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千滚鱼的做法-黑鱼汤的制作方法介绍

导读黑鱼汤的做法无需淀粉之类的腌制,咱们这是做的鱼汤,不是酸菜鱼鱼汤熬的时间越久越白,所谓的“千滚鱼”就是这理熬到鱼汤变白,放入鱼片,小心拨散,放入盐调味最后烹入黄

原料

1条黑鱼的尾巴与食物不相容

1汤匙米酒

葱姜适量

盐适量

适量的胡椒粉

黑鱼汤的做法

1、黑鱼去鳞和内脏,清洗干净,顺着鱼骨切成大块。 然后切成片备用。不需要像淀粉一样腌制,我们做的是鱼汤,不是酸菜鱼

2. 锅中油烧热,放入姜片,放入鱼头、鱼骨、鱼尾,小火慢炒。 一面成型后,小心翻面煎另一面,这样底部才不会粘手

3、开水煮足,放入葱姜,盖上锅盖,中小火煮汤。鱼汤煮的时间越长越白。 这就是所谓的“千卷鱼”的由来

4.烧开至鱼汤变白,加入鱼片,小心摊开,加盐调味

5、最后加入黄酒,撒上少许胡椒粉,等待鱼片变白

乌鱼不油炸直接煮怎么办?

黑鱼去鳞、去内脏,清洗干净,顺着鱼骨切成较大的鱼肉。 然后切成鱼片备用。 做法和酸菜鱼差不多,不同的是煮黑鱼汤不需要提前加淀粉之类的把鱼腌好。

酸菜鱼汤的家常做法_奶白酸菜鱼汤的做法_酸菜黑鱼汤的做法

将鱼头、鱼排、鱼尾分别用料酒、姜、盐腌十分钟后入锅煮熟。 我喜欢加黄豆芽一起煮汤

锅内加足水,放入葱、姜,盖上锅盖,中小火煮汤。 鱼汤需要长时间熬煮。 一般我们煮的时间越长,越白,鱼汤越白越好。

煮至鱼汤变白,加入鱼片酸菜鱼汤的家常做法,小心摊开,加少许盐调味

撒点胡椒粉,等鱼片变白,撒上葱花和鸡精或者味精

第1步

黑鱼切好后洗净,切成粗块。

第2步

奶白酸菜鱼汤的做法_酸菜黑鱼汤的做法_酸菜鱼汤的家常做法

准备调料(黄酒、盐、白酒、姜、葱)。

第 3 步

先加入3克盐和1汤匙白酒,一半姜片酸菜鱼汤的家常做法,拌匀腌制2小时,然后用清水冲洗干净,沥干水分。

第四步

将油倒入锅中。

步骤 5

温暖油腻的鱼皮面朝下。

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第 6 步

煎至两面微黄。

第 7 步

煮成米酒。

步骤 8

加水后,换汤锅,加入姜片和小葱。

第 9 步

酸菜鱼汤的家常做法_奶白酸菜鱼汤的做法_酸菜黑鱼汤的做法

盖上锅盖,用大火煮。

步骤 10

烧开后撇去浮沫,盖上锅盖小火炖40分钟。

步骤 11

打开它,加盐调味,关火。

步骤 12

撒上葱即可食用。

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