美食
据说，如今风靡全国并走向世界的潮汕砂锅粥，最早是由玉湖湖岗人创制的。据了解，首批挂牌并仍在营业的是位于深圳市宝安区建安一路的玉湖砂锅粥店。“玉壶”（43类）是砂锅粥品牌；据他介绍，目前全国湖岗村民开的砂锅粥店不下200家；2000年以前，在玉湖、东莞、深圳甚至上海也有一些专卖店。在他的印象中，在1993年或者更早的时候，在玉湖和吴厝路口，有一个外号叫老鲁的人开了一家鳗鱼粥店。在深圳，龙岗和福田梅林两家粥店分别存在于1996年和1997年，
从“砂锅粥”作为餐饮新品类已经被大家系统认识，并有意识地用作店名来看，来自玉湖湖港的砂锅粥店邱彦彪算是最早的一家，如果不是最早，有意识地扩大砂锅粥店。品类，亮出“玉湖砂锅粥”的金字招牌。当然，如果你以后发现有什么开店时间更早的记录和证据，还请指正。
其实，玉湖湖岗村开创砂锅粥这一餐饮品类并不奇怪。据我所知，砂锅粥作为粥类食疗砂锅粥的做法，历史悠久，有着直接的相关历史。应该起源于我们的“咸饭”[注*2]（即咸粥，北方人说的稀饭，饭就是粥。客家话和潮州话都保留“米”字，咸饭就是煮出来的配肉、萝卜干、豆腐干、冬菜、姜葱等佐料）。从经济角度看，他们舍不得吃干饭，从身体角度看，他们不耐烦吃粥；当玉湖人下班又干又饿的时候，一锅充饥解渴的咸饭恰到好处。.
玉湖砂锅粥的出现既是历史的偶然，也是必然。玉湖湖岗村耕地相对集中。当时农作物环境使用农药较少，青蛙（即青蛙）和鳗鱼多。我们抓几只青蛙，用姜葱炒一下，或者顺便用咸米饭煮一下。保鲜效果明显，营养价值高。男女老少皆宜。同时，偶尔煮排骨粥，这些饮食习惯在潮汕地区很常见，甚至在吃米饭的南方地区也很常见。
至于为什么选择砂锅作为炊具，有两个原因：1、自古就有“银瓶烧酒，砂锅糯米”的说法[注*3]。并且效果特别好。2、与其他餐具相比，砂锅保温效果好，不易酸败。最重要的是，砂锅便宜，煮了要换掉可是大不了。因此，在人们的实践中，砂锅煮粥是首选。
作为素有外出谋生传统的玉湖人，改革开放后，大量人外出经商打工，尤其是珠三角地区，如深圳，玉湖人聚集的地区。比较集中，有早期的潜在消费群体。对于在外打拼的玉湖人来说，价格亲民的砂锅粥（当然海鲜砂锅粥价格今非昔比），外加几道耳熟能详的当地小吃，如生蚝焗、炸豆腐、炸水果、炸芋头卷和蔬菜。当然，也迅速成为同乡们休闲、交流的绝佳场所。
砂锅粥作为餐饮品类，发展仅20多年，潮汕其他地区的人加入了砂锅粥从业者的大军，品种大大丰富；消费群体也以潮汕人为主，逐渐受到外地人的青睐。接受和爱。砂锅粥除了鳗鱼粥、田鸡粥、排骨粥等传统品类深受大众喜爱外，还延伸至虾蟹粥、鱼肉粥以及各式各样功能各异的养生粥。玉湖玉莲村人纪晓光在传承传统粥品的同时，创立了自己的品牌古粥店——鼎记粥，并在砂锅粥的品质和养生上下了很大功夫。一锅好粥，尤其是一锅好砂锅粥，从设备的选择、选料、水、火候、配料，每一个环节都必须一丝不苟。
正是这份对砂锅粥的执着，让纪晓光收获了回报，成为了麦当劳粥类产品的三大代言人之一。
纪晓光的创业经历和粥鼎记品牌、邱彦彪“玉湖”砂锅粥品牌的成长历程，在一定程度上代表了20世纪70年代末至80年代初的一代玉湖人。连锁餐饮行业的创新与理解。
与所有新生事物一样，在餐饮业发展过程中，配料、食品添加、消费群体变化等质量、食品安全、口味提升等问题，导致砂锅粥作为餐饮品类在过去和现在的不同时期。现象，这也符合事物发展的规律。作为玉湖人，带着玉湖砂锅粥，舌尖上的玉湖记忆，期待着这一锅好粥伴随着潮汕人的脚步。在迈向全国的同时，借助中国的发展和“饮酒食德”【注*5】东方饮食文化的魅力将在不久的将来风靡全球。】
笔记：
*1. 以上内容是根据玉湖湖岗村居民邱龙波、邱彦彪的电话记录合成的。
*2，米，粥的本义。糜，糁也。——《说文》。糜，煮米使糜烂也。——《释名释饮食》
米，米粥。——《广韵》。粥最稠的叫米。——《尔雅释》注
*3. 银瓶毒烧酒：银瓶，即用金属银制成的壶，潮州话有文白读音，“瓶”字是潮州话白字读音[bang5房]；甄绍酒，即温酒，冬天饮用时，用开水等外部热源加热，以提高酒的饮用温度，使口感更适宜。砂锅饳释米：饳砂锅粥的做法，即文火慢炖；释米，也就是每隔一餐喝一次凉粥。整句意思是用银壶温酒；每隔一餐用砂锅慢慢煮冷粥。两者都是极好的人类美食。
*4. 古粥店·粥丁记相关进驻资料及图片由纪晓光提供。
*5. 饮食德：“饮和”出自《庄子·泽阳》：“故饮人不言而和”；“美德”; 即食（饮）后，人心安，乐和，享先祖之德。简言之，饮酒要和，吃要有德。
【附录】
传统砂锅粥的原料及基本做法：
稻田鸡粥
主要食材：黄鳝、田鸡
辅料：冬菜、萝卜干、姜、香油、花生酱、胡椒粉、鱼露、香菇、芹菜、调味粉。
所需设备和工具：
土砂锅大勺煲仔炉砂锅垫煲仔夹汤炉
制作方法：
1：米提前用冷水浸泡20分钟，然后沥干备用。
2：砂锅置瓦煲上，加入开水700克，鱼露，白胡椒粉，姜片。
3：将提前泡好的米沥干，放入砂锅中，大火煮开
4：烧开后，加入300克开水再煮（煮的过程中要经常搅拌，以免粘锅），等水收干
5：再加入300克水，然后放入田鸡煮至米油熟透，再加入200克水，将米粒煮烂，捞出多余的米，放入备好的米饭鳗鱼，
6：然后将准备好的调味料加入锅中搅拌均匀。
7：取锅，用煲仔饭钳夹起砂锅放入砂锅中。
