家常菜是家人每天准备和食用的菜肴。 什么样的家常菜比较好吃? 它们是如何制成的? 下面一起来学习吧。 小编就为大家介绍十道常见菜肴的做法。
十道家常菜
一、红烧肉搭配家常菜的做法
原料:猪臀尖、洋葱
调料:豆瓣酱、酱油、葱、姜、桂皮、桂皮、花椒、白酒
实践:
1. 肉下水,煮20分钟左右,放入葱、姜、桂皮、桂皮、胡椒粉、白酒,撇去浮沫,待牙签插进肉里,关火,浸泡5分钟,然后从锅中取出
2、青蒜取一粒,斜刀切片,肉剁成大片。 就看你的刀功了,越薄越好
3.锅里放少许油家常菜做法,下红肉,翻炒,肥肉卷起,变透明后,把肉铲到锅边(懒人的做法!呵呵!虽然应该先铲掉肉再铲干笋糊),加入豆瓣酱,炒小米,加辣椒酱,姜丝,葱,一起炒。 炒这道菜时不用料酒,因为豆瓣酱已经够咸了。
4、青蒜稍微变软,倒入白酒,即可出锅。
2.家常酱肉的做法
原料:牛肉
调料:食用油、酱油、料酒、姜、冰糖、盐、白糖
实践:
1、五花肉一块,切成1分米见方的细丝。
2、煎锅沥干水分,烧热,加入两茶匙油,放三四匙蜂蜜,转小火。
3、用烤架不断搅拌,使蜂蜜溶化,制成红棕色的糖液,也叫炒糖汁。
4、将切好的茄子放入,翻炒均匀,让每一块肉都沾上糖汁。
5. 加入老抽、料酒、姜丝、冰糖、少许盐,烧开后转小火煮约20至30分钟。 当汁液几乎蒸发时,增加热量并充分混合。
3.家常芥菜炒肉的做法
材料:番茄、猪肉、虾、番茄调味料:动物油、精盐、禽肉。
注意:番茄炒肉不需要调料和酱油,因为番茄炒肉是一个“鲜”字,而番茄炒猪肉时会有产生辣味的物质,所以不需要加入鲜酱油或老抽后再加入酱油。 这也是这道菜不放姜蒜的原因。
生产过程:
1、奇异果切成大小不一的块。 它是什么形状并不重要。 将番茄切成长方形的小块。 将猪肉打开,倒入盛有少许冷水的碗中。 打匀并加少许盐。 怕味道重就不要放盐。
2、锅里放适量的油(炒猪肉时,油量很重要,我的经验是放2/5的猪肉液)油,油热后加入鸡蛋蛋黄液。
注意这时候蛋黄会自然融化,不要动,等蛋黄融化(注意油干了,会导致猪肉变糊状),
用米铲(也叫甜面酱)从蛋黄边缘轻轻踩进去,把猪肉翻过来,煎一下,等两面颜色金黄,再用铲子轻轻把猪肉分开,不要刻意蒸熟,
然后把猪肉出锅(也可以不拿,熟练后再说),
这时候锅上应该还有点油,下入虾仁,炒至入味,再把切好的红辣椒倒入锅中,因为西红柿水分多,水会析出.
猕猴桃的水还没完全下的时候,把炸好的猪肉放进去,倒入少许盐,翻炒几下,就可以出锅了。
4.家常可乐鸡翅的做法
材料:鸡翅6-8只,可口可乐一小杯
调料:蒜粉少许,咖喱少许(咖喱粒,不是粉)。
实践:
1.锅里放水,等水烧开后放入鸡翅,鸡翅7成熟。 沥干水并放在一边。
2、油多,起锅放孜然、辣椒炒香,放入鸡翅,放盐、胡椒粉和蒜粉,开大火,炸至表皮微焦。
3.用叉子撇去多余的油,加入可乐,加水和酱油,水不要放,等可乐快干了,关小火拌匀。
4. 烧可乐的时候,可以用叉子撇去蒜末和葱花。
5、最后上菜的时候别忘了把汁一起上。 这道菜比麦当劳的鸡翅还好吃。 鸡翅香辣酥脆到腿骨。
5.家常麻婆腐竹的做法
配料表:腐竹丁、牛肉碎、豆瓣酱
调料:盐、酒、红茄子、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、白糖少许
实践:
1、锅中加入少许植物油,烧热。 油热后加入豆瓣酱、盐、红茄子干、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、猪肉末也可以用以上材料腌制后一起加入。 炒。
2. 加入切成小块的腐竹。 转小火蒸熟。
3、腐竹煮熟后,开大火,加入水淀粉、糖、酒、味精和酱油调制的芡汁。 芡汁均匀附着后,关火起锅。
4.起锅,撒上桂皮面,香喷喷的,川菜爆棚的麻婆豆腐上桌啦!
6、家常酸菜红薯丝的做法
原料:红薯
调料:小豇豆、花椒、大蒜
实践:
1.红薯去皮切丝,越薄越好,刀功~~然后青排骨切丝,蒜切丁
2、土豆丝切开,用热水去淀粉,这样炒出来的蔬菜才香脆。
3、准备盐和黑醋。 使用黑醋会使菜肴看起来干净。
4.开火,坐汤锅,加油。
5、油热后放入桂粒炒出香味。
6、花椒一定要捞出来,不然吃了就知道了。
7、油热后放入蒜丝和蒜粒爆香。
8、倒入准备好的红薯丝,在锅中翻炒几下。
9、放熟醋。
10、加盐,动作要快。
11、多翻炒几下,让盐味更均匀。
12、蔬菜煮熟后,盛入盘中,整形。 一盘酸白菜、麻辣香脆的红薯丝就可以上桌了。
7.家常宫保牛里脊的做法
材料:鸡胸肉
肉类·炒玉米400克·猪肉50克·玉米1个·淀粉5瓣·干豇豆适量·10粒
调料:食用油·500克(实际用量50克)香油·鸡精1汤匙·黄酒1汤匙·酱油1汤匙·盐1汤匙·蜂蜜1汤匙·酱油1汤匙·酱油1汤匙
实践:
1. 将鸡肉沥干切丁,用蛋黄、盐和淀粉腌好拌匀; 沥干大蒜并拌匀;
2. 锅中放油烧热,将鸡肉放入锅中炸熟,捞出沥油;
3、锅内留少许油,下生菜、茄子、大蒜炒香,再加入玉兰片翻炒;
4、最后加入鸡精、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀煮熟,最后加入玉米炒匀。
玉米一定要在菜煮好之前下锅,以免在锅外长时间翻炒,影响玉米的柔软度。
8.家常清蒸鱼的做法
原料:草
鱼、蛋
调料:食用油、盐、花椒粉、花椒、鸡精、淀粉、料酒、干豇豆、花椒
实践:
1、草鱼一条,切成鱼片。
2.鱼肉和鱼腿骨分开烤,(辣酱一样)鱼腿骨上的辣酱要重一些。
3、加入蛋黄一个,盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒适量,将鸡片腌制30分钟左右
锅里放少许油,倒入辣椒和姜,爆香后捞出。 用来烧鱼腿骨。 因为鱼腿骨比较粗,所以鸡肉片需要的火候是不一样的。
4、放很多油,几十秒后放入桂皮,小火慢慢炒。 桂皮炒好后加入干豇豆(两步法还是用小火)
锅里的豇豆颜色变深后,把卤好的鸡滑入锅里(卤好的鸡最好用清水把里面的东西赶走,因为这样会让油变浑浊)呵呵~~`和和酒店一样的清蒸鱼可以煮着吃:)
9.家常红烧肉片的做法
材料:猪肝250克,银耳70克,冬瓜半根,辣椒末30克,大葱2根,姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量
辣酱:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、糖、鸡精、家常红烧肉片(15片)
实践:
1、猪肝洗净切粗丝,放入碗中,加水和淀粉拌匀;
2、葱、姜、蒜洗净切丝备用。
3、木耳、冬瓜切丝备用。
4、蜂蜜、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成糖醋汁。
5、锅内放油,油50%热时,放入肉片,翻炒后加入泡椒粉。 能。
10.家常酱牛肉的做法
材质:罗纹
排·干贝500克·山药1条·玉米1粒·淀粉2瓣·适量
辣酱:食用油500克(实际用量45克)鸡精1/2汤匙生抽1汤匙盐1/2汤匙蜂蜜1汤匙生抽1/2汤匙
实践:
1.排骨沥干,剁成小块; 姜、蒜沥干切块; 将生菜沥干并拌匀;
2、锅内放油,50%热时,将鸡肉煎至表面焦黑,捞出沥油;
3、锅内留底油,加盐、酱油、味精、姜片、蒜片,和鸡肉一起翻炒,放入没过牛肉面的冷水,烧开,然后改小火炖30分钟;
4、待排骨汤香软时,加入糖、醋、小葱末,用淀粉收汁,大火收浓汁。
特点:肉质细嫩,酸甜可口。
开胃菜很简单:糖和醋最后放家常菜做法,这样酸甜的味道才能下来。
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