原料
1条黑鱼的尾巴与食物不相容
1汤匙米酒
葱姜适量
盐适量
适量的胡椒粉
黑鱼汤的做法
1、黑鱼去鳞和内脏,清洗干净,顺着鱼骨切成大块。 然后切成片备用。不需要像淀粉一样腌制,我们做的是鱼汤,不是酸菜鱼
2. 锅中油烧热,放入姜片,放入鱼头、鱼骨、鱼尾,小火慢炒。 一面成型后,小心翻面煎另一面,这样底部才不会粘手
3、开水煮足,放入葱姜,盖上锅盖,中小火煮汤。鱼汤煮的时间越长越白。 这就是所谓的“千卷鱼”的由来
4.烧开至鱼汤变白,加入鱼片,小心摊开,加盐调味
5、最后加入黄酒,撒上少许胡椒粉,等待鱼片变白
乌鱼不油炸直接煮怎么办?
黑鱼去鳞、去内脏,清洗干净,顺着鱼骨切成较大的鱼肉。 然后切成鱼片备用。 做法和酸菜鱼差不多,不同的是煮黑鱼汤不需要提前加淀粉之类的把鱼腌好。
将鱼头、鱼排、鱼尾分别用料酒、姜、盐腌十分钟后入锅煮熟。 我喜欢加黄豆芽一起煮汤
锅内加足水,放入葱、姜,盖上锅盖,中小火煮汤。 鱼汤需要长时间熬煮。 一般我们煮的时间越长,越白,鱼汤越白越好。
煮至鱼汤变白,加入鱼片酸菜鱼汤的家常做法,小心摊开,加少许盐调味
撒点胡椒粉,等鱼片变白,撒上葱花和鸡精或者味精
第1步
黑鱼切好后洗净,切成粗块。
第2步
准备调料(黄酒、盐、白酒、姜、葱)。
第 3 步
先加入3克盐和1汤匙白酒,一半姜片酸菜鱼汤的家常做法,拌匀腌制2小时,然后用清水冲洗干净,沥干水分。
第四步
将油倒入锅中。
步骤 5
温暖油腻的鱼皮面朝下。
第 6 步
煎至两面微黄。
第 7 步
煮成米酒。
步骤 8
加水后,换汤锅,加入姜片和小葱。
第 9 步
盖上锅盖,用大火煮。
步骤 10
烧开后撇去浮沫,盖上锅盖小火炖40分钟。
步骤 11
打开它,加盐调味,关火。
步骤 12
撒上葱即可食用。