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每个人在生活中应该都吃过不少美食，那么你知道糖醋排骨吗？ 你会做糖醋排骨吗？ 今天小编就和大家一起来了解一下，糖醋排骨怎么做好吃，糖醋排骨的简单做法？
糖醋排骨怎么做好吃
1、将排骨、大葱、姜片放入锅中，加水烧开，撇去浮沫。
2. 加入花椒大料和干辣椒，煮至筷子能扎透，捞出排骨。
3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调成调味酱汁。
4、炒锅烧热，倒入调味汁。
5、调味汁烧开后倒入排骨翻炒均匀。
6、倒入半碗煮排骨的汤，让汤完全淹没在排骨中。
7. 大火煮沸后转小火慢炖。
8、等锅里的汤变浓稠。
糖醋排骨的简单做法
葱、姜洗净，切片，排骨剁成5厘米左右长的段，洗去血水，锅中烧开水，放入排骨，撇去浮沫，焯一下血水，捞出控水备用待用，排骨凉后裹上淀粉备用。 锅里放油，油热至70%热，放入排骨，炸至金黄，捞出备用，油热至70%热，加入番茄酱，搅拌出香味糖醋排骨的家常做法，加水，盐、糖、白醋、水淀粉勾芡，大火煮汁糖醋排骨的家常做法，放入排骨，加少许油，转大火继续翻炒，撒上熟芝麻装饰，摆上一个碟子。
糖醋排骨如何收汁
(1)蒸发收汁。 蒸发是利用水从液态变为气态并挥发以减少卤汁以完成浓汁成菜的过程。 适合蒸发收汁的原料质地不宜太嫩或太老。 太嫩，原料容易碎； 如果太旧，原料就不容易腐烂。
(2)生粉勾芡收汁。 芡汁勾芡是利用淀粉糊化原理，使淀粉颗粒分散在水中，形成淀粉溶液，增加汤汁稠度的过程。 一般的红烧菜大多都是勾芡的，比如红烧鱼、红烧海参等。勾汁的时候一定要注意加汁的时机，要在锅里的汤还没有干的时候加。沸腾; 其次，掌握好淀粉和汁液的用量，要根据食材的选择和成品菜肴的要求灵活控制。
(3)糖汁。 收糖汁就是用糖勾芡汤汁的过程。 原理是利用蔗糖来提高溶液的浓度。 同时，蔗糖在加热过程中分解，断裂的氢键与水结合，从而达到收汁的目的。 最适合烹制酸甜口味的菜肴，如红烧肉、糖醋排骨等。
糖醋排骨用什么糖
在糖醋排骨的制作中，最重要的就是调味和勾芡。 “酸甜”的口感是这道糖醋排骨的精髓所在。 好不好吃，就看这个调料了。 因此，要注意“糖”的使用。 如果想增加糖醋排骨的甜度，应该用冰糖代替白糖。
