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家常鸡蛋 赶快来学吧。天天的私家厨房(第22期)

导读1、鸡蛋的16种家常做法,赶快来学吧。爱心煎鸡蛋用料:火腿肠一根、鸡蛋二个做法:1.,鸡蛋2个,盐、胡椒、食用油各适量做法:1.五花肉,香菇1个做法:1.西红柿

《16道自制鸡蛋食谱》由会员分享,可在线阅读。 更多《16道家常鸡蛋食谱(22页珍藏版)》请在人人图书馆在线搜索。

1.快来了解16种常见的鸡蛋制作方法吧。 甜甜的私房菜 2016-03-13 15:08 荷包蛋 原料:鸡蛋、植物油、盐、糖 做法: 1、先找一个圆盘子,在盘子上抹一层油。 将鸡蛋打入盘中,用牙签在鸡蛋上戳几个洞(蛋清和蛋黄都要用牙签戳一下,防止鸡蛋温度过高爆裂),撒上少许戳好的鸡蛋上放盐,让鸡蛋有味道(喜欢糖的就把盐换成白糖就行) 2、放入微波炉中高火45秒就OK啦! 如果想吃比较老的口味,可以延长十秒(根据自己微波炉的功率来决定延长时间的长短)。 爱煎蛋 材料:火腿肠一根,鸡蛋两个 做法: 1.准备火腿肠一根,鸡蛋两个。 2. 香肠一分为二。 3.在一半火腿肠的基础上,再从中间切开

2.不要切断开头。 4、刷上一层油,火腿肠放小火,利用锅里的温度慢慢把火腿肠翻过来。 5.用牙签堵住嘴巴。 6、鸡蛋打散慢慢倒入蛋白家常鸡蛋,再放蛋黄小火慢炒。 小贴士:鸡蛋打好后要有耐心,小火慢煎。 腌制咸蛋的材料:鸡蛋适量,盐适量,白酒适量,保鲜膜。 做法: 1、我用了25个鸡蛋。 亲们,根据家庭人口情况调整以上准备。 洗净晾干,取鸡蛋先入酒中。 3.然后放入盐中,用保鲜膜包好。 4.用保鲜膜包裹鸡蛋。 5. 将它们放在阳光下,直到所有鸡蛋都被覆盖。 下面晒晒太阳,最好晒两三天,然后装袋子放阴凉处25天左右,可以煮一下尝尝咸味,然后把塑料去掉包起来洗干

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3、净盐放冰箱冷藏,吃的时候煮一下。 6. 这是腌制25天的蛋黄。 蛋清和嫩蛋黄的吃法: 鸡蛋洗净,用清水或酒精擦干。 可以选择二锅头五香茶等优质酒。 材料:鸡蛋、红茶包、桂皮、八角、月桂叶、盐、酱油。 做法: 1、将鸡蛋放入锅中,加水,锅盖开一个缝隙,用中火将水烧开5-6分钟; 2. 待鸡蛋冷却后,敲打蛋壳,使鸡蛋周围出现裂纹; 3、鸡蛋再次入锅,加足量水,加入红茶包、桂皮、八角、月桂叶、盐、酱油; 4、大火煮沸后,转中火煮30-40分钟; 取出茶包和调料,将鸡蛋泡在汤里3-4小时再吃,口感更佳。糯米金蛋

4、材料:糯米300克、香肠2根、香菇4朵、生咸鸭蛋20个、生抽少许、老抽、黑胡椒粉、香油少许。 做法: 1.糯米浸泡一夜或5小时,生咸鸭蛋20个 香菇一个,香肠两根,腊肉一小块 2.腊肉、香菇、香肠切丁 3.鸡蛋用剪刀敲开,倒入取出蛋清 4. 糯米、香菇、香肠、腊肉拌匀 5 。 拌匀后倒入少许老抽、生抽、香油、黑胡椒粉。 6、搅拌均匀,用小勺打入蛋液中95分钟。 蒸锅 9、水开后蒸45分钟,黑芝麻适量。 做法: 1.将鸡蛋打入碗中,打至变色

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5、变浅后,倒入140ml温开水拌匀,撒上盐; 2、将蛋液倒入筛子中过滤,将过滤后的蛋液中的泡沫倒入碗中; 3、上蒸锅大火蒸 最后,将碗盖上保鲜膜放入锅中,转小火蒸约12-15分钟,然后关火转小火煮约5-7分钟; 4、取出后去掉保鲜膜,淋上香油和酱油,同时撒上香葱和黑芝麻即可。 煎蛋年糕 材料:剩饭300克,鸡蛋2个,盐、胡椒粉、食用油适量 做法: 1.将剩米放入大碗中,打入两个鸡蛋 2.撒米,加入鸡蛋搅拌均匀,加入一小勺盐和少许胡椒粉,让每一粒米饭都被蛋液包裹,让米饭入味。 3.开火,烧热锅,倒入食用油(少许即可),油烧热,舀一勺鸡蛋饭,摊成圆形,大火改中小火,当年糕凝固

6、用铲子翻面,继续煎另一面,直到两面金黄,一块香脆的鸡蛋年糕就诞生了。 青红椒炒鸡蛋 主料:鸡蛋5个,青椒1个,红椒1个 辅料:食用油、盐、水适量 3.剁碎 4.鸡蛋5个 5.将剁碎的青红椒倒入锅中鸡蛋 6.加少许水就可以,这样煎出来的鸡蛋会更嫩 7.加入适量的盐拌匀 8.倒入热锅中加入适量的油,倒入一半的蛋液(分两次煎) 9、中火煎,煎成这样的时候可以翻过来,两面煎。 金蛋炒饭 材料:鸭蛋2个,糯米适量,青红椒,玉米粒,火腿肠,五花肉,香菇1个 做法: 1.准备冷饭,将材料切丁,鸭蛋打散 2.倒入将鸭蛋放入米饭中拌匀,热锅下油,

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7.依次放入五花肉、香菇、玉米粒炒香。 3. 倒入炒好的米饭,加盐和胡椒粉,中小火炒至米粒清晰,加入火腿肠、青红椒即成 鸡蛋饺子材料:鸡蛋6个,绞肉500克,葱少许和姜,少糖少盐,肥肉1小块。 做法: 1、超市买的肉末,放葱、姜、糖和盐,鸡蛋一个,香油少许,搅拌成肉馅。 2、鸡蛋5个加少许色拉油(炒菜一次用的油),打匀。 3、把勺子放在火上烧热,抹上油脂,让勺子均匀沾上油。 4. 将一茶匙蛋液舀入勺子中。 5、放在炉子上小火,转动勺子,让蛋液没过勺子。 6、在蛋皮的一侧挖一勺肉馅。 7、用筷子夹起另一面盖上,像包饺子一样。 8.煎至两面金黄。 9.汤、红烧、火锅都是不错的组合!西红柿炒蛋主要材料:大西红柿适量

8、小西红柿(圣女果)适量、鸡蛋适量辅料:食用油适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、姜适量、香葱适量 做法: 1. 将大番茄放入容器中; 倒入开水浸泡2分钟,让西红柿在热水中翻滚一会儿; 这样你就可以轻松去除西红柿的皮 2. 将西红柿切成细方块; 锅中油烧热,将番茄块放入中小火用勺子一边炸一边压碎 3、待番茄汁变浓稠时,加入一勺糖和适量的盐调味,将其从锅中取出以备后用。 4、鸡蛋打入碗中,加入适量盐,打散,加一勺水继续打散。 5、加入葱花继续打鸡蛋 6、锅烧热,锅冒一点烟,然后加入食用油,摇动锅家常鸡蛋,让油都在锅的周围; 加入蛋液,轻轻转动锅让蛋液四处流动,立即调小火,待其凝结后将鸡蛋打碎出锅待用。 7. 小西红柿切丁; 8.热锅加入姜丝,冷油翻炒

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9.香气; 放入番茄块,用大火翻炒。 9、上面撒少许料酒,大火翻炒几下; 慢慢加入上面做的番茄酱(多少可以加多少),​​不断翻炒。 10、加入炒鸡蛋撒上香葱即可上桌。 Tips 1. 最重要的是这道菜既好吃又营养:用番茄酱做主料,让主料里的番茄别有风味,裹上香喷喷的番茄酱,把主料里的番茄食材油炸 油炸的方式,营养不流失,是不是很神奇! 2、鸡蛋怎么打?用筷子朝一个方向用力打散。 筷子的运动是圆锥形的。 锥底为碗底,锥顶在碗正上方,距碗底约6厘米。 这样,空气可以进入,蛋清和蛋黄充分混合。 搅拌,记得加点水,鸡蛋更嫩; 3、番茄红素主要存在于番茄皮中,所以主料中的小番茄不用去皮,但是在做番茄酱的时候,为了不影响口感

10、需要拆除; 4、做番茄酱时加少许糖,可以中和番茄的酸味,口感更佳。 最后,炒番茄时番茄酱的加入量也要适量。 番茄酱可以适当加少许盐。 那么炒西红柿的时候就不用加盐了; 5、一定要挑选成熟的西红柿。 市面上的西红柿虽然很红,但很多根本就没有熟透,买的时候可以把西红柿捏一下。 不要买硬的。 它们里面还是生的。 越红越好,软的适中。 对,记得在常温下放几天,西红柿会慢慢熟透; 6.虽然炒鸡蛋和炒西红柿都是冷热油,但是炒鸡蛋冷热后,让油稍微烧一下,同时让油盖住锅底,这样不粘锅,鸡蛋立马膨胀。苦瓜炒鸡蛋 主料:苦瓜1个,土鸡蛋5个 辅料:炒菜用黄酒少许,橄榄油少许,葱,盐 做法: 1.切块苦瓜对半,使用

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11、用勺子挖出白色部分,尽量捞干净。 2. 将苦瓜切成很薄的片。 3、锅里放水,水里放少许盐,水开后放入苦瓜焯水,放入苦瓜后立即在水中滴少许橄榄油(保持苦瓜的绿色葫芦); 焯水约一分钟,达到半熟时,关火,立即将苦瓜捞出,过凉水过凉捞出待用。 4.鸡蛋打散,加少许盐,水,黄酒,加葱花,搅匀。 5、锅底油烧热,鸡蛋炒熟,倒入苦瓜片,加少许盐,翻炒片刻,出锅加秋葵和炒鸡蛋材料:秋葵200克、鸡蛋3个、红辣椒半个 辅料:盐、油 做法: 1.将配料洗净; 2、秋葵洗净,用开水焯一下; 3.然后切段; 将红辣椒切成小块; 4、鸡蛋打入碗中,加入少许盐; 5、锅内加油烧热,倒入蛋液,翻炒成块备用; 6.锅中加入少许油,倒入

12.将秋葵和红辣椒翻炒片刻; 7. 加入煎好的鸡蛋翻炒均匀,加盐调味即可。 虾仁蛋滑 材料:虾仁,料酒,鸡蛋,白胡粉 做法: 1.虾仁和三个鸡蛋打散,放入碗中 2.准备料酒 3.搅拌,搅匀,放少许白胡椒粉和茶匙 盐 4.完成后加油,然后加入虾蛋液,翻炒,少一步,不用出膜,直接上成品 5.香喷喷的营养虾仁炒鸡蛋番茄鸡蛋汤,糖1茶匙,盐2克,水2小碗,淀粉1汤匙,鸡精1/2茶匙。 做法: 1、西红柿去皮切块; 2、加水烧开,调味勾芡; 将打好的鸭蛋均匀地倒在汤面上,不要用勺子推,待鸡蛋凝固成块即可食用。 倒入蛋液,不用搅拌,让它

13、自动凝结成蛋花,这个效果很好。 鸡蛋和鸭蛋随便选,就是想看看效果的区别。 燕麦牛奶鸡蛋粥 材料:全脂牛奶一盒,燕麦片适量,鸡蛋一个 做法: 1、首先我们来看看这道美食需要哪些材料。 为什么牛奶选择安佳? 主要是因为其均衡的营养和口感。 来自新西兰的安佳牛奶,保留了牛奶天然的营养成分和甜美的口感。 2. 这个食谱的第一步是打破鸡蛋。 3.将牛奶倒入锅中煮沸。 这里需要普及一下营养知识。 牛奶的营养不仅要看蛋白质,更要看其丰富的碳水化合物、脂肪、微量元素等营养价值,帮助人体更好地吸收。 4.将燕麦片倒入锅中。 5.燕麦片煮的随心所欲,因为我用的不是即食燕麦片,所以需要稍微煮一会。 6、慢慢倒入蛋液,煮至熟。 7、一碗热腾腾的燕麦牛奶鸡蛋粥就做好了。

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