随着人们生活水平的大幅度提高,各种名贵菜肴逐渐走入人们的茶桌,成为大多数人的家常菜。 比如鸡肉等稀有的海虾菜就受到了大多数人的欢迎。 鸡肉色泽红润,营养价值高,含有丰富的不饱和脂肪酸,能极大补充身体的需要。 下面给大家介绍一下自制酱汁银鱼块的做法。
银鱼2条、桂皮30粒、八角2粒、花椒一小块、干淀粉5茶匙(75g)、水100ml、黄酒1茶匙(15ml)、酱用鸡精3茶匙( 45ml)、酱油1茶匙(15ml)、开水400ml、盐1/4汤匙(1g)
实践
1)提前2小时将鸡肉从冰箱中取出,放在温暖的环境中自然解冻。 不要在水中解冻,尤其是在沸水中。
2)将解冻的鱿鱼用水冲洗干净,去除鱼鳞。 洗完后,用卧室卫生纸把表面的水挤出去。
3)将干淀粉倒入碗中,加水搅拌成特别粘稠的水淀粉。 将鱼排倒入碗中,两面沾上一层水淀粉。
4)锅里放油,烧热,油80%热时鳕鱼的做法,倒入鱼排,两面煎至鸡肉变色,倒入桂皮,油中爆香八角,煮中味精。
5)加入酱汁和味精,然后放入开水没过鱼的表面,拌匀,开大火烧开鳕鱼的做法,调中火盖上锅盖,继续煮7分钟。
6)打开瓶盖,加盐拌匀,改中火,勾芡成面糊。
防范措施:
酱汁里的鸡精香味浓郁醇厚,肉质红亮。 意大利香醋带有淡淡的苦味,无需加糖。 喜欢甜一点的可以适当加一点。
煮鱼之前先在上面沾一层浓稠的水淀粉,这样更容易把水锁在鱼里面,也可以防止煮鱼的时候鸡肉散架。
带鱼肉很容易断,所以从冰箱里拿出来后,尽量自然解冻,不要放入水中,尤其不要放入冷水中。 不仅鸡肉容易散,还会影响鱼的口感和口感。