面条制作技巧
1、鲜切面不宜存放时间过长,以免破坏营养;
2、买来的切面有时碱味很重。等面条快熟了的时候,加几滴醋,可以彻底消除面条的碱味,面条的颜色也会由黄变白。
3、就品种而言,常吃的有汤面、汤面、卤面、炒面、汤面、蒸面、炖面、面条等。从形状上看,有宽一厘米的宽面条、细如韭菜叶的窄面条、细如头发的龙须面条、菱形面条、长条形不规则面条等。从口味上讲,有有淡、咸、辣、酸等。
面条的作用
1、养胃,吃一碗热乎乎的面条,最有利于营养吸收;
2、增强免疫力,筋道的面条含有较多的蛋白质,可以补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫功能最重要的营养物质,是白细胞和抗体的主要成分;
3、改善贫血,促进人体气血运行;
4、易于消化吸收。水煮面最干净,可以大大减少肠胃疾病的发生。因此,面条成为中国最常见的食品之一。
面条的禁忌症
湿热的人不宜吃面条
番茄实践技巧
1、西红柿常用于生冷菜肴,用于热菜时可炒、炖、做汤。以它为基础的菜肴有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿鸡蛋汤”等。
2、绿色未成熟的西红柿不宜食用。
3、炒菜时不要煮久了。
4、烹调时加入少许醋,可破坏番茄素中的有害物质。
西红柿的作用
1、西红柿含有维生素和矿物质元素,对心血管系统有保护作用,可减少心脏病发作。
2、番茄红素具有独特的抗氧化能力,可以清除自由基,保护细胞,保护DNA和基因免受损伤,防止癌症的发展。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效降低患胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的风险。
3、番茄中的维生素C具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压等功效。对高血压、肾病患者有很好的辅助治疗作用。多吃西红柿有抗衰老作用,还能保持皮肤白皙。
4、烟酸能维持胃液的正常分泌,促进红细胞的生成,有助于维持血管壁的弹性,保护皮肤。因此,常吃西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿汁多利尿,因此也适合肾炎患者食用。
5、经常牙龈出血或皮下出血的患者,吃西红柿有助于改善症状。
6、番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液中脂肪和蛋白质的消化。
芹菜实践技巧
1、芹菜可炒、拌、蒸或作配料,也可作馅料;
2、俗话说:“在家做饭的人眼里没有废物”。许多人只吃芹菜条。其实,芹菜叶降压效果好,营养含量高,口感清爽。精选的芹菜叶可冷食,佐以小菜配酒。芹菜叶比茎含有更多的维生素C和更高的胡萝卜素,所以食用时不要把可食用的嫩叶扔掉。我们可以用芹菜叶熬汤,长期食用可以助人安眠,使皮肤有光泽;
3、选择芹菜时,捏住芹菜的茎,容易折断的为嫩芹菜,不易折断的为老芹菜;
4.用于高血压、头晕、头痛、面赤、目赤、痈肿等症。可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日一剂;
5. 治便血: 水芹适量,洗净捣烂炒面条的做法,取汁半碗,调红糖适量;
6.涂腮腺炎:鲜水芹菜适量,捣烂取汁,加酸醋服下,敷患处。
芹菜的作用
消脂降压,养肝利水消肿,安神除烦,强筋骨炒面条的做法,抑癌抗瘤,滋阴补虚
1、平肝降压
蔬菜中含有酸性降压成分,临床上对原发性、妊娠期和更年期高血压均有效。
2.镇静安神
多吃芹菜有利于稳定情绪,消除烦躁。
3.防癌抗癌
它通过肠道消化产生一种木质素或肠乳素物质,是一种抗氧化剂,在高浓度时能抑制肠道细菌产生的致癌物。它还可以加快粪便在肠道内的运行时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。
4. 补血补虚
芹菜含铁量高,可补充女性经血流失。食用可防止面色苍白、干燥、暗沉,可使眼睛明亮,头发乌黑有光泽。
5.清热解毒
春季气候干燥,人们常感到口干、气喘、心烦、身体不适。常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。肝火旺盛、皮肤粗糙、经常失眠头痛的人可以多吃。
6.减肥
当你在嘴里咀嚼芹菜时,你消耗的热能远远大于芹菜给你的能量。
芹菜的食用禁忌
芹菜虾仁、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、龟肉、大豆、菊花、螃蟹、蛤蜊、蛤蜊