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煎鱼分享煎鱼不破皮不粘锅的方法,来看看吧!!

导读鲫鱼肉质鲜嫩,营养丰富,用来炖汤或者红烧都是不错的选择。很多朋友在做红烧鲫鱼的时候,容易把鱼皮煎破,今天小易来分享煎鱼不破皮不粘锅的方法,来看看吧!第四步:锅热

大家好,我是初一,分享一学就会的厨房美食。欢迎交流,互相提高。

鲫鱼肉质细嫩,营养丰富。炖汤或红烧都是不错的选择。很多朋友在做红烧鲫鱼的时候,往往会把鱼皮炸掉。今天小编就来分享一下炸鱼不破皮不粘锅的做法。让我们来看看!

所需材料:

鲫鱼、姜、葱、料酒、老抽、蒸鱼酱油、生抽、醋、糖、盐、鸡精

制作步骤:

第一步:将鲫鱼清洗干净,然后用花刀在两面涂上,最后用吸水纸把鱼身上的水吸干。

红烧鲫鱼怎么煎不掉皮(传统家常菜红烧鲫鱼)(1)

第二步:准备适量的姜、葱,一部分切末,一部分切成片。然后在鱼肚里放少许葱末和姜末,可以去腥煎鳕鱼 家常煎鳕鱼 家常,增加鲜度。

红烧鲫鱼怎么煎不掉皮(传统家常菜红烧鲫鱼)(2)

第三步:加热平底锅。把锅加热好,转动锅,使热量均匀分布在四面八方。在锅里加一勺油,然后用勺子把油倒在锅的四壁上。烧热后倒出热油,再加入一勺冷油,重复以上步骤,待油再次烧热后倒出。

红烧鲫鱼怎么煎不掉皮(传统家常菜红烧鲫鱼)(3)

第四步:锅烧热后,锅中加入少许冷油,放入处理好的鲫鱼,先不要动,待鱼皮炸好定型后,摇动锅使其均匀加热。煎至一侧金黄,然后翻转并煮至两面金黄。

红烧鲫鱼怎么煎不掉皮(传统家常菜红烧鲫鱼)(4)

第五步:将姜片和葱段放入锅中,继续翻炒,然后锅边倒入少许料酒去腥。再加入少许老抽、蒸鱼酱油、生抽、醋、糖提色提香。

红烧鲫鱼怎么煎不掉皮(传统家常菜红烧鲫鱼)(5)

第六步:锅中加入适量的水,再加入少许盐和鸡精调味,大火烧开,转小火炖15分钟,至鱼肉入味为止. 最后开大火收浓汤汁盛入盘中,撒上少许葱花即可上桌。

红烧鲫鱼怎么煎不掉皮(传统家常菜红烧鲫鱼)(6)

制作要点:

1、鱼腹黑膜一定要清洗干净,不然腥味会很重

2、鱼洗干净后,一定要用吸水纸吸干表面的水分,这样炸的时候鱼才不会破皮。

2、鲫鱼刺多,慢慢吃!

这碗红烧鲫鱼特别好吃,鱼肉细嫩。爱吃鱼的朋友千万不要错过这道经典菜。在吃不起肉的日子里,吃鱼是另一种享受!喜欢的朋友们,加油吧!

红烧鲫鱼怎么煎不掉皮(传统家常菜红烧鲫鱼)(7)

本期红烧鲫鱼视频制作全过程可参考初一2020年8月31日视频制作。下期见。

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