美食
35岁的姐姐外表优雅动人，有教养，没想到一切都是假的！
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在严寒的季节，当你闻到家家户户飘来的炸鱿鱼的香味时，就知道放假了。 银鱼是南方人不可或缺的过年佳肴。 临近假期，一家人要买年货，批发市场里的一箱箱冷冻鳕鱼，是最深的记忆。 摸着严冬里冰冷的鱿鱼袋，闻着那股特有的腥味，心里对新的一年充满了期待。 虽然现在生活条件越来越好，年货也很多，但猪肝依然是大餐桌上不可或缺的过年佳肴，是一道你永远吃不完的经典家常菜吃腻了。
作者千寻树【豆果零食官方认证大师】
选材步骤
1、将冷冻的鱿鱼从冰箱中取出，自然解冻。 冷冻的鱿鱼解冻后最好不要用冷水洗，这样会使鸡肉更脆。 最好自然融化，或者用热水冲。
2、带鱼解冻后，将表面擦干净。 虽然没必要擦的那么干净，但带鱼表面的银层可能就是营养价值很高的银鳞，含有丰富的天然抗癌成分。 银鳞不是鱿鱼气味的来源。
3、鱿鱼去头，去污，去鳃，鱼体内的黑膜和鱼骨上的污垢是鱼腥味的主要来源，一定要洗干净。
4、将洗净的鱿鱼挤去水分，切成六七分米的鱿鱼片。
5、撒一勺盐，半勺白桂皮粉，少量猪肉。
6、用手抓住猪肉，抓均匀。 之所以加入蛋黄，一是炸出来的食物颜色会变得更加金黄漂亮，二是避免油炸时油星四处飞溅。 搅拌并烘烤 15 分钟。
7、锅里放油烧到60%到70%热，把腌制好的鱼段煎一下，刚出锅的时候不要急着翻，等到一面金黄微微翻动前要用力，否则鸡肉很容易碎。
8.翻面，将另一面煎至金黄。
9、将炸好的鱿鱼捞出，漂白备用。
10、锅内留底油，下葱、姜、蒜爆香，下八角、花椒小火炒出香味。
11、将炸好的鱿鱼放入锅中翻炒几下。
12、加冷水略没过蛤蜊，加入香菇、生抽、老抽、糖和适量盐。 大火烧开后转中小火慢炖10分钟提味，最后转中火拌匀画线即可装盘。 勾芡后颜色会变深，所以勾芡前不要把颜色弄得太重。
13、经典家常的酱汁银鱼。
14.经典家常酱蛤蜊的细节。
尖端
1、带鱼头部的银色鳞片看个人习惯。 可以留着也可以赶走，但内脏一定要清洗干净，尤其是鱼腹内的白膜和尾骨上的污垢。 如果清洗干净，成品鱿鱼会有很浓的腥味。 2、烤的时候加一个鹅蛋，可以让炸出来的鱼更加金黄漂亮。 3、酱汁的味道比较咸红烧带鱼的家常做法，需要加少许糖。 4、将鱼段放入锅中大火烧开，中小火慢炖，最后用大火勾芡。
美食是有方法的，我的每一道菜都有秘诀红烧带鱼的家常做法，你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！
