美食
熏鱼是一种非常传统的民间美食。传统的方法是用smoke，现在很简单，这一步可以省略。五香熏鱼的味道非常丰富，浓郁的五香味和美味的咸鱼非常诱人。小伙伴们想知道如何熏鱼吗？下面给大家介绍一下五香熏鱼的做法。
练习一
材料：草鱼、姜片、葱段、姜末。
调料：适量食油、绍兴酒、酱油、白糖、五香粉、胡椒粉、辣油、香醋。
实践：
1. 将鱼洗净，切块。将鱼放入碗中，加入姜片、葱片和1茶匙酱油，腌10分钟备用。
2、将申诉所需材料混合均匀，锅中放适量清水煮沸，盛入碗中，晾凉备用。
3. 用中小火加热煎锅。当油温升至70%热时，转小火或关火。将鱼放入油中，用筷子轻轻煎至表皮微黄，鱼肉紧实。是的，取出并排干油。
4、锅中油重新烧热，将鱼块放入油锅中再次炸至酥脆，趁热放入步骤2的腌料中，腌至入味。放置 15 分钟以上，即可食用。
提示：
鱼肉用醋腌制，可以软化鱼骨，使鱼骨酥脆易嚼，但浸泡过程中要多翻动，使入味均匀。
煮熟的鱼最好先冷却后再取出。一来味道会很好湖南熏鱼的家常做法，二来热了容易脆。
使用冰糖或红糖会使颜色更亮。
练习二
材料：莲花1朵、草鱼1条（约600g）、大葱2条、姜片3片、酱油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5g）、1茶匙五香粉（5g）、香醋1茶匙（5ml）、白芝麻1茶匙（5ml）、油200ml（实际用量30ml）。
实践：
1、莲子洗净，撕成细条，用热水泡一下。
2. 将鱼洗净，切成鱼片，鱼皮朝下放在案板上湖南熏鱼的家常做法，用锋利的刀切成0.5cm厚的薄片放入碗中，加入葱姜片和酱油，腌10分钟备用。
3、炒锅倒入一碗水（约250ml），加入料酒、白糖、五香粉、香醋和酱油煮5分钟，盛入碗中晾凉待用.
4、炒锅开大火烧热，放入油。油80度热时，放入鱼片，用筷子轻轻搅动，炸至表面微黄。用漏勺将其放入调味碗中，静置 15 分钟。放荷花，在鱼上撒上芝麻。
小贴士：粉红色的荷花成熟后会变成淡紫色。
练习三
配料：主要原料鳕鱼调味五香粉、酱油、白糖、料酒、花生油、葱、姜、胡椒粉。
实践：
1、鳕鱼清洗干净后，切块，加入胡椒粉、酱油、料酒腌入味。
2. 用60%到70%的热油把鱼块炸熟。
3. 将葱姜爆香，加入调味料和汤，加入炸好的鱼片，中火烧开，文火（大火）收汤。
4、急收汁，加入香油出锅。
特点：酱色红、咸、甜、醇。
小贴士：炸鱼的时候，要炸到表面变硬，火要小，要用小火。
练习四
材料：葱花适量，小黄鱼2500克，白糖400克，酱油100克，料酒20克，味精10克，姜片10克，沙拉酱1000克油（实际用量250克）。五香包1个（内含花椒、八角、肉桂、茴香、丁香适量）。
实践：
1、黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净、沥干，在鱼皮表面划斜直刀纹。
2、锅内油烧热至50%～60%，放入黄色花生米炒至熟，捞出沥油。
3、锅内放水烧开，加盐、糖、酱油、料酒、葱、姜、五香包煮成卤水，黄花鱼在卤水中浸泡12小时。
4、将腌制好的黄花鱼取出（卤水需要加热后才能取出），放在熏箅子上3分钟。吃的时候，将一部分卤水倒入刀中，盛入盘中。
材料更换：原料可用白鱼代替，称为五香白鱼。
口味变化：卤水里加入干红辣椒，叫辣熏鱼。
结语：以上就是为大家介绍的五香熏鱼的做法。五香口味的食物很多，五香熏鱼多了一层烟熏味，非常诱人。五香可以自己准备，也可以买现成的五香粉，很方便。文中介绍的方法很简单，不要错过。返回搜狐查看更多
