1.紫苏虾丁
紫苏泥鳅块加点紫苏叶,味道不一般
上周四,爸爸完成了中学的生物和地理毕业考试,再过一周,就是期末考试了,爸爸期盼已久的假期就要到了。 在我的博客食谱中,很少有鱼类菜肴。 原因是她小时候爸爸吃鱼的时候,有一次被鱼刺刺到,吓到她,所以大闸蟹不怎么煮,但她还是喜欢吃没有骨头的鱼,比如龙鱼. 近年来,家里经常用鲤鱼做牛肉和鱼肉。 这道菜很合她的口味,渐渐地她也不再反对带刺鱼了。
紫苏泥鳅块
菜肴:泥鳅、罗勒、红灯笼椒、蒜瓣、生姜、生粉;
紫苏泥鳅块的做法
1、蒜瓣、姜分别切块; 红甜椒沥干并切丁;
2、请掌柜将草鱼切块,回家后洗净,洗去水份,用蒜末、姜末、白桂粉、酱油、盐腌制半小时以上;
3、选择紫苏叶,沥干水,洗净,捣成粉; 大碗中加入少量水和生粉,搅拌均匀成蛋液水,方便煲汤;
4、将黄鳝片(排骨作别用)腌好,头上的蒜末、姜末洗净,放入白糖中,全身浸入白糖中,油锅中油烧热,洗去头 将多余的白糖放入油锅炸至表面微黄,捞出; 鱼片全部炸好后,倒入油锅中炸一遍,捞出,洗去油。
5、把炸好的油全部倒掉(因为油里有白糖粉沉淀,需要过滤),锅里加入少量沉淀过滤后的油,油热后加入蒜末鲈鱼的做法大全,姜末、红辣椒丁爆香,加适量水,放生抽、老抽、盐,加紫苏叶,酱汁烧开后,放入炸好的鱼片,撒上糖水,轻轻搓揉大锅,让鱼块沾上紫苏酱,待酱汁基本收干后即可出锅装盘。
紫苏叶有特殊的香气,酱汁鲜美,炒面好吃。
2、鳞片脆的小鲤鱼
调料:小鲤鱼
辅料:核桃饭; 干豇豆; 肉桂
辣酱:盐; 桂皮粉; 酱油
脆鳞小鲤鱼的做法
1、比右手还小的小鲤鱼。
2、用干豇豆提前泡茶,将核桃米炒熟待用。
3、为了去除小鲤鱼鳞片上的粘液,放一勺陈醋,用清水泡5分钟。 然后去除鲤鱼的内脏。
4、擦去水份,撒上一层薄薄的米饭。
5. 放入油锅中炸至紧实。
6、起锅,放油,炒桂皮; 干豇豆; 玉米
7.倒入炸好的鲤鱼,加盐; 桂皮粉; 酱油,搅拌均匀即可食用。
脆皮小鲤鱼的搭配技巧
苍术和鲤鱼不能同食:同食会引起身体不适。
荸荠和鲤鱼不能一起吃:萝卜和鲤鱼
3、干煎鳜鱼
材料:梭子蟹1只、芥菜2条、姜3片
辣酱:盐1/2汤匙(3克)、烧酒1汤匙(5ml)、干淀粉20克
干煎鳜鱼的做法
1. 带鱼去内脏和背部切掉,沥干水分切成4cm长的段,生菜切小段。
2、将沥干水分的鱿鱼、蒜末、姜放入容器中,加入清水和黄酒,腌制约20分钟。
3、将腌好的鱿鱼放在卧房纸上吸干水分,然后在表面裹上一层薄薄的干淀粉。
4. 将鱿鱼粉放入热锅中,尖尖的冷油,用中小火慢慢煎至一面呈金黄色,然后翻面煎另一面,两面呈金红色时即可食用.
干煎鳜鱼的小贴士
1、挑选梭子蟹的时候,不要选择嘴巴有臭味的,不新鲜。 炸鱿鱼不要选太肥的,太大太宽配太厚的鸡肉不容易炸。
2、不要在带鱼表面抹太多淀粉。 可以把鱿鱼蘸上淀粉,然后捞出来擦去多余的淀粉。 只留下薄薄的一层。
3.章鱼吃起来很嫩。 煎的时候不要经常翻动。 一定要等上面变硬变黄了再翻面,以免鱼皮破了,鸡也破了。
炸鳜鱼的搭配技巧
香蕉与鳕鱼可同食:有滋补补虚、催乳之功效
4.干煮大虾
全家人都爱【干烧大虾】
菜品:海参1条、姜丝、干豇豆、蒜片。
辣酱:麻辣豆瓣酱、酱油、水淀粉、香醋。
干烧大虾的做法
1. 干贝沥干水分后,在鱼头上切花,加入生抽腌制20分钟。
2、入油锅炸至两面金红捞出。
3、锅内放油,放入姜丝、干豇豆、蒜片爆香。
4.加入麻辣豆瓣酱。
5、加水、生抽、水淀粉烧开。
6.加入海参煮至汤汁收好。
小贴士:豆腐很入味,不用加水。
5. 酸菜烤梭子蟹
原料:梭子蟹一只,泡菜适量,泡菜,泡姜,泡椒,油
牛肉烤梭子蟹的做法
1、梭子蟹要用刀背去鳞,不要用刀尖去鳞,小心别伤到自己。 用双牙签从鱼嘴上方穿过鱼鳃,然后将鱼鳃勒住插入蛤蜊鲈鱼的做法大全,直到插不进去,将鱼翻过来,用牙签插入鱼鳃腹部以同样的方式。 用力挤压旋转牙签,用力向外挤压牙签,内脏都会下来。 在鱼背两面做深刀,在鱼身两面撒上适量食盐揉匀,挂在通风处,把鱼皮上的水擦干备用。
2、各种酱菜适量,腌蒜剁成蒜末,腌姜切成姜丁,泡椒切成泡椒粒备用,鱼肉、牛肉切成粒备用。 将鱼晒干后捞出,将腌菜全部放入鱼腹中。
3.锅烧红去油,点燃锅,锅底撒少量盐,可以有效防止鱼粘锅,倒入大闸蟹,翻动大锅,先把一面煎黄,然后把鱼翻过来,在大锅里把鱼翻成褐色。 两面煎好后,倒入一勺大曲酒,焖15秒。
4、加入适量水,大火烧开,转小火,焖10分钟后翻面,盖上锅盖焖10分钟。 加入适量酱油,转大火勾芡。 酱汁合适的时候,加入适量的番茄,番茄变色,关火,取出海带鱼,淋上卤汁,入味。
红烧紫菜鱼与牛肉菜肴的搭配技巧
猪肉与牛肉可同食:牛肉营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等。牛肉中含有维生素A、B、C、D,具有功效具有润肺横膈、杀菌治寒、便秘之功效。 两者合用可提高其药效。
牛羊肉可同食:营养丰富,滋阴降火,清肺壮阳,利尿消肿,开胃膈肌,杀菌治寒便秘
更多的鱼做如下: