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菜系及功效:私家菜补血食谱夜尿多红烧大肠头的制作

导读红烧猪大肠的制作材料:主料:猪大肠5000克红烧猪大肠的特色:红烧猪大肠的做法:食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱(切段)、姜

菜系与功效:私房菜补血食谱夜尿食谱痔疮食谱

工艺:红烧

红烧猪大肠的材料:

主要原料:猪大肠5000克

卤水大肠做法_大肠汤的做法_猪大肠的做法

辅料:草果8克,陈皮3克,丁香5克,白芷5克

调料:盐200克,酱油50克,八角8克,茴香籽5克[小茴香籽],桂皮5克,大葱150克,姜100克,碱1克, 30克猪油(精制)

红烧猪大肠的特点:

大肠汤的做法_卤水大肠做法_猪大肠的做法

色泽棕红,油亮鲜美,肥而不腻

红烧猪大肠的做法:

1、选好的猪大肠清洗的时候要翻过来,隔油,冲洗干净,翻面,然后

冲洗干净。大肠洗净,切成60-80厘米的段,加碱揉几分钟,待用

用清水冲洗干净,放入沸水锅中,煮15分钟,放入清水中冲洗干净,控水,就是香肠了

2.将盐、酱油、花椒、八角、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱(切段)、姜(切片)放入锅中,加水烧开,待材料入味后,离火,让煮好的汤冷却,放入准备好的大肠,大火烧开,压在箅子上,煮90分钟,转锅两次在中间就完成了。取出,除去水分,放凉

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3、将炖好的大肠放凉猪大肠的做法,抹上糖浆,放入热油锅中炸熟,即成红烧大肠

红烧猪大肠的制作技巧:

本品已油炸猪大肠的做法,需猪油200克左右

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食物

陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;

丁香花:丁香花看不见火,怕郁金香

白芷:Angelica dahurica inula

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