美食
天竺牧区藏族人民世代饲养牦牛，饲养管理经验丰富。据藏族牧民介绍，相传100多年前，牧区人烟稀少，水草丰美。藏族牧民循着水草游牧。在天柱玛雅雪山草原上吃草的牦牛中有白色个体。中国明代藏传佛经中就有白牦牛的记载。由于天竺白牦牛在当时不仅是朝廷的贡品，而且由于可以染毛，经济价值也很高，是远销海内外的珍品。，而且肉质鲜嫩，口感有野味，深受消费者青睐。所以，
1.新鲜牛肉
将宰杀好的胴体切成块，放入大锅中加水烧开，稍煮片刻，即可食用。
2.风干牛肉
风干牛肉的吃法有很多种。有生食，用藏刀切成薄片，边切边吃；或用手指顺着肌纤维撕扯撕扯吃掉。生食多以奶茶为辅，或作为零食。熟食分两种，一种是熏烤，文火炖，取一块风干的肉，埋在牛粪炉的灰下或放在炉子上，用余火烤。食物。然后用水浸泡一段时间，加水入锅煮熟，捞出切块食用。以上各种吃法一般不需要加盐等调味。
3. 咸熏牛肉
将牛肉切成细条，用盐拌匀，装在容器中，过一两天后取出，挂在帐内的火炉上方，让烟熏风干。准备吃的时候取出并煮熟。
天柱白牦牛肉鲜嫩、品质优良、高蛋白、低脂肪、细肌纤维、高灰分或富含矿物质、能量值和氨基酸含量高，是无污染的天然食品深受消费者青睐的绿色食品。
小编教你如何做出好吃的牦牛肉
1、白萝卜炖牦牛肉
白萝卜红烧牦牛肉
原材料：
牦牛肉（连筋）、白萝卜、葱、姜、蒜、香料（陈皮、草果、八角、山柰、香叶、桂皮、花椒）、盐、鸡精、白糖少许、香菜。
实践：
1、将牦牛肉洗净，泼水，切块待用；
2、将牛肉、葱、姜、蒜和所有的调料放入高压锅中，加入适量的水，加入适量的盐，压30分钟左右；
3、大白萝卜用铁刀去皮切块待用；
4、牛肉煮软后，捞出调料，倒入炖锅，放入萝卜，加适量盐、鸡精和少许糖调味，煮至萝卜熟透，出锅好的。装盘，撒上香菜末，开始。
白萝卜红烧牦牛肉
炖好的牦牛肉很香，原汁原味，一点不腥。
牦牛肉熟而热，冬食能御寒。蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量低，肉质鲜嫩，营养丰富，无污染。是一种营养价值高的纯天然绿色食品。
2、干炒牦牛肉丝
主要原料：净牛肉350克。
辅料（调料）：芹菜100克，豆瓣辣椒酱25克，白糖5克，蒜苗5克。准备一些常用的调料。
牦牛肉的做法
烹调方法：牛臀肉去筋膜，切粗丝，芹菜切段。
烧热干净的锅加少许油，将芹菜（加少许盐）大火炒香，倒入漏勺沥干水分。将锅洗净，用植物油用大火加热。将牛肉放入锅中快速翻炒，边炒边倒入剩余的植物油。用料酒、糖和盐搅拌均匀，然后加入芹菜和蒜苗翻炒。蒜苗碎后立即加入醋，快速翻炒几下，倒入香油和红油，装盘，撒上花椒粒。
成品特点：脆嫩可口，微辣，回味鲜美。
3、炒牦牛肉
主要原料：牦牛肉400克。
辅料（调料）：鸡蛋1个，淀粉10克，面粉50克，清油1000克。准备一些常用的调料。
牦牛肉的做法
烹调方法：将牛肉切成长方块，放入沸水锅中焯一下，洗净。砂锅内加水，加入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油、盐、味精，大火烧开，转小火慢炖，收干卤汁开大火，让牛肉冷却后使用。用鸡蛋、面粉和水制作蛋糊。
将干净的锅放在高温上并加入清油。50%～60%热时，将牛肉放在蛋糊上，油锅将肉煎至金黄色，捞出装盘。与盐、胡椒和番茄酱一起食用。
成品特点：色泽金黄，香脆饱满
4、红烧牦牛肉
主料：牦牛肉1000克。
辅料（调料）：冰糖5克，桂皮1克，清油100克。准备一些常用的调料。
牦牛肉的做法
烹调方法：将牛肉切成大块，入沸水锅中煮至半熟，捞出洗净，切成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的块。
干净的锅置火上，加入清油烧热，倒入牛肉块翻炒至表皮干透，加入料酒和酱油继续翻炒几下。放入葱段、姜片、桂皮、八角、冰糖、盐，加入牛骨高汤没过牛肉。去葱、姜、桂皮、八角，将牛肉和汤倒入砂锅内，加入蒜苗、味精、胡椒粉，烧开，淋入香油即成。
成品特点：色泽红润，肉质酥脆可口，汁液浓稠醇厚。
5. 特色牦牛肉
主要原料：新鲜带皮五花牦牛肉2000克。
原料：灯笼椒250克，生姜200克，香葱10克，卤水1500克（八角10克，桂皮10克，干辣椒4克，香叶5克，精10克盐、味精10克、美极酱油20克、冰糖5克、水2500克做卤水）。
调料：植物油200克，精盐5克，味精4克，香油10克，湿淀粉50克，蚝油10克。
制法： 1、先将牦牛肉用清水煮熟，然后放入卤锅中腌至八成熟；去掉它;
2、将腌制好的牦牛肉切成5厘米厚、20厘米长，放入蒸碗中，加少许卤汁蒸熟，捞出装盘；
3、锅内用少量蚝油、卤汁、湿淀粉勾芡加入香油，淋在上面；
4. 红辣椒炒好后放在上面。
特点：肉质细嫩牦牛肉的做法，香辣可口。
六、回锅牛肉
原料：牦牛瘦肉250克，豌豆淀粉45克，面粉20克，嫩肉3克，鸡蛋1个，水发井木耳100克，野辣椒50克，精盐3克，精盐1克胡椒粉、味精3克、姜汁15克、料酒10克、姜片、蒜片各5克，精制油牦牛肉
1000克（消耗100克）。
制备方法：
1、瘦牛肉剁成细肉末，加入淀粉、面粉、嫩肉、少许盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁等，搅拌均匀成肉末，然后擀成对半-厘米厚的切片放在案板上，切成长方形块备用。
2、锅置火上，放入精制油烧热至60%~70%热，将准备好的牛肉片放入锅中炸至微黄，捞出，沥干油，置盘在旁边。
3、将干净的锅置火上，放入适量底油烧热，放入花椒片、姜片、蒜片炒香，加入水木耳炒碎，加入牛肉片炒匀，加入料酒、精盐、胡椒粉、味精，调好味，装盘。
特点：香嫩可口，酸辣适口，下酒下饭皆宜。
关键：牛肉块不要炒久了，以免粘在一起。
7.番茄炖牛肉
牦牛肉的做法
主要原料：牛肉500左右（最好是牛腩）、西红柿1000克、洋葱一个。材料：葱、姜、大料、料酒、红果2-3个、少许（丁香、小背心、豆蔻、山奈）或依个人口味。白砂糖。盐（快熟时加）
制作过程：先将牛肉洗净切成小块牦牛肉的做法，放入沸水中焯3-4分钟，捞出洗净待用。西红柿洗净去皮切块，均匀的放在锅底。洋葱切碎放入锅中，将牛肉放在番茄和洋葱上面。加入葱、姜、大料、料酒、糖和香料。大火煮沸后，改用文火慢炖。快熟的时候加盐，炒至肉软烂。而已。
注意：不要加水，牛肉只用番茄汁就可以炖了。
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