大家好,今天给大家分享一道肉类美食——鸡翅。鸡翅虽然肉不多,但煮熟后比鸡肉其他部位更香。肉小如凤爪、鸡翅等很受年轻人的喜爱,我也很喜欢吃,所以一有时间就喜欢买一些鸡翅吃。鸡翅是互联网上最受欢迎的菜。可口可乐鸡翅在网上很受欢迎。各行各业的人都会做这道菜。味道咸鲜可口,肉质细嫩爽口。每个人都喜欢它。
鸡翅腌去腥味这一步做好了,那么这道菜就成功了一大半。很多朋友在处理肉类的时候,都会用开水焯一下,去除腥味。这种方法可以去除腥味,但会使肉变老。表皮的肉遇热水会急剧收缩,这样吃下去会变得很老。或加料酒去腥。料酒的味道很浓。用过的朋友都知道,加入后成品出锅,还有一股料酒味,会大大破坏食材的口感。我个人不是很喜欢。另外,很多朋友在腌制的时候喜欢加一些盐来增加底味。炒菜时加盐是正常的,但提前加盐会使肉变味。做过馅饼的朋友都知道,尤其是用蔬菜的时候,会加盐杀水,让蔬菜变干,跟熟了一样。肉也一样,加盐会造成肉的水分流失,这样肉会变硬,吃起来很老。
因此,不管用哪种方法,都不要先放料酒和盐。下面分享一个方法。做出来的鸡翅鲜嫩,不腥不柴。
【所需材料】
鸡翅8-10个,葱姜适量,啤酒适量,蚝油适量,生抽适量,可乐适量。
【制作步骤】
1、鸡翅清洗干净,擦掉表面的杂质,用水冲洗几遍,然后用刀在正反面分别划两刀,全部准备好待用。
2、鸡翅中加入适量的葱姜片鸡翅做法,然后倒入适量的啤酒,用手捏住葱姜片,让味道和啤酒混合释放。这样可以有效去除腥味。
3.加入适量蚝油和生抽,拌匀腌30分钟。
4、时间到后取出鸡翅,最后用厨房纸擦干,这样入锅时才不会炸锅。
5、起锅倒油,油热后放入鸡翅,中火慢炒。
6.待底面变黄凝固后鸡翅做法,翻面继续小火煎。
7、煎至两面金黄,表皮微焦。
8、锅里油多了就倒掉一点,不然会很油腻。将配料倒入可乐水平。大火煮沸,盖上盖子,中小火炖15分钟。
9、15分钟后,打开盖子,开大火,开始收汁。
10.煮至汤汁收干,加少许老抽上色,拌匀后关火装盘,撒上少许葱花即可食用。
提示:
1、酱油和蚝油都有咸味。如果味道重,可以加点盐。
2、洗鸡翅的时候可以加点淀粉揉搓,淀粉可以很好的吸附鸡翅表面的杂质。然后用水冲洗。