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►果冻作为一种特殊的家常硬菜，看起来有点复杂。 制作过程虽然不难，但好吃的腊肉全靠米粉。 用自制的米粉来调味是重点。 其次，上锅蒸的时间一定要把握好，蒸得够软、够香南瓜家常做法，油、米粉、垫菜相得益彰，保证让人动弹不得。
牛肉250克，面粉150克，香蕉100克，豆瓣酱两勺南瓜家常做法，桂皮一小把，八角2-3颗，香醋50毫升，香醋20毫升，茄子少许， 1杯水。
第一步：腌制猪肉片
选用肥瘦猪肉，加入豆瓣酱、少量陈醋、酱油捣烂，密封腌制一夜；
第二步：做米粉
架尖锅，开小火，放一把米继续翻炒，加入几粒八角碎，一小把桂皮，一起翻炒；
炒至米粒有点金黄，关火；
然后将炒饭与桂皮、八角一起倒入石臼中捣碎。 如果没有石臼，可以用料理机把米粉打碎，但不要太细太有颗粒感；
将蒸好的米粉装盘，加适量陈醋和水润湿，捣烂待用；
第三步：制作成品
蒸碗里铺一层荸荠做垫菜； （也可以选择其他根茎类水果，如小麦、红薯、芋头等）
然后把腌好的肉拿来，裹上炒米粉，一个一个放在垫盘上； （这可以使
凉粉的脂肪更好的渗入生菜，肉质肥而不腻，香蕉有肉香）
将碗放入蒸锅一般需要1个多小时，肥肉吃完会有入口即化的感觉；
出锅，倒扣在碗里，加葱做衬托，味道会更浓郁。
