盐半茶匙，面条适量。
实践：
1.将100克猪油放入锅中，加入半根葱丝。 熬猪油的方法在之前的菜谱中有详细介绍。
2. 小火慢炒3-5分钟。
3、将葱肉捞出，再次过滤油中的杂质。
4、这是一碗葱油，葱油要装在带盖的碗里。
5.将高汤倒入锅中煮沸。 如果觉得高汤不够，可以在高汤中加点水。 肉汤的做法在之前的菜谱中也有详细介绍。
6、比较粗的手擀面不适合做阳春面，所以我用的是细的圆挂面来做阳春面。
7、和面加入一勺葱油。 加半茶匙盐，因为高汤里已经有盐了，所以煮面的时候酌情加点盐。
8.根据个人喜好加入青蒜苗或大葱。
炸酱面
我冰箱里的老三样是炸酱、西红柿和鸡蛋。 每次没胃口不想吃的时候，就炒一盘番茄炒鸡蛋。 每次生病的时候，我都特别喜欢吃小米粥和西红柿炒鸡蛋。 有时候觉得很累，不想自己做饭也不想出去吃饭的时候，就煮面条，舀一勺炸酱，吃一顿美餐。 炸好的炸酱用密封盒装好，放入冰箱冷藏。 它可以存放 3 周，没有任何问题。
材料：猪腿肉400克，面条适量，黄瓜一根，新梅萝卜适量，黄豆芽适量
原料：甜面酱1袋、香醋酱1袋、大酱100克
调料：花椒几粒，大料1粒，老抽10克
实践：
1、做炸酱的肉可以根据自己的口味选择。 可以用肥腻的五花肉、猪腿肉或臀肉。 但是不建议大家用里脊肉来炒炸酱，味道太浓了。
2. 把肉切成很小的块，越小越好。 如果觉得切起来麻烦，也可以直接剁碎。
3.准备3种不同口味的酱料。 我一般都是用这3种酱料来炒酱。 其中少不了甜面酱。 不建议用海天酱油来炒炸酱油。 海天酱油炸炸酱油，味道怪怪的。 混合多种酱料制成的炸酱，味道更丰富。
4. 将三种酱料混合在一起。
5、锅底再放植物油，大料用小火爆香，然后捞出大料，倒掉底油待用。
6、放入肉末翻炒至熟，加入10克老抽翻炒片刻，加入酱汁，加入酱汁小火翻炒2分钟左右，时间不宜过长，火候不宜过大，酱汁会有一点淡淡的苦味。 炸炸酱的时候不用加盐，因为酱里的盐已经够咸了。
7、准备一些黄瓜丝、新梅萝卜、短豆芽。 或者你喜欢的任何其他蔬菜。
8、一大勺炸酱配上一些蔬菜，非常好吃。
热干面
我是吃热干面长大的，但我不是武汉人。 我们小镇只有一条十字街，一条街上就有七八家热干面早餐店。 每个家庭的热干面味道都差不多。 小时候在家上学，每天早上早餐都是一大碗热干面。 我想我小时候的体脂肪和每天的早餐有关系吧！
原料：碱面2份
配料：刺山柑80克，大葱3根，花生碎适量，芝麻碎适量
调料：芝麻酱3勺，香油2勺，盐1勺，生抽2勺，水适量，高汤2勺
实践：
1、芝麻酱3汤匙加入香油2汤匙、盐1汤匙、生抽2汤匙、水适量搅拌均匀。
2、准备适量花生碎和芝麻碎。 花生和芝麻可以分别放入烤箱180度烤8分钟和5分钟。 花生烤好后放凉，去皮，装入保鲜袋，用擀面杖擀碎。 芝麻比较小，直接放在案板上压碎。 您一次可以做更多的密封存储。
3. 切碎刺山柑。 如果没有刺山柑，可以用切碎的芥末代替。
4.我用的挂面。 这种热干面在淘宝上就可以买到。 这种干面不如新鲜的碱面强。
5.将面条放入沸水中煮。
6、面煮好后捞出，根据个人口味加入高汤、芝麻酱、花生碎芝麻、酸豆、辣椒油！ 如果没有高汤，可以不用加，也可以用一块浓汤宝加开水煮开后加一些在面条里。 面条中可加入千张豆皮或绿豆芽，与面条一起煮。
10分钟快餐~简单的油泼面
想要酸辣粉其实也没有那么麻烦。 超市里的袋装新鲜面条，选个劲道的，回来煮的时候，烫一下蔬菜，热油浇在干辣椒粉上，味道也很棒！
材料：新鲜面条1包
材料：黄豆芽50克，青菜少许，大葱半根，蒜苗1个
调料：盐3克、香油1勺、陈醋3勺、生抽2勺、干辣椒粉1勺
实践：
1.准备材料。 我选择的面条是超市袋装的新鲜面条，味道比较接近。
2、水烧开后，将黄豆芽焯水。
3、在热青菜中，青菜可以根据自己的喜好选择绿叶蔬菜。
4、将煮好的菜铺在碗底，加入盐3克，醋3勺，酱油2勺。
5.将面条放入锅中煮熟。
6.将面条放入盛有青菜的碗中，在面条上放上葱花、蒜末和1勺干辣椒粉。 如果你没有青蒜苗，你可以只加大葱。
7、烧少许热油，油烧热后，趁热淋在辣椒粉上。
麻辣鸡丝冷面
原料：鲜面条200克，
材料：鸡胸肉1块、香菜2支、香葱2支、花生碎、芝麻碎
调料：盐1勺，醋1勺，辣椒油1勺，生抽2勺，香油2勺，麻酱1碗，
实践：
1. 鸡胸肉洗净，加入盐、葱花、八角、胡椒粉煮20分钟。
2. 将煮熟的鸡肉取出放凉，然后撕成丝。
3、准备花生碎和芝麻。 花生入烤箱180度烤7-8分钟，取出去皮，放入保鲜袋用擀面杖擀碎，芝麻180度烤5分钟左右，取出，放在砧板上，用擀面杖擀碎。 花生和芝麻可以一次多密封保存，下次吃的时候直接拿来吃，非常方便。
4、将鲜面条放入锅中蒸15分钟。
5、蒸好的面条取出放凉，加入2汤匙植物油。 食用前，将面条放入沸水中焯 1 分钟，然后立即捞出。 这样加工出来的面条，味道更浓。
6、芝麻糊中加入香油2勺、生抽2勺、陈醋1勺、盐1勺、凉白少许，搅拌均匀。
7、香葱、香菜洗净切碎。
8、面条煮熟后捞出放入碗中，加入花生碎和芝麻，淋上准备好的芝麻酱，淋上辣椒油，撒上小葱和香菜。
麻酱冷面
原料：新鲜面条
材料：大葱3条、香菜2条、花生碎1茶匙、芝麻碎1茶匙
调料：芝麻酱2勺，生抽2勺，陈醋1勺，盐1勺，香油1勺，水4勺
实践：
1、花生米放入烤箱170度烤8分钟，取出晾凉，去皮，装入保鲜袋用擀面杖擀碎待用。 花生可以一次多做一些密封起来，夏天吃凉拌凉拌的时候放一些特别的香味。
2、白芝麻放入烤箱170度烤5分钟，取出晾凉，放在案板上用擀面杖擀碎。 芝麻和花生不要同时放入烤箱一起烤，因为烤的时间不一样，所以两者要分开烤。
3、准备一碗芝麻酱，芝麻酱2勺，生抽2勺，陈醋1勺，盐1勺，香油1勺，水4勺。 水应使用饮水机的温水。
4、面条煮好后放入凉水里放凉水里稍微焯一下，然后在水里加点冰块，这样面条不加冰块就够凉了，面条会很暖和。 如果没有冰块，准备2盆冷水，冰两次，或者冷冻一次再放入冰箱冷藏一会儿。
5、香菜、香葱洗净切碎。
6、凉面装盘，淋上芝麻酱，撒上花生碎和芝麻，撒上香菜和小葱。 喜欢吃辣的可以加点辣椒油。
手擀面
小时候，奶奶和姑姑说过，能束缚男人的胃，就能束缚他的心。 以前只有在吃的时候才明白这句话。
我想，一个会用心做饭，会照顾老公孩子的女人，一定是一个温暖的女人，一个对生活充满热情的女人。 如果女人不去厨房，家里就会少一些温暖。 试想，这样的场面，哪个男人会喜欢？ 在外面辛苦了一天，回到家，铁锅凉了。 如果每天晚上有一碗暖暖的汤，融化一天的烦恼和辛苦，我想那该是多么温馨的画面啊！
我并不是说每个女人都应该精通厨艺，但如果她想做几道菜，她应该会做家常菜。 因为我们要照顾好自己和我们所爱的人，吃得健康与否直接关系到我们的身体健康。
但愿牵系爱人的是我和温暖的生活，而不是一碗饭！
原料：面粉500克，水220克，盐一勺，鸡蛋一个
实践：
在 1.500 克面粉中加入一个鸡蛋。
2、将一勺盐加入220克水中溶解。 （做手擀面的时候，水加少了，面条不容易擀开，面条吃起来太硬。水加多了，面条容易粘在一起，所以很控制水很重要。）
3、面粉一点点加入盐水，揉成面团约8-10分钟。
4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。
5. 发酵好的面团光滑有弹性，就像婴儿的屁股一样！
6. 将面团分成两半。
7.将面团擀成圆饼状。
8. 在面团表面撒上一些干面粉，然后用擀面杖擀开。
9、双手握住擀面杖往前推，再往回拉，继续往前推。
10、推拉动作重复数次后，将面团撑开，再次撒上少许干淀粉，卷起来，重复此动作。
11、将晾干的面团像折纸扇一样对折。 折叠前撒上干淀粉以防粘连。 皮的厚度和混沌皮差不多。
12.最后，切割表面。 喜欢吃宽面条的，就把面条切得宽一点，喜欢吃细面条的，就把面条切细一些。
意大利细面条
之前在餐厅吃的意大利面，实在是不敢恭维。 可能去的餐厅不够高档，没吃到很地道的意大利面。 后来自己尝试自己在家做，味道比饭店的好多了。
这道意大利面所用的黄油不能用猪油或其他植物油代替。 牛至叶和罗勒是必不可少的。 这些常用的西餐调料淘宝店都能买到！
原料：西红柿600克，洋葱100克，
原料：黄油30克，大蒜4瓣
调料：牛至叶1茶匙、罗勒1茶匙、糖1茶匙、盐1汤匙
实践：
将洋葱和大蒜切碎备用。
Cut the top of the tomato with a cross-shaped knife, blanch it in boiling water for a while, then remove it and put it in cold water, then peel it.
Cut the peeled tomatoes into small pieces for later use.
Melt the butter.
Add onion and garlic and sauté for 1 minute.
Then add the diced tomatoes and stir-fry until the soup comes out, then add a spoonful of oregano leaves
Add a spoonful of basil, simmer for about 10 minutes with a lid on low heat, and keep stirring in the middle to avoid sticking to the pot. Add a teaspoon of salt and a teaspoon of sugar before serving.
The pasta is relatively hard and needs to be cooked for about 7-8 minutes. After the cooked pasta is added to the fried sauce, mix well.
Tips: Let me tell you a little trick. It is very beautiful to decorate the plate with small tomatoes, but the small tomatoes cannot stand up, so we cut a horizontal knife on the top of the small tomatoes, so that the small tomatoes will stand beautifully on the plate. ！
意大利面
This green sauce noodle is very fragrant and tastes better than the tomato version of pasta. However, each has its own advantages and disadvantages. This noodle is very fragrant, and the tomato version of pasta has a slightly sour taste.
The basil used in this noodle can also be replaced by Basil or Nepeta. Basil, basil, and nepeta are three different spices, with similar shapes and slightly different tastes. Nepeta has a stronger aroma than basil and basil.
Ingredients: 60 grams of basil, 30 grams of pine nuts, 40 grams of olive oil, 1 tablespoon of salt, 5 cloves of garlic, 20 grams of Parmesan cheese, 10 shrimps, appropriate amount of pasta
实践：
1. Bake the pine nuts in the oven at 150 degrees for 5-6 minutes. Wash the basil and drain well. Garlic is ready.
2. Put the pine nuts, basil, garlic, Parmesan cheese, salt, and a little olive oil together in a cooking machine and grind them quickly for 40 seconds. Don't be too broken, some grains are better.
3. Pour out the ground green sauce and put it in a bowl, and immediately pour a layer of olive oil to cover it to prevent the basil from oxidizing and discoloring.
4. Boil the pasta in a pot of water. It takes about 10-12 minutes to cook the pasta until it is soft. Remove the cooked pasta and cook the shrimp. Pour 2 tablespoons of green sauce on top, stir well and serve!
Sister Juan: Food freelance writer, a post-85 woman who loves food, food photography and beauty! Love to eat does not mean being able to eat, people who love to eat make themselves fat, and only those who can eat can lose weight while eating! Sister Juan, who loves food, keeps her weight at around 85 catties! My cheats on eating while enjoying weight loss are all here, enter the word [weight loss] in the official account, and the system will automatically reply to the articles about weight loss compiled by you and me!
