中秋节将至,分享3种鱼的做法,少刺多高级肉,全吃上桌,太好吃了
秋后时节,无论是陆上的还是海里的,各种食材都上市了。 就拿海里的海鲜来说,秋后的季节特别肥美。 海鱼有3种大家都知道,不能养殖价格实惠,刺少肉多,非它们莫属。 一起来看看他们都有什么吧,不知道才可惜!
一:鲭鱼
海里的鲭鱼也叫蓝斑鲭鱼。 是一种很常见的海鱼。 它的牙齿非常锋利,游弋速度极快,性情十分凶猛。 有点像缩小版的金枪鱼。 这种鱼如果用于人工养殖的话,西班牙马鲛鱼的攻击性会特别强,鱼与鱼之间还会有咬合的现象,所以不能人工养殖。
推荐:砂锅鲭鱼
青花鱼砂锅的做法: 原料:大青花鱼1条、葱、姜、料酒1勺、面粉少许、花生油2勺、大蒜1头、香菜半棵、花椒少许、酱料香料汁.
1. 大鲐鱼解冻,去内脏和鲐鱼头。 鲐鱼头上没有肉,直接去掉,然后将鲐鱼切成厚片,加料酒去腥。
2、锅中加入花生油,烧热。 将鲭鱼片煎至两面变黄。 最后,加入葱、姜、蒜和花椒炒香。
3、将炸好的鲐鱼片放入砂锅中,然后加入葱、姜、蒜、花椒,置火上,倒入水开大火,倒入酱汁,大火烧开,然后转小火慢慢炖。
4、慢炖30分钟左右。 汤浓稠时,关火。 这时加入香菜,直接上桌。
推荐:鲭鱼水饺
鲐鱼饺子的做法: 原料:面粉300克,鲐鱼1条清蒸黄鱼的做法,姜末少许,葱末少许,韭菜1把,生抽1勺,盐适量,适量花生油。
1、马鲛鱼去头去内脏,一分为二,鱼肉用刀刮干净剁成鱼泥,鱼泥加入葱姜水,顺时针打匀,加入生抽,加盐调味,最后加花生油2勺锁住味道和水分,加入适量的韭菜末拌匀,饺子馅就做好了。
2、面粉加入适量的水,和成软硬适中的面团。 放入盆中盖上醒一会,将面团揉成长条,擀成小块,用擀面杖擀成薄饺子皮。
3、取一张饺子皮,上面放很多馅料,用双手捏紧,大肚饺子就做好了。 锅内放水烧开,将饺子煮熟,用勺子轻轻推一下,防止粘锅,盖上锅盖煮熟,捞出即可。
二:带鱼
在海鱼中,无论是沿海还是内陆,带鱼都是最常见的鱼类之一,也是人们喜食的海鱼之一。 肉质细嫩可口,没有太多的刺。 不管是炒的还是炖的,都很不错。 目前,带鱼还是一种无法养殖的鱼类。 价格不贵,肉质细嫩。 多吃点好。
推荐:香煎带鱼
香煎带鱼的做法: 原料:带鱼、葱、姜、盐、花生油。
1、章鱼洗净,加入葱、姜、盐腌制,并在章鱼上均匀裹上干面粉。
2、锅内放油烧至50%热,放入带鱼中火煎熟,待硬壳后翻面,金黄捞出,装盘。
推荐:红烧带鱼
红烧带鱼的做法: 原料:带鱼、豆皮、葱、姜、料酒、盐、红糖、酱油、醋、花生油。
1. 带鱼洗净,加入葱姜汁,用料酒腌制片刻,沾干面粉炸至金黄色。
2、砂锅加入葱、姜、生抽、老抽、红糖、盐、醋,倒入锅中,放入炸好的带鱼,加入啤酒。
3. 大火烧开,加入豆腐干,转小火煮约5分钟,撒上香菜,直接上桌。
三:黄花鱼
在海鱼中,黄花鱼是一种非常好的鱼,鱼刺少,鱼肉鲜嫩。 它在生长过程中通常生活在深海区域。 只有每年的4-6月份,黄花鱼才会回到静海游泳产卵。 产卵后散布在沿岸觅食。 主要以小鱼小虾为食,人工养殖黄花鱼困难重重。
推荐:清蒸黄花鱼
清蒸黄花鱼的做法: 材料:黄花鱼1条,生抽2勺,醋1勺,老抽几滴,盐少许,蒜末少许,葱花清蒸黄鱼的做法,姜丝,红辣椒丝, 花生油。
1.黄花鱼去鳞,去内脏,去鳃洗净,加入葱姜,用料酒略腌去腥,在表面划一刀,装盘,放入葱姜鱼肚。
2、锅内放水烧开,放入处理好的黄花鱼,大火蒸10分钟,即可出锅。
3.碗里放2汤匙生抽,几滴老抽,1汤匙醋,少许盐,拌匀后淋在鱼身上,把蒜末和葱丝放在鱼上面,把热油倒在蒜末上。 服务。
推荐:烤黄鱼
黄花鱼的做法: 原料:黄花鱼1条、葱、姜、胡椒粉、盐、大料、蒜、醋、生抽、老抽、红糖、黄酒、花生油。
1、黄花鱼洗净,用刀划过表面,葱姜花椒备用,鱼用葱姜腌去腥味。
2、锅烧热,加入花生油,将黄花鱼略煎,煎至两面微黄,放入花椒、大料、葱、姜炒香,煮一勺黄酒。
3、倒入开水,加入少许生抽和几滴老抽,烧开后加入1勺红糖,再加入蒜瓣,盖上锅盖煮约20分钟至熟。
4、加少许盐调味,收汁出锅,装盘撒上香菜即可食用。
枫儿的话:
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