美食
今天跟大家分享几个关于饺子馅的做法的问题（《饺子馅大全》）。 以下是我对这个问题的总结。 让我们来看看。
一、饺子馅的做法
白菜馅猪肉的做法如下：
所需材料：白菜450克，猪肉碎250克，生姜8克，大葱20克，虾皮40克，酱油20毫升，花生油2匙。
新鲜卷心菜洗净切碎，加盐腌10分钟，沥干部分水分，用手挤干水分，拌入花生油拌匀备用。 取一锅，放入肉末、虾皮、葱姜和酱油，同方向搅拌均匀，静置10-15分钟。 将白菜末和肉末混合均匀。
2、饺子馅的制作方法有哪些？饺子花样的包法
三、各种饺子馅
饺子皮是用面粉做的，面粉是主食。 它含有碳水化合物、维生素等，是人体热量的主要来源。 饺子里有菜有肉，有道理。 肉类富含优质蛋白质，而蔬菜则含有维生素、纤维素和微量元素。 以下是我整理的各种饺子馅做法的完整合集，希望对大家有所帮助！
猪肉馅：
五花肉、酱油、料酒、盐、香油、葱花、姜酱。
方法：
五花肉剁成糊状，加少许生抽、料酒、盐、香油、葱花、姜末。 如果肉比较稀，加点植物油搅拌均匀，然后在肉里加少许水继续搅拌，直到肉有弹性，再加水再搅拌。 这样做大约3-4次，肉就会又粘又有弹性。 记得每次少加水，多加几次。 这种肉馅不管是做馅还是丸子都非常的嫩，很好吃。
素食馅：
大白菜1000克，香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，50香油克，精制油150克。
方法：
1、大白菜洗净，切成细末，用精盐腌一下，挤干水分，干香菇和豆腐切成细粒，鸡蛋打入碗中，加入精盐搅拌均匀成蛋液；
2、炒锅置火上，用精炼油烧热，倒入蛋液，均匀铺开，炸熟，出锅，晾凉，切碎，放入白菜、香菇香菇、豆腐干拌匀，再加入葱花、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀。 搭配素食饺子馅。
鱼馅：
草鱼或乌鱼1000克，猪油100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡肉15克香精、香油25克、精炼油30克。
方法：
1、草鱼宰杀后洗净，去头去尾、去骨刺、去鱼皮，取干净的鱼肉剁成肉末，猪油剁成泥，韭菜洗净，切成细粒，加入香油和精炼油拌匀；
2、将鱼头、鱼骨放入锅中，加水调匀，加入胡椒粉、料酒、鸡精，大火煮至汤汁呈乳白色，滤去残渣，成鱼汤；
3、将鱼肉末加入脂肪糊中搅拌均匀，再加入精盐、味精、蛋清搅拌均匀。 在搅拌的同时加入冷鱼汤，直到剧烈搅拌，鱼汤就做好了。 然后与韭菜粒拌匀，制成鱼饺馅。
好的：
牛肉500克，萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，料酒25克酱油、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
方法：
1、牛肉去筋膜，洗净，磨成细肉末，用嫩肉粉、料酒、精制油拌匀，静置40分钟左右，加入250克姜汁和水, 搅拌均匀;
2、白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟，捞出，放在菜墩上，用刀剁成细粒，然后用纱布包好，挤干水分, 将葱切细段；
3、将牛肉末与萝卜丝、葱末、盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液混合均匀。 搭配牛肉饺子馅。
韭菜虾馅：
虾仁、瘦肉、鲜韭菜各150克，姜末适量、盐、味精、酱油、生抽适量、五香粉少量、花生油适量、少许香油适量。
方法：
1. 瘦肉切成0.4cm左右的丁，加入料酒和酱油（生抽）浸泡20分钟以上；
2、取虾线，将虾切成与肉一样大小的方块，加入少量生抽（老抽），用料酒浸泡20分钟；
3、韭菜洗净切块，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少许。 将淹没的肉和虾搅拌均匀。 韭菜虾饺馅就可以上桌了。
番茄鸡蛋馅：
鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，白糖5克，盐6克，香油10克。
方法：
1. 油锅炒鸡蛋（炒嫩），西红柿切丁，捞出最稀的水（保留种子的浓汁）；
2、加入葱、姜、糖、盐、香油等调味料，顺时针搅拌均匀，做番茄鸡蛋饺子馅；
3、包饺子速度要快，防止汁水过多。
冬笋香菇鸡蛋馅：
冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋三个。
方法：
1、冬笋去皮，切成均匀的片状，放入沸水锅中煮10分钟左右。 最好在水中放少量盐一起煮。 煮好后取出晾凉，切碎备用；
2、香菇洗净，用开水焯一下白菜饺子馅做法大全，捞出，切碎，和冬笋一起放备用；
3、将三个鸡蛋放入少许盐中，搅拌均匀。 在煎锅中煎炸它们。 最好稍微炒一下，这样容易混馅；
4、将冬笋切碎、香菇切碎、鸡蛋切碎，加入盐（最好多加至咸味）、鸡精、香油拌匀。 拌好后静置半小时左右，就可以包饺子了。
西瓜皮饺子馅：
西瓜皮、葱、姜、盐、味精、香油。
方法：
1、西瓜去皮，切成薄片，用盐腌30分钟，挤干水分，拌入葱、姜、盐、味精、香油等调料；
2、最后加入虾仁（不要用太多），这样西瓜皮饺子馅就做好了。
饺子特点：
饺子香脆爽口，甜咸适口。
#p#页面标题#e#
四。 饺子馅的36种做法
饺子馅的做法有：猪肉馅、菜馅、鱼馅、牛肉馅、韭菜虾馅、番茄鸡蛋馅、冬笋蘑菇蛋馅、西瓜皮饺子馅、香菜饺子馅、鱼肉韭菜馅、鸡冬竹笋馅、海鲜馅、牛肉芹菜馅、猪肉豆馅、猪肉芹菜馅、素三鲜馅等。做法如下：
1、猪肉馅：五花肉、酱油、料酒、盐、香油、葱末、姜糊。 做法：五花肉剁成泥，加少许酱油、料酒、盐、香油、葱姜末，如果肉馅薄，加少许植物油，搅匀后加入往肉馅中加入少许水继续搅拌，直到肉馅变得有弹性，再加入水再次搅拌。 这样做大约 3-4 次，直到肉馅变得粘稠且有弹性。 每次少加水，多加几次。
2、菜馅：大白菜1000克，香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱花50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，15味精克，香油50克，精炼油150克。 做法：1、大白菜洗净，切成细末，用精盐腌制，挤干水分，加水做成香菇和豆腐干，切成细粒，鸡蛋打入碗中，加入精制加盐搅拌均匀成蛋液； 2. 炒锅置火上，加入精制油烧热，倒入蛋液均匀铺开，炒至熟，出锅晾凉，切碎，放入大白菜、香菇、豆腐干拌匀，加入葱末、精盐、胡椒粉、糖、味精、香油等拌匀，素饺子馅就做好了。
3、鱼馅：大草鱼或乌鱼1000克左右，猪油100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，生抽15克味精15克，鸡精克，香油25克，精炼油30克。 做法： 1、草鱼宰杀后清洗干净，去头去尾、去骨刺和鱼皮，取干净的鱼肉磨成肉末，猪肥肉剁成泥，韭菜洗净，切成细粒，加入香油和精制油拌匀 2.将鱼头和鱼骨放入锅中，加水，胡椒粉白菜饺子馅做法大全，料酒，鸡精，煮至汤汁呈乳白色，滤出去渣，做鱼汤； 3、加入鱼肉末将肥肉和肉泥搅拌均匀，然后加入精盐、味精、蛋清搅拌均匀，边搅拌边加入冷鱼汤，搅拌到有劲儿加入鱼汤，拌匀加入韭菜粒，鱼饺馅就做好了。
4、牛肉馅：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，胡椒粉15克料酒、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。 做法： 1、牛肉去筋膜洗净，搓成细绒，与嫩肉粉、料酒、精制油混合，静置40分钟左右，加入姜汁和250克水和搅拌均匀； 2、萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟，捞出，放在菜墩上用刀剁成细粒，然后用纱布包好，挤出水分，剁碎洋葱切碎； 3、牛肉 将萝卜丁、葱末放入茸中拌匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液，拌匀，牛肉饺子馅就做好了。
5、韭菜虾馅：虾、瘦猪肉、鲜韭菜各150克，姜末适量，盐、味精、老抽、生抽、五香粉适量，适量花生油适量，香油少许。 做法： 1、瘦猪肉切成0.4厘米左右的方块，加入料酒和酱油（老抽）浸泡20分钟以上； 2、取虾线切成与肉一样大小的方块，加入少量酱油（生抽） 3、韭菜洗净切末，加入姜粉、盐、味精、少量五香粉、花生油适量、香油少量，将没过的肉和虾仁搅拌均匀，与韭菜、虾饺一起上桌。
6、西红柿鸡蛋馅：鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，白糖5克，盐6克，菜叶，香油10克。 做法： 1、油锅炒鸡蛋（炒得更嫩），西红柿切丁去最稀的水（保留种子的浓汁）； 2、加入葱、姜、糖、盐、香油等调味料，顺时针搅拌均匀，番茄鸡蛋饺子馅就做好了； 3、包饺子的速度要快，防止出汁太多。
以上就是饺子馅及相关问题的解答。 希望关于饺子馅（饺子馅）的问题对你有用！
