美食
来叶子家的客人不用慌张，尤其是夏天，各种凉菜配上万能的辣椒油，再也不用担心没胃口了！
客人每次来我家，都夸我的辣椒油香。我做了很多瓶子送给朋友，但是我不能送给朋友。分享并自己制作。
叶子之前也分享过两种辣椒油的做法。今天分享的是介于油性辣椒和辣椒酱之间的。做出来后不怎么辣，可以直接用来拌面。
配料的种类也很多。好味道一定是味道复杂，辣到有层次，口中还留有余香。
我家有自制的泡椒和剁椒，做起来很方便。父母效仿并不难。原料可以在网上买到。
【原料】
辣椒原料：荆条辣椒60克，子弹头辣椒30克，灯笼椒60克，泡椒30克，剁椒50克
调料：八角1个、桂皮1段、香叶1片、香草2条、白香菜2条、香果1个、香豆2粒、花椒粉4克、花椒粉1克
其他：生姜1块、葱1根、洋葱1个、花生碎30克、熟芝麻5克、菜籽油500克、盐10克
【制作步骤】
1、准备原材料。
马角是青椒，吃起来比较麻香。
2、将三种辣椒放入沸水中煮三四分钟，捞出。
辣椒煮熟后颜色更好辣椒油的家常做法，吃起来辣味更小。
3、放入锅中干炒，小火炒干多余水分。
4、将泡椒、剁椒、三种辣椒分别放入破壁料理机的桶中，研磨细末。
5、锅中倒入菜籽油，烧热至无泡沫，加入姜丝、葱丝、葱丝，中小火炸至这些材料变黄，捞出。
6、加入八角、桂皮、香叶、草苕、白豆蔻、香果、砂仁，小火炒熟后捞出。
7、磨细的花椒加入花椒粉、花椒粉，加盐，拌匀。
8、分次倒入热油，边倒边搅拌。
分几次倒入，注意油温的控制，倒入后可以稍微煎一会，不会糊状。
9、趁热加入花生碎和熟芝麻。
10、香红的秘制辣椒油（酱）就做好了。
叶子的大厨，国家一级营养师、美食作家，更多私房酱料和各种美食尽在微信公众号“叶子的厨房”，欢迎关注。
不知道吃什么？看看“叶子的厨房”辣椒油的家常做法，或许你马上就有答案，热爱美食、热爱运动、热爱生活的叶子每天都和你一起下厨！
