美食
美食是最温暖的告白
秋风吹，吃鸭忙。 最近，正是吃鸭肉的好时机。 长期以来，鸭肉被视为餐桌上的上品，具有很高的营养滋补价值。 价格也不贵，比牛羊肉实惠多了。
今天强烈推荐大家试试这3种鸭肉做法，真的超级好吃。 每次做的时候，我一个人就能吃一个大鸭腿，隔几天就想做一次。
方法很简单，成功率也很高，跟着步骤走就对了~
第一道菜：酱鸭腿
酱鸭在南方比较常见。 味道咸甜，酱汁浓郁，香气扑鼻，色泽红润，诱人。
其实自己在家做酱鸭很简单，而且成功率很高。 整个做酱的过程，隔壁都能闻到满屋子的香味，很馋人。 成品鸭放凉，切块装盘，淋上浓稠的酱汁，比买的好吃N倍。
具体制作方法
第一步：准备食材。 鸭腿两只，香葱适量，生姜适量。
第二步：鸭腿清洗干净后，用牙签在鸭腿上多扎几下，这样很容易入味。
第三步：将鸭腿放入冷水锅中，倒入适量的水，然后加入几片姜和2勺料酒。 拆下腿。
第四步：将鸭腿擦去表面的水分，然后皮朝下放入锅中。 锅里不放油，开始用小火煎。
第五步：煎至鸭油出鸭腿的做法，鸭皮表面变黄。
第六步：放入约40克冰糖，老抽3勺，生抽2勺，八角1颗，桂皮1段，月桂叶1片，小葱结1个，姜几片，1勺放盐，然后翻炒均匀，如图。
第七步：锅内倒入适量热水，水以没过鸭腿为宜。 盖上锅盖，大火烧开，转小火，煮约1.5小时。 烹调过程中，鸭腿要翻动一次，直到鸭腿可以用筷子轻松扎破为止。
第八步：揭盖，转大火开始收汁。 这时候锅前的人不要离开，随时注意锅内的情况。 可以把鸭腿翻过来几次，在鸭腿上多浇点汤，直到汤越来越浓。 ，鸭腿变得鲜红诱人，然后关火。
第九步：鸭腿完全冷却后，切块，淋上汤汁即可。
再说几句
1. 做酱鸭，可以用整鸭或鸭腿。 相比之下，鸭腿就更方便了。
2、先将鸭肉炒熟再腌制，这样鸭肉不会很油腻，口感更好。
3、鸭腿做好后，一定要完全冷却后再切，趁热容易剁碎。 切的时候最好选择粗一点的刀，比较省事。
第二道：咸鸭
板鸭皮白肉嫩，味鲜而不腻，无腥味。 吃完满嘴都是香气，十分馋人。
下面分享给大家的这个方法，只能说是自己琢磨了一遍又一遍的居家方法。 它不是正宗的，但味道很好。
具体制作方法
第一步：准备食材。 鸭腿3只，盐2勺，花椒2勺，五香粉半勺，葱花适量，茴香适量，桂皮1段。
第二步：提前将鸭腿用清水浸泡半小时，然后用清水反复冲洗干净，再用厨房纸巾擦干鸭腿表面。 （鸭腿洗净，味道鲜美。）
第三步：将花椒、盐、五香粉一起放入炒锅中，开小火不断翻炒，直到盐微黄，闻到香味后即可关火。
第四步：将炒好的花椒和盐均匀撒在鸭腿上，然后按摩一会儿，让鸭腿充分吸收。 按摩好后，将鸭腿放入保鲜袋中，扎紧鸭嘴。 接下来，将其放在阴凉处腌制约两个小时。
第五步：开始制作卤水。 炖锅中倒入适量的水，然后放入葱段、姜片、茴香、花椒少许、桂皮一段。 大火煮沸后，转小火煮20分钟。 这时候就能闻到卤水的香味了。
第六步：将腌好的鸭腿放入卤水中煮10分钟，然后关火浸泡1小时。
第七步：将煮熟的鸭腿取出，放在架子上晾干1-2小时。
第八步：切块装盘。
再说几句
1.这道菜我分几个步骤，翻炒，腌鸭，做卤水，腌鸭，晒干。
2.我用鸭腿做的，比较好收拾。 你可以用整只鸭子代替它。
3、如果一时吃不完，应放入冰箱冷藏。
第三道：糖醋焖鸭腿
这种炖鸭腿的做法越嚼越入味。 学会这个方法，你就很难买到红烧鸭腿了。 步骤很简单鸭腿的做法，而且鸭腿不用提前腌制，清洗干净后即可制作。 所用的调料很少，干香料也完全没有，只有一些常见的葱姜。 炖鸭腿香气四溢，一点都不柴火，非常入味。 炖的时候，满室飘香，十分诱人。
具体制作方法
第一步：准备食材。 鸭腿两条，葱1段，姜几片。
第二步：鸭腿洗净，用牙签扎一些小孔方便入味。
第三步：用厨房纸巾吸干鸭腿表面的水分。
第四步：锅里放少许油，然后把鸭腿皮下入锅里，用小火开始煎。
第五步：煎约三四分钟，至鸭皮微黄即可翻面。 然后，将另一面煎至微黄。
第六步：将姜片和葱段放入锅中，稍微翻炒两下。
第七步：将30克冰糖、30毫升生抽、20毫升醋、1茶匙料酒放入锅中调味。
第八步：锅中倒入一大碗水，大火烧开后转小火煮30分钟。 炖的过程中，将鸭腿翻动一次。
第九步：关火让鸭腿在汤里泡1小时，这样更入味，泡的过程中可以翻动一次。
第十步：切块即可食用。
再说几句
1、鸭皮里的油比较多，所以先把鸭腿皮煎下来，这样炸后不腻再炖。 煎鸭腿的时候，也可以不放油。
2、醋一定不能省。 可以很好的去除鸭腿的腥味，提味增鲜，炖后吃起来不会很酸。
3.酱油多，所以没有放盐。 你也可以在最后品尝它。 如果你觉得有点淡，可以多加一点盐。
