美食
学会这12道家常鱼菜，每天做给家人吃。 它简单又美味，你的家人喜欢它。
离过年越来越近了，而鱼有“年年有余”的寓意，因此是年夜饭不可或缺的重要食材。 鱼的种类繁多，有的鱼适合做汤，有的适合红烧，有的适合清蒸。 可以说鱼作为食材的吃法有很多种。 为了方便大家选择做菜的鱼，鱼姐今天特意挑选了12道不同的鱼菜谱。 如果你和你的家人都爱吃鱼，那你就不能错过这道鱼菜的食谱！ 存起来，有空的时候给家人做。
香煎带鱼
的
材料：带鱼400克，淀粉或面粉，面包屑少许，生抽2茶匙，盐1茶匙，鸡精少许，辣椒粉1茶匙，胡椒粉少许
实践：
1、用剪刀将带鱼去头去尾，清洗内脏。
2. 带鱼切小块，加入姜丝、生抽、辣椒粉、鸡精、胡椒粉腌制一会
3、带鱼取出裹上淀粉（也可以用面粉或面包屑代替）
4. 起锅烧热家常炖海杂鱼，倒入一碗食用油烧热至60%热，放入章鱼片，炸至两面金黄，捏出油，趁热食用
麻辣鱼豆糕
的
材料：刺鱼500克、小豆饼160克、香菜2支、辣椒4支、生抽2茶匙、葱2支、盐1茶匙、鸡精少许、1茶匙面粉
实践：
1、先将棘鱼去内脏，用清水洗净。
2. 将刺鱼裹上面粉，然后在锅中将油加热至60%热，放入刺鱼炸3分钟
3. 加入少许生抽、姜丝、辣椒略煮，然后倒入一大碗水，中小火煮8分钟
4、加入豆饼、盐、鸡精继续炖4分钟。 快出锅时，加入青蒜、葱花、香菜即可
活鱼锅贴
的
材料：小鲫鱼500克，面粉300克，红辣椒4个，生抽2勺，老抽3滴，大葱2个，蒜头3个，香菜2支
实践：
1、小鲫鱼清洗干净，洗净控水
2、面粉加入适量水，和成粘性面团
3.将鲫鱼沾上面粉，放入热油锅中，煎至两面金黄
4、加入生抽、老抽、蒜蓉、红辣椒、盐、鸡精，大碗水用小火烧开
5、边煮边把面团分成几个小剂子做成小饼，贴在锅边。 如果手很粘，可以将手蘸水在表面擦拭
6、贴完一圈后，如果锅里的水有点干，加点温水，然后盖上锅盖，继续小火煮
7.煮至锅贴有脆脆的锅巴，很容易剥落。 注意不要把锅里的小鱼糊糊了！快出锅的时候，撒上一些葱花和香菜，趁热吃
红烧鳗鱼
的
原料：鳗鱼500克，洋葱1个，红辣椒4个，青椒2个，葱少许，生抽2茶匙，老抽几滴，料酒几滴，盐1茶匙，姜丝少许，蒜粒5粒
实践：
1、黄鳝洗净后，切成4厘米左右的小块，洋葱、辣椒切条，蒜切成片备用
2. 热锅油烧热，倒入黄鳝翻炒3分钟，加入生抽、老抽、料酒、姜、红辣椒、盐、蒜片翻炒均匀
3.加入半碗水，用文火煮至汤汁浓稠，然后加入洋葱继续翻炒2分钟即可食用
鲈鱼汤
的
材料：鲈鱼1条、姜片3片、蒜片少许、大葱2条、香菜1条、盐1茶匙、鸡高汤少许、胡椒粉1粒
实践：
1.先将鲈鱼的鳃和内脏去掉，洗干净。 注意鱼鳞不需要去掉
2.热锅放少许油烧热至70%，放入鲈鱼煎3分钟
3、加入姜片、蒜片、辣椒、盐、鸡精、葱段、温水一碗，转小火慢炖至汤汁浓稠呈乳白色，下香菜末关火
鲫鱼豆芽汤
的
材料：鲫鱼2条、黄豆芽100克、大葱2根、姜丝3克、盐1茶匙
实践：
1、鲫鱼清洗干净后，两边各划两刀，裹上面粉
2、热锅油烧热，放入鲫鱼，煎至两面金黄
3.加入姜丝、辣椒、大葱、2碗水，用文火煮约10分钟
4.汤汁浓稠时加入黄豆芽、盐、鸡精继续炖5分钟即可出锅
鱼块炖茄子
的
材料：草鱼400克（选草鱼中间最肥的部分）、茄子1条、姜3片、大葱2粒、香菜2梗、盐1茶匙、生抽2茶匙、 1小把面粉，少许鸡汤
最胖：
1.将草鱼切成小块，均匀裹上面粉
2. 茄子切成滚刀块家常炖海杂鱼，放入水中稍泡一下，然后放入面粉中擀圆
3.热锅烧热油，放入鱼块和茄子煎至两面金黄，先将茄子捞出
4.加入辣椒、生抽、老抽、盐、一碗水，小火炖四五分钟
5.汤汁浓稠，加入茄子继续炖3分钟。 快出锅的时候撒点葱花关火
杂鱼地锅
的
材料：各种鱼都有，准备700克，山东大葱50克，香菜5棵，蒜头4粒，红辣椒4个，盐1茶匙，生抽2匙，老抽少许酱汁，其他蔬菜随你喜欢
实践
1.清理所有的鱼和其他配菜
2. 鱼沾上面粉，入油锅炸至金黄，加入辣椒、生抽、姜、料酒、老抽、蒜头，煮3大碗水15分钟为锅底
3、煮沸后，边吃边将其他食材放入锅中。 如果喜欢，还可以在锅边贴上锅贴。 味道很好吃。
红烧大黄鱼
的
材料：大黄鱼1条，酱油2茶匙，面粉1小把，盐1茶匙，姜3克，蒜片5克，老抽3滴，料酒几滴，少许鸡精
实践
1、大黄鱼去内脏、鳃，洗净控水，每边划5刀
2、大黄鱼擦去表面的水，裹上面粉
3.热锅抹姜丝，倒入食用油烧热至60%，放入大黄鱼煎至两面金黄
4、加入胡椒粉、姜丝、蒜片、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精，焖1分钟。 文火煮至颜色均匀后，加入一大碗温水，中小火煮6分钟
5. 煮至汤汁浓稠，撒上葱花和香菜即可上桌
咸鱼炒毛豆
的
材料：咸鱼干300克、毛豆200克、红辣椒4个、姜丝4克、蒜片4克、生抽1茶匙、鸡高汤少许、葱1根
实践：
1、将晒干的咸鱼用热水冲洗干净，控水
2. 热锅油烧热，倒入咸鱼干、辣椒、姜丝、蒜片、生抽翻炒3分钟
3. 加入半茶匙水烧开，加入毛豆炒3分钟，快出锅时，撒上葱花
小脆皮鱼
的
材料：小罗汉鱼500克，鸡蛋1个，面粉半小碗，盐少许，胡椒粉少许，鸡高汤少许，葱少许
实践：
1、将小罗汉鱼挤出鱼肠和粪便，洗净控水
2.将面粉和小罗汉鱼放入碗中拌匀，然后将鸡蛋敲入碗中拌匀
3.加入盐、鸡精、胡椒粉调匀
4、热锅烧热油（注意油要多放），烧到60%热，放入罗汉鱼煎至微金黄，捞出
5.然后放入锅中炸至金黄捞出，撒上葱花即可食用
酸菜鱼
的
材料：草鱼片400克，酸菜260克，花椒1小把，红辣椒4个，葱少许，蒜末3克，盐1茶匙，鸡高汤少许，葱白1根香菜
实践：
1.草鱼提前切成薄片，酸菜去根洗净切小块
2. 锅中烧开水，放入鱼片焯水2分钟，捞出
3.热锅放油，倒入辣椒、蒜、姜爆香
4.加入酸菜和一大碗开水。 烧开后加入鱼片、盐和鸡精煮2分钟后倒入碗中
5.将胡椒粉、葱花、蒜末和香菜放入碗中，倒入热油即可食用
以上12道美味的家常鱼菜，你最喜欢哪一道？ 欢迎来尝尝，年夜饭的时候在家人面前炫耀一番吧！ 如果你喜欢玉姐的美食，欢迎关注玉姐，我会和你分享更多好吃的家常菜谱。
