中国人很聪明,在吃的研究上更突出。很多厨师的厨艺都非常好,他们的创作才华更是显而易见。西蟹是厨师们智慧的结晶。这道菜没有螃蟹,但有螃蟹的外形和味道。很多人都想在家庭聚会时为家人做一些名菜。下面给大家介绍下塞蟹的正宗做法。一、制作方法 1、材料:土豆2个,胡萝卜2根,生姜几片。调料:盐1/4茶匙,调味粉1/2茶匙,糖1/4茶匙,酒1/2汤匙,汤1/3杯。(生粉1汤匙,开水21/2汤匙勾芡。) 1. 胡萝卜和土豆去皮切丝,放入容器中蒸熟。蒸熟的胡萝卜土豆砂姜粉中撒适量盐和鸡精,然后用勺子压成糊状拌匀(尽量稀,最好不要留小块) 2.烧热锅里放油(比平时炒的多),油温到60-70%的时候下锅 香菇切碎,然后倒入胡萝卜和土豆成肉末状滑开,翻炒快速大火两分钟,加入香菜末,加入一茶匙料酒,加少许糖提鲜。从锅里出来。2、制作方法2 原料:鸡蛋、咸蛋黄(没有的话可以省略赛螃蟹的做法,这个材料的作用是增加蟹黄的口感) 原料:姜末、醋、糖、盐 做法:1 . 简易版打散鸡蛋,锅内油热后,炒鸡蛋,加入材料,出锅。2. 中档的把蛋清和蛋黄分开打散,分开炒,然后混合在一起,加入配料,出锅装盘。3、高端版将蛋清蛋黄分开打散;将打碎的咸蛋黄放入蛋黄液中分别煎至熟透,然后将它们混合在一起,加入配料,起锅装盘。把它们从锅里拿出来放在盘子里。3、高端版将蛋清蛋黄分开打散;将打碎的咸蛋黄放入蛋黄液中分别煎至熟透,然后将它们混合在一起,加入配料,起锅装盘。把它们从锅里拿出来放在盘子里。3、高端版将蛋清蛋黄分开打散;将打碎的咸蛋黄放入蛋黄液中分别煎至熟透,然后将它们混合在一起,加入配料,起锅装盘。
4.精致版将蛋白和蛋黄分别打散;将干净的鱼肉切成一厘米见方的小方块,加入少量蛋白液和淀粉拌匀,将打碎的咸蛋黄放入蛋黄液中,先分别煎一下,将蛋黄液和剩下的蛋白煮开液体,然后将鱼丁放入锅中煎熟,然后加入蛋黄和蛋清炒片刻,加入配料,出锅装盘。5、豪华版蛋清蛋黄分离;将洗净的鱼肉切成一厘米见方的小方块,加入少量蛋白液和淀粉混合,将打碎的咸蛋黄放入蛋黄液中,蛋白液放入泡软切丝的干贝中;先把蛋黄液和蛋白液分别煎一下,再把鱼丁下锅煎一下,再加入蛋黄和蛋清翻炒片刻,加入配料,出锅装盘。三、制作方法 三大主料:豆腐、鸡蛋 辅料:姜、醋、虾酱、盐、糖 1.将豆腐表面洗净,沥干水分。2. 将蛋清和蛋黄分开搅拌。3. 豆腐干切丁。4. 姜切末备用。5、锅中倒入适量的食用油赛螃蟹的做法,将蛋清放入锅中,翻炒整型入锅。6、用同样的方法煎蛋黄。7、另起一锅,倒入适量食用油,将豆腐放入锅中,中火翻炒。8、豆腐加入适量虾酱翻炒均匀。9. 将准备好的姜末放入锅中,加入适量的白、醋、盐,翻炒均匀。10、将蛋清和蛋黄放入锅中。11.翻炒片刻即可上桌。