小伙伴们好,我是爱吃的“小皮秀”。相信大家都吃过肉和甜粽子,但是你吃过紫薯馅的“水晶粽子”吗?简单快捷的新式粽子,软糯,先做紫薯馅,准备紫薯300克,去皮切成薄片,装盘,上蒸笼蒸熟。
用筷子戳一下就够了,倒入破壁料理机,加水300毫升,白糖50克打成泥,倒入不粘锅,加入玉米油60克,煮8分钟脱水15分钟后水会变少,开始脱水成团,最后变成不粘状态,就可以出锅了。精致香甜的紫薯馅就做好了。将丸子揉成团,用手揉成糊状,放凉备用。.
然后准备200克水晶粉,加入适量桂花提香,200毫升水,搅拌均匀备用,锅中加入200毫升水和500克麦芽糖浆,大火烧开,立即将水晶粉倒入糖浆中,再次搅拌均匀,盖上保鲜膜密封,用牙签扎孔通风,上锅蒸35分钟。蒸好后会变透明。
稍微搅拌一下散热,桂花晶皮也完成了。接下来就是把这两种合在一起,铺开水晶皮,包上紫薯馅,把嘴巴合紧,再合起来。备用,将新鲜的粽叶煮熟刷一层油防止粘在里面,将粽叶对折成漏斗状西米粽子的做法,放入馅压紧,盖上叶子压紧,两边压紧.
然后把多余的叶子折到左边,用棉绳绑起来西米粽子的做法,这样我们的粽子就做好了。包好后,清水放入蒸锅,小火蒸5分钟。蒸的时间不宜过长,火力不宜过大。蒸好后的水晶粽子有粽叶的清香,整体晶莹剔透。看着就很有食欲,还能闻到淡淡的桂花香味。咬一口,香甜有嚼劲的丸子,想吃的话可以收藏起来试试吧!