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每个地方都有不同的家常菜。你想学习一些家常菜谱吗？今天就给大家推荐几道川菜菜谱，赶紧学起来吧！
家常菜做法大全：
煮牛肉
主料：上好的牛里脊肉、大蒜、白菜、芹菜
调料：酱油、香油、淀粉、黄酒、黑胡椒、花椒、郫县豆瓣酱
实践：
1、上好的牛里脊肉切片，用酱油、麻油、淀粉、黄酒、黑胡椒粉腌制20分钟。
2、大蒜切片，用油炒熟后盛入碗中待用。
3. 将卷心菜片和芹菜丝搅拌至变软，取出。
4、锅内放油爆炒“郫县豆瓣酱”，加入适量清水，烧开后，将炒好的白菜片和芹菜丝放回锅中稍炒片刻，盛入盛有蒜片的碗备用。
5、此时可以将腌制好的牛肉片放入锅中，煮熟后捞出浇在准备好的白菜和芹菜上。>>>食谱家常菜谱春季吃三道家常菜排毒抗病
6. 撒上少许花椒粉、辣椒粉和蒜末，再淋上1勺热油。
醋白菜
主料：卷心菜750克
辅料：葱花3克、干辣椒结4克、花椒2克
调料：猪油60克、盐8克、白糖60克、味精4克、香醋3克、湿淀粉5克
醋酸白菜的特点：
特点：色泽银红、酸甜、辛辣、清香。
功效：润肠通便。
实践：
1、用嫩白菜叶，去蒂，用刀拍打，切成方块，洗净沥干，用少许盐腌制，挤出水分，备用。
2.将盐、糖、醋、葱、湿淀粉放入小碗中调成酱汁。
3、锅烧热，放入猪油，油80%热时家常菜食谱，将花椒放入锅中捞出，放入干辣椒炸至辣椒呈棕红色，放入将白菜放入大火翻炒，倒入酱汁搅拌均匀，即可盛入锅中。
川菜家常菜：
川味土豆烧排骨
功效：特色降糖降脂，美容养颜
制作原料：
排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2汤匙（30ml）、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、姜末15克、大料2大、10花椒粒、糖1茶匙（5g）、盐、油适量。
实践：
1、排骨切块用开水焯一下变色，洗去血沫备用，郫县豆瓣酱切碎待用；
2. 土豆去皮切小块，用水浸泡片刻，去掉变性淀粉，锅中放1汤匙（15ml）油烧热，将土豆炸至金黄，备用;
3. 煎锅烧热，加入2汤匙（30ml）油，加入焯好的排骨，炸至金黄；
4、加入豆瓣酱和姜末，翻炒均匀，炒香；
5、加入酱油和料酒搅拌均匀；
6、加入适量开水（去排骨），大火烧开，放入大料、花椒；
7、盖上锅盖转小火煮20分钟至排骨酥脆；
8.加入炸好的土豆块，煮5分钟至汤收干，加盐和糖调味。
泡菜鱼
材料：重草鱼1条3斤、酸菜1斤、郫县豆瓣3汤匙、花椒20粒、老抽3汤匙、姜5片、小葱1条、香菜1粒、蒜瓣5瓣、醋1汤匙、白糖2汤匙, 1汤匙芝麻油
实践：
1、草鱼去鳞、去内脏，洗净横切成2-3指宽的段，然后从中间对半切开。四川泡菜切条备用。
2.将黑酱油和料酒倒入鱼块中腌制15分钟。
3、锅内油热后，将姜片和腌好的鱼块皮放下，静置，小火煎两三分钟，加入料酒去腥，鱼肉不要搅动在中间。利用炸鱼的时间做调料：将郫县豆瓣、胡椒粉、老抽、醋、糖、葱花拌匀。
4.将调好的材料倒入锅中，将泡菜条撒在鱼片上，加入热水至鱼片一半刚过，中火炖20分钟，出锅前撒上香菜末和蒜末。锅底淋上香油。
家庭烹饪食谱：
宫保鸡丁
原料：鸡丁、花生米、豆瓣酱。
实践：
1、取嫩鸡胸肉，用刀将肉拍松，切成3毫米见方的十字纹家常菜食谱，再切成2厘米见方的小块，加盐、湿淀粉拌匀。这鸡丁是大厨先准备好的，不用我再操作。花生米也是预炸的，比我的好吃很多，感觉很脆。
2、炒锅烧热，放底油，烧热，先放花椒粒，炸出香味后捞出花椒粒，加入鸡丁翻炒，加入豆瓣酱快速炒至呈棕红色，加入料酒翻炒片刻，再加入姜蒜炒香，迅速倒入调味汁（将糖、醋、酱油、高汤、湿淀粉一起放入碗中调成肉汁）
3. 汁烧开后，放入花生米，翻炒片刻，加入少许葱花。
泡椒姜丝鸡
配料：三黄鸡、泡椒、泡姜、干花椒、干辣椒、郫县西洋菜、料酒、盐、胡椒粉、葱花、大蒜、鸡精、花生油。
实践：
1、三黄鸡切块，加盐、料酒、胡椒粉、葱腌30分钟以上；泡椒切小段，泡姜切片；
2.锅内放足油（量以淹没鸡块为宜），油温至70%热，将鸡块倒入油炸锅中煎8分钟左右，至筷子可以插入鸡块为止，然后取出放油备用；
3、锅内留适量油，放入干花椒、干辣椒、蒜头，再放入泡椒、泡姜，炒香；然后加入郫县豆瓣，炒香，加入鸡块，调味酒；
4. 上桌前加入鸡精调味；在盘子里撒上葱花。
结语：小编推荐的一些家常菜谱你学会了吗？还有小编推荐的一些川菜菜谱。喜欢川菜的朋友可以试试！
