美食
馋猫们，别出去吃快餐炸鸡排，在家也能轻松做出金黄酥脆的炸鸡排，味道绝对不输快餐店！如何让鸡扒的皮香脆可口，肉质鲜美多汁，还是有不少小窍门的。一起来研究一下吧，炸鸡排又是一道适合你的美味佳肴。
主要成分
2 块鸡胸肉
配件
2个蛋
1小碗面包屑（或馒头屑）
3茶匙干淀粉
料酒 2勺
白胡椒粉 1茶匙
5克盐
适量的油
练习步骤
1、准备材料： 鸡胸肉：2块，洗净去掉上面的筋膜。
2、准备材料：鸡蛋2个，面包屑（或馒头渣）：1小碗，干淀粉：3勺，料酒：2勺，白胡椒粉：1茶匙炸鸡排的做法，盐：5克，油：适量
3. 将鸡胸肉从中间切成薄片。
4.用肉锤敲松鸡胸肉。这样做的好处是可以把肉的“筋”锤掉，使肉质更加柔软入味。如果家里没有绞肉锤，可以用刀背代替。
5. 将料酒、盐和白胡椒粉均匀地抹在敲好的鸡排两面。调味料抹好后，将鸡肉按摩一下，让调味料均匀、充分地渗入鸡胸肉。按摩后静置至少腌半小时。
6、将腌制好的鸡排放入干淀粉中，让两面均匀沾上干淀粉，轻轻按压，让干淀粉粘在鸡排上更牢固，然后轻轻抖掉不粘的淀粉。
7、将沾满干淀粉的鸡肉放入蛋液中，两面沾满蛋液。
8、最后将鸡排放入面包屑中，两面均匀裹上面包屑，然后轻压几下，使面包屑牢固地粘在鸡排上。我这里用馒头渣代替面包糠。我对比过，用馒头渣肯定比面包糠好。口感上，炸鸡排更香。面包糠里有糖分，遇油易焦，变黑。但是如果你炸一会，你会发现成品没有那么金黄，而且油很脏。你可能想试试这个小技巧。
9. 油预热至50%左右热，放入鸡肉。
10.始终保持中火。第一道炸法是将鸡排煎至两面微黄，捞出。
11、厨房纸上控油一会儿。
12.油重新加热后，用中火再次炸鸡排。复炸的目的是上色炸鸡排的做法，炸至两面金黄捞出。
13. 厨房纸稍稍控油，切块，趁热加入酱汁、番茄酱、椒盐等调味料即可。
14.外皮酥脆，一口咬下去~
15、肉质细嫩多汁。再也不用去外面吃炸鸡排了，我自己做，平时我们自己做的，不用麻烦别人~
16.好吃的舔手指鸡排，真的很辣~
提示
1. 将料酒、盐和白胡椒粉均匀涂抹在敲好的鸡排两面。上调料后将鸡肉按摩一会儿，这样成品会更入味。
2、用馒头渣代替面包糠。味道不错，不脏油。
3、始终保持中火，切忌大火，以免炸焦。
4.第一道炸法是将鸡排煎至两面微黄后捞出。复炸的目的是为了上色。炸两遍，做出来的成品外脆里嫩，比一直炸到底部好吃多了。
