炸鸡排食谱和炸鸡粉
鸡胸肉是用来炸鸡排的,不容易入味。想要做出好吃的鸡扒,腌制的功夫可不能马虎!
腌制鸡肉时,一定要注意腌制的方法和时间。同时,还必须注意所用调味料和香料的比例和用量。还要注意调味料和香料是否带走了鸡肉本身的鲜味?只有这几点都做到了,才能称得上是完美的腌制。
说说这道传统香脆鸡扒的卤汁秘方吧~
配料:葱末20克,姜末10克,蒜末40克,五香粉1/4茶匙,白糖1汤匙,味精1茶匙,酱油1汤匙,1/小苏打4茶匙,水50毫升(克),米酒(或料酒)1汤匙。
做法:将所有材料放入搅拌机中打约30秒,倒入大碗中,然后放入鸡排,将两面的腌料均匀沾上,静置约30分钟。
DIY最美味的炸鸡粉
大家好,这就是炸鸡的秘方!让你在家也能做出香喷喷的炸鸡粉!这是没有任何工业添加剂的绿色油炸粉!
传统炸鸡排食谱
材料:低筋面粉200克,马铃薯淀粉(或马铃薯淀粉)400克,糯米粉100克炸鸡排的做法,蛋香粉50克(超市或大型购物网站有售)。将以上材料混合均匀。
盐和胡椒蘸
材料:盐1汤匙、调味粉2汤匙、胡椒粉2汤匙、红辣椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、桂皮粉1/2茶匙.
做法:将上述材料混合在一起。
完美的炸鸡
这道佳肴是用油炸法烹制的。如果想让鸡扒的皮更脆,可以把鸡扒预炸一次,但不要炸透。捞起放凉后再煎第二次。你可以吃到脆皮咸鸡排,皮脆里嫩,香浓多汁。
1、烧热油锅,放入适量油加热至150℃左右,用油温计检查油温是否达标。
2. 将裹上面粉的鸡排以中小火炸熟。
4、鸡肉炸2分钟左右,表面应该金黄酥脆。这时候就可以把沥干的油脂捞起来出锅了。
5、沥干的鸡排撒上适量的花椒、盐、胡椒粉,超级好吃的炸鸡排就完成啦!
这道炸鸡排也是一顿美餐。可以配白米饭吃,也可以挤沙拉酱,配生菜叶,和面包一起吃。当然,最享受的还是自己准备的胡椒粉和盐一起嚼着吃,嘿嘿!太美了~~~
香脆炸鸡的做法与制作方法
主料:鸡胸肉150克
辅料:蛋清150克,淀粉(玉米)50克
调料:生姜5克,黄酒5克,盐1克,猪油(精)100克,椒盐15克,味精1克,香油1克
香酥炸鸡的特点:外皮酥脆,内软嫩,香气浓郁。
该图片由Tony Zhu 在Pixabay上发布
香脆炸鸡的做法:
1. 鸡肉(煮熟),用手撕成条状,放入碗中;
2、将姜末、黄酒、精盐、味精放入碗中拌匀;
3、取五个蛋清,放入盘中,用筷子用力搅打至起泡;
4、将筷子插入泡泡中直立,加入干淀粉搅拌均匀成蛋糊;
5、用平盘,倒入少许香油(防止蛋糊粘底)炸鸡排的做法,倒入一半蛋糊,抹平;
6、将鸡肉盖紧,做成香脆的炸鸡;
7、然后开锅,放入清猪油,待40%热时,将生坯轻轻铺入;
8. 一边煎,一边用手勺把油倒在生坯上;
9、生烂底炸至凝固时,用漏勺撑住底部翻面,炸至凝固后,用漏勺捞起;
10、油温升至70%热时,将坯料推入油炸约2分钟;
11、捞出沥干油,切块装盘,吃时蘸胡椒粉和盐。
香脆炸鸡的食谱:
本品有油炸工序,需用猪油1000克左右。蛋清食相克:蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。