美食
水煮猪肉片的做法 主料：瘦瘦肉（猪肉、牛肉、鱼肉也可以）、青菜几片 酱汁做法： 1.肉切片，用少许酱油和淀粉，料酒2. 锅中油烧热，油七分热时，下油，姜蒜（切丝），炒豆瓣，倒入约3小碗冷水，烧开后，放入青菜，烫一下，捞出放入汤碗中。 3.将肉片放入锅中。 5、在肉片表面撒上辣椒粉和花椒。 6、锅烧热，放入花椒翻炒片刻。 7、最后一步，锅中油烧热，淋在煮好的肉片上。 可以看到汤面滋滋作响。 顺便放点葱末。 太香了水煮肉片还可以 我也很喜欢川菜。 我经常吃火锅。 水煮肉片，夫妻肺片。。。不过我不是四川人。。呵呵 我以前在家做过水煮肉片，当然不能和饭店比，但是也不错。现在我告诉你我的做法： 1.将瘦猪肉切成片，用淀粉抓匀。 放少许水。 2、将红干辣椒、花椒粒、葱末、蒜末、郫县豆瓣辣酱放入油锅里同抄。 炒香后加水。 辣度可以根据个人口味调整。 3、将洗净的蔬菜放入汤中煮熟，然后盛入大碗中，再放入肉煮。 放肉的时候用筷子搅拌一下，以免粘在一起。 肉煮熟后，连同汤一起倒入碗中。 将辣椒面和胡椒粒放在肉上。 4、锅洗净，放油，烧热。 关于花椒，还有一个更详细的介绍：其实水煮肉片的做法并不难，就是先把煮好的白菜叶铺在碗底，撒上两勺盐，然后用淀粉和蛋清将牛肉放入刚才的白菜汤中继续煮。 肉一变色，就浸水铺在白菜上。 将辣椒粉撒在肉上，直到看不到肉和白菜为止，然后依次放入辣椒，生切红辣椒丝，辣椒粉。 锅中坐旺火，加入半斤食用油烧热。 放入碗中，油的多少根据碗中的蔬菜而定。 舍不得用油的，加两勺食用油，最后加两勺盐，拌匀就可以吃。 呵呵家常水煮肉片，确实不错，我们回去试试吧。 一大碗搪瓷水煮肉片，主要是为了保暖，但饭盒千万不能用微波炉。 我曾经宠过一个，一些肉片，不要太薄，不要太厚，调和淀粉和少许盐，一些叶菜，比如卷心菜，菠菜等家常水煮肉片，锅里放水烧开，放少许盐、姜，下青菜煮七熟，盛于碗底。 在蔬菜上放一层姜末和蒜末。 用锅里的菜汤把肉片煮熟。 要嫩不老。 捞起来放在姜末和蒜末上。 盛入碗中，量刚好够到蔬菜，放红辣椒段（好看），红辣椒面（入味），肉片上放胡椒粉，有条件的最好放点辣椒面，空锅烧热，倒入油烧热至沸腾，慢慢均匀地倒入碗中，听听嘿嘿，闻一下香气吧，这个周末我连续做了两片水煮肉片。 我的材料都是本地材料。
第一次是用骨头旁边切下的小块瘦肉。 然后对其进行处理并切成薄片。 切好后记得用盐和淀粉（我用的是菱粉）和少许料酒腌一下。 白菜几片（连叶和边都要），蒜，姜丝，没有郫县豆瓣就用台湾的“本豆瓣”（那个好吃，中国店有卖）； 没有辣椒面和花椒面等等，我用炒麻婆豆腐代替。 还有半碗水，加一勺荸荠粉（我没有淀粉水淀粉，还有……）就可以了。 做法：将白菜放入锅中炒至变软，放少许盐即可。 软化后，铺在大碗里（需要大碗，也可以用小锅代替）。 炒锅洗净，放入蒜头、姜丝和辣椒豆豉炒出香味，再将半碗荸荠粉加水调匀，倒入炒锅中。 盖起来并煮沸。 将腌好的肉片倒入沸腾的汤中。 火大的时候，汤周围冒出白色的小泡泡。 看着肉片的颜色变成了粉白色，我拿起锅切了一块肉，发现好切，赶紧关火。 把整锅的东西，包括汤和肉，都倒入刚才放白菜的容器里。 然后在肉上撒上一些干辣椒丝、麻婆豆腐调味料和大蒜（大蒜饭撒得要死）。 炒锅洗净，倒入油（我推荐植物油最好），100克左右，就这么大火烧，等到周围冒出热气，感觉很烫（不过我没不要等到它冒烟）。 好了，拿起油锅，倒在肉片上。
. . . 啧啧，真是太好吃了。 这是我做过的最成功的川菜之一。 这可能是最容易做的川菜了。 :) 记得看网上的介绍，水煮肉片的汤要有火锅的麻辣劲儿才好吃。 确实如此。 完成后，看到汤是多么的红热，真是令人欣慰。 对了，苯豆酱里面加了点辣椒油，:PP，让汤汁更辣更好吃。 感觉用大块的肉比牛肉更可控。 毕竟我不是厨师：PP，我也很少做牛肉。 哎呀。 . . 再说现在口蹄疫这么猖獗，还是吃大肉比较好。
