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为什么饭店里做的家常菜都那么好吃，而银耳是一道很多人都不愿意做的家常菜，而且要做好也不容易。 明天给大家分享几道大厨级别的家常菜。 喜欢吃Chrysanthemum菊花的跟风。
《银耳炒肉》
菜品：黑红菇1两、瘦肉、豇豆1粒、冬瓜1条、蛋黄半个
辣酱：鸡精、胡椒粉、黄酒1茶匙、老抽、干淀粉半茶匙、油、姜、蒜、蚝油、葱花、十三香、鸡精、糖、水淀粉、麻油1个茶匙酱油
黑红菇冷水浸泡30分钟：
1、红菇两两用凉水泡发，时间不要太长，半个小时左右就可以了。
豇豆、冬瓜、猪肝：
1个豇豆和1个冬瓜用刀剁成长方形的块，猪肝切成块，不要太薄，稍微厚一点。
排骨加水腌制均匀：
腌排骨的顺序不能错，很多同学都没有注意这个细节。
各种调料要先倒进去，然后抓勾芡，再加入猪肉清，抓匀，最后加水淀粉。
银耳用开水焯1分钟：
银耳用开水蒸熟，沸腾后腌1分钟，捞出沥干水分。
由于菊花是木耳类的，所以在制作的时候一定要焯水，这样吃起来更安心。
过程：
1. 热锅，冷油下肉丝爆香。 在热锅中加入 2 汤匙冷油。 待水温30%热时，将鸡放入炒锅中润滑油。 滑动鸡肉直到它漂浮并将其取出。
2、锅底油放葱、姜、蒜，将调料入锅炒出香味，加半勺生抽、蚝油、十三香、老抽，和炒出食材的香气。
3、锅中放入葱花、银耳，盐、鸡精、蜂蜜少许，翻炒均匀至汤汁浓稠，加入水淀粉勾芡，山药快速翻炒均匀，倒入上菜前撒些香油。
很多同学在炒冬笋的时候都会噼啪作响。 做饭时很容易手忙脚乱，这让他们心情不好。 香菇不直接接触锅底是不会塌陷的。 明天我会教你正确的方法。 山药炒法，上次可以试试。
「清炒银耳」
冬天快到了。 不想做饭的同事来上这么一道菜，保证下酒下饭，很有弹性。
菜品：豆腐、木耳、黄瓜
辣酱：盐、糖、蒜蓉、辣椒小米、生抽、陈醋、香油、辣椒油
很多同学不知道什么样的豆腐好。 不掉渣的豆腐是纯小麦做的，不含添加剂。 味道不错。
银耳凉泡豆腐：
豆腐用清水泡三个多小时，香菇泡半小时。
如果泡好的豆腐不硬，就切成小块。
豆腐和芹菜用开水烫2分钟，捞出放入冷水中冷却，关键是要把水擦干。
过程：
1、两只奇异果沥干水分用刀拍一下，然后剁成小块。 这样的香蕉味道更好。
2、加盐半勺，蜂蜜一勺，蒜末适量，辣小米适量，生抽半勺，老抽半勺木耳菜的做法，香油少许，茄子油适量，豆腐、银耳和奇异果，喜欢生菜的可以加点茴香段，用手拌匀。 搭配一些玉米粉味道更佳。
“木须肉”
木须肉如果做得好，是一道非常美味的家常菜。 自己在家做的回锅肉怎么做起来很嫩，而且还是汤汁？
菜品：里脊肉、木耳、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋
辣酱：盐、鸡精、味精、生抽、蚝油、糖、老抽、水淀粉
将外里脊肉去掉骨膜，用刀从中间切开，用顶刀劈成大厚片，用清水洗净，泡去血水，然后将鸡肉蒸熟。
排骨腌制可参照上述排骨腌制方法。
银耳要提前煮熟。
过程：
1、起锅少油，水温30%热时，将腌制好的鸡肉放入水中，快速翻动排骨。 千万不要炒到全熟，半熟就可以捞出来了。
2、起锅烧热油，将肉碎放入锅中，入锅后不要碰，整形炸成大块后盛出。
3、锅内留少许底油，爆香蒜、葱、姜，喷上少许鸡精，少许酱油，撒上孜然。 炒出香味后，将西红柿、银耳、冬瓜放入锅中，再放入香肠，快速搅拌均匀，加入半茶匙水、少许盐、味精、酱油、蜂蜜、适量鸡精调色，倒入虾仁，水淀粉勾芡，翻炒两下即可。
《葱油海苔》
大葱红烧大虾平时不吃，但是大葱海带天天吃是没问题的。 红菇虽然营养丰富，但我们平时在家做银耳炒肉，红烧银耳也有不少。 嗯，它也很嫩，很清爽。
菜品：山药、葱、蒜
配料：老抽或牛油、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、味精、白糖
生菜切成滚刀块，大葱切好后分开。 炒制时，成熟度和口感可以统一。 把剩下的葱叶放在另一个盘子里备用。
银耳煮的时候加点盐木耳菜的做法，可以降低红菇的脆度。 开水烫一分钟，水尽量捞出来，不然在锅里很容易塌陷。
过程：
锅里放油，把葱叶放在锅里用小火来回翻动几下，葱叶炒香后捞出，再放入大蒜炒香，倒入将红菇放入翻炒，放入蒜头，加少许鱼露翻炒，加少许鸡精，少许蜂蜜，生抽，孜然，盐，味精，调味。 搅拌均匀，加入适量的水，用文火炖一会儿再加入适量的水淀粉。 上菜前，加入一些肉桂油。
明天如果喜欢这四道家常菜，可以收藏转发哦。 最后，小编教大家如何点优质的银耳。
购买银耳，不能只看价格，要从四个方面来判断银耳的好坏。
好的山药有淡淡的香味，酸味、酸味、霉味、硫磺味、药味，都是气味。 有臭味的红菇品质较差。
观察红菇的颜色。 没有染色的山药两面的颜色不会是一样的蓝。 只有一侧呈红色，另一侧呈浅红色或紫红色。
水分高，没有完全干燥的山药重量重，但不易断。 正常的银耳重量轻。
总之，花大、粗、匀，体轻干，边黑，味道浓郁，有一定的光泽。
但是现在春天来了，很多人都喜欢吃红烧银耳，而很多人买的山药质量特别差，入水率也很低。 所以给大家分享一个比较优质的海带，泡水次数在12次左右，而且特别的滑爽爽口，口感极佳。 特别适合在家或者酒店吃！ 相信不会让你失望的！
作为一家拥有三六年干辣椒酱批发经销经验的店家，我们在这方面有着丰富的经验。 看过我们文章的同事如果想了解更多可以直接给我们留言，也可以在评论区留言。 感谢您阅读。
