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鱼头豆腐汤有哪些营养价值？ 这是最常见的家常汤，每个人做的都略有不同。 下面海旭海鲜就给大家介绍一下鱼头豆腐汤的营养价值和4个做法。 一起来了解一下吧。
鱼头豆腐汤的营养价值
鱼豆腐是吸收优质蛋白质的最佳“黄金搭档”。 有些食物的搭配会成为公认的黄金搭档，比如豆配杂粮、鱼配豆，食材的有效搭配可以相互补充营养素的不足，促进人体营养的全面吸收。 虽然鱼类和豆类都是天然食品中优质蛋白质的良好来源，但它们各自的氨基酸组成各不相同。 豆类是所有食物中蛋白质含量最高的，可达35%左右。 做成豆腐后，蛋白质含量在8%左右，鱼的蛋白质含量也很高，在18%左右。 品质优良，易于消化吸收。 大豆蛋白虽然也是优质的，但相比之下缺少鱼肉中非常丰富的蛋氨酸，所以可以提高豆腐蛋白的品质。
此外，豆制品中所含的铁质吸收率极低，与动物性食物搭配，可大大提高其利用率。 同时，豆腐中所含的大量钙质，可借助鱼肉中的维生素D，促进人体对钙质的吸收鱼头豆腐汤的家常做法，从而达到预防骨质疏松的目的。 豆腐与鱼同煮还可以预防心脑血管疾病。 鱼肉中含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量的大豆异黄酮。 两者都有降低胆固醇的作用。 预防和治疗很有帮助。
以形补形是对的，喝鱼汤需要注意脂肪。 说到用鱼头补脑，很多人认为“以形补形”是很科学的。 其实，鱼头豆腐之所以能补脑，是因为它含有大量的优质蛋白质，而这两种成分的氨基酸相辅相成，所以有很好的健脑作用，这不这意味着吃其他动物的大脑也会有良好的大脑健康。 脑效应。 例如，猪脑是一种高胆固醇食物，有利于大脑发育。 但是，对于患有高血脂、动脉硬化等疾病的人来说，过多食用高胆固醇食物会加重病情，甚至诱发中风等心脑血管疾病。
同时，最需要注意的是高汤中的脂肪。 很多人认为鱼头豆腐汤煮成漂亮的乳白色，看起来富含蛋白质，但实际上乳白色是脂肪的原因，而不是蛋白质。 脂肪粒经反复加热煮沸后与水融合，呈乳白色。 其原理从煮过的鱼汤比没炸过的鱼汤更浓更白就可以看出，因为鱼本身的脂肪含量不高，炸鱼的时候可以增加总脂肪含量。 所以提醒家长，如果这道菜是给比较瘦、食欲不佳的人做的，可以适当用油炸的方式来炒，增加孩子的能量摄入。 油炸后口感更佳，也有助于增进食欲； 但如果你超重，就已经有脂肪摄入过多的嫌疑了。 为了孩子的健康，鱼头最好不要煎炸，以免吃太多肥肉，有害健康。
那么，如何做出营养又美味的鱼头豆腐汤呢？
鱼头豆腐汤的4种做法
练习一
材料：鲢鱼头1条。 辅料：干香菇8个，北豆腐1盒。 调料：盐1茶匙鱼头豆腐汤的家常做法，姜3片，葱3段。
做法：将鱼头洗净，从中间剖开，用纸巾蘸取鱼头表面的水。 软豆腐切成1厘米厚的块。 香菇用温水浸泡5分钟，去蒂洗净。 煎锅倒入油，70%热时，放入鱼头，两面煎至焦黄（每面约3分钟）。 将鱼头放在锅的一侧，用锅中的油将葱和姜片爆香，然后倒入足够的开水没过鱼头。 然后加入香菇，盖上锅盖，用大火炖50分钟。 加盐，加入豆腐，煮3分钟。
练习二
材料：鱼头豆腐鱼头豆腐汤。 辅料：姜片、枸杞。 调料：料酒、盐。
做法：鱼头洗净，放料酒少许，盐少许，抓起，去腥。 鱼头洗净，放少许料酒，少许盐，抓起，去腥豆腐，切块，泡水备用。 用小火将鱼头两面煎黄。 在炸鱼头。 鱼头炸黄后，开大火，加入开水，同时放入姜片和枸杞。 大火烧开后，改中小火慢炖15分钟，至汤汁呈乳白色。 加入豆腐块轻轻搅拌，用大火煮沸，然后转小火煮5分钟。 炒的时候加葱。
练习三
材料：鱼头、酸菜一个、肥豆腐半盒、葱两片、料酒、胡椒粉少许、鱼头一个、酸菜一个、肥豆腐半盒、葱两片、料酒、胡椒粉少许。
做法：先用油煎鱼头，油少用小火（炖出来的汤是白色的）。 放料酒、葱、姜、水将鱼头炖成白汤。 将豆腐放入鱼头豆腐汤中炖煮。 十分钟后出锅。 酸菜已经有盐分了，就不用再加盐了。
练习四
原料：鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2支，葱2支，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，8克盐、鸡精3克。
做法：将嫩豆腐放入盒内切成小块，鱼头洗净切半，姜切片，香菜、蒜切碎，葱切段； 搁置。 锅置火上，植物油烧热，爆香姜片、葱段、蒜末，放入鱼头略煎，加入料酒，炸至鱼头两面金黄棕色的。 倒入清水，最好没过鱼头，盖上锅盖大火煮至沸腾后，改中小火煮15分钟，至汤汁呈乳白色。 放入豆腐块轻轻搅拌，注意豆腐不要腐烂； 烧开后转小火炖5分钟。 最后加入盐和鸡粉； 撒上香菜和葱花，即可上桌。
