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快过年了，团圆饭不能没有汤。 这25道家常汤欢迎外带！
马上就要过年了，今年的疫情依然没有减弱的迹象。 过年期间尽量少出去吃饭。 团圆饭早早就计划好了，在家吃的更热闹。
家庭聚餐不一定要喝汤。 一般过年的时候，亲朋好友都要喝点酒，聊聊家常事。 吃的时间会延长，其他炒菜也会变冷。 所以，喝两碗热汤是很有必要的。 的。 炖肉的食材一般是鸡、鸭、鱼、鸽子、扇贝、海鲜、猪骨、牛羊肉等。以前我们家里最喜欢炖猪手，汤汁油油水汪汪的，然后加入大白菜去汤煮几锅即成，深受欢迎。 过年的时候，我们吃鱼肉很多，所以最好尽量多做青菜汤。 我最喜欢过年的时候吃脆豌豆汤。 这是最有农家风格的。 豌豆尖又嫩又好吃。
过年时最流行的就是做几道营养汤。 给大家分享一下我之前做的25道家常汤。 我希望你喜欢他们。
1、党参炖鸡
老母鸡炖汤绝对是过年家里必备的一道汤菜。 用黄精、党参炖汤，可以补气养胃。 是一种很特别的药用鸡汤。
1、黄精用清水浸泡，党参、大枣洗净。
2、将半只母鸡打散，烧白酒去掉皮上的绒毛，然后清洗干净，放入锅中，加适量的水，焯烫去血水，然后清洗干净。
3、炖鸡肉最好用砂锅，小火慢慢炖，味道会更好。 将鸡肉放入砂锅中，加适量水，放入黄精、党参、大枣、枸杞等，放入姜片、料酒。
先用大火煮沸，然后转小火，煮约1.5小时。 煮之前放一点盐。 切记不要放太多盐，不然味道会变差。 出锅时可以放一点胡椒粉，也可以不放。
这药鸡汤微甜，汤的味道不错。 是家庭冬季的进补。 记得多炖一下。 但吃黄精要注意，脾胃虚寒者要少吃、少吃。 另外，喝药鸡汤时，不要一次放太多的药膳，否则会影响汤的味道。
2、猴头菇炖鸡
猴头菇含有16种氨基酸。 它是一种既可药用又可食用的真菌。
1、干猴头菇用温水浸泡5-6小时。 最好用新鲜的猴头菇，味道好。
2、将泡好的猴头菇挤出黄水，然后放入水中浸泡，再次挤干，重复几次，直至水变清。 如果不清洗干净，炖出的汤就会变苦，而且颜色和味道都会很差。 。 洗净后，剪去蒂，撕成小花备用。
5、老母鸡一只家常汤类，如果大的话，一次可以用一半。 点燃白酒，将鸡皮烧焦，去掉腥味和绒毛，然后清洗干净，然后放在水中煮3分钟左右，去掉血水，捞出，再次清洗干净。
6、加入姜片、葱片、料酒、猴头菇，加水没过鸡身。 先用大火煮沸，然后用小火煮约2小时。 出锅前20分钟家常汤类，加少许盐调味。 炖鸡汤里的盐不要放太多，一点点就行，汤的味道就很好，加点胡椒粉就可以了。
3、营养清肺母鸡汤
这清肺鸡汤清甜爽口，特别鲜美。 清肺汤主要有：雪耳、无花果、杏仁、蜜枣、黄精等，用老母鸡小火熬制2小时，是一道滋补肺气的好汤。
准备润肺汤材料：雪耳25克、无花果24克、杏仁18克、蜜枣17克、玉竹21克。
1、老母鸡半只洗净，放入水中焯水5分钟，去血水，然后洗净。
2.将老母鸡放入砂锅中，加入料酒和姜片。 加适量的水。
3、将润肺汤材料雪耳、无花果、杏仁、蜜枣、玉竹、枸杞等洗净，放入砂锅中，煮沸，小火煮2小时左右。 食用前20分钟，加少许盐。
4、牛肉炖萝卜
过年期间多吃萝卜可以刮油，而牛羊肉属于热性食物，最好搭配白萝卜，还可以促进肉类的消化。 这道白萝卜炖牛肉，萝卜特别入味，牛肉又软又烂，配米饭最好吃。 汤可制成红汤或清汤。 不过牛肉也可以和土豆、西红柿一起炖，也是不错的。
1、准备调料：洋葱、大蒜、花椒、泡椒、姜片、冰糖、八角、陈皮、香叶、香菜、啤酒、胡椒粉、味精。
2、牛肉选肋骨牛肉，带一点肥肉，切成小块，焯水去血水。
3、锅烧热，放油，放入花椒、葱、蒜、姜片和泡椒，小火炒香。
4.放入牛肉翻炒。 加入生抽、盐翻炒调味，加入小块冰糖、八角、陈皮、香叶。 倒入啤酒并燃烧。 翻炒调味。
5.倒入砂锅中，加入适量的水，水不要加太多。 先用大火煮沸，然后用小火煮约1至1.5小时。 放入白萝卜，炖10-15分钟。 锅中放入香菜、味精、胡椒粉。
5.干贝炖鸡
常见的扇贝有：鲍鱼、墨鱼、鱿鱼、贻贝等，这些营养丰富，可以健胃理气，味道鲜美。 可以和鸡肉、猪蹄、排骨一起炖，是一道营养滋补的好汤。
1、墨鱼提前用温水浸泡6小时以上，去掉骨头和外面的黑膜，清洗干净，切成小块。 将贻贝浸泡1-2小时，然后洗净。 将半只老母鸡切成小块，去掉血水，清洗干净。
2、砂锅内放入鸡块，放入墨鱼、淡菜等干贝，加适量水，放入姜片、葱、料酒，先用大火煮沸，然后转小火。 炖约1.5~2小时，加盐调味，再煮10分钟。 锅里放少许胡椒粉。
6、当归党参大枣鸡汤
当归温中养血，活血调经。 用当归、大枣炖一锅老母鸡汤，补气血。 汤清淡又营养。 过年的时候在家也可以做。
1.准备好炖鸡的材料。 可以直接去超市购买炖鸡的食材。 我自己准备了一些。 药用鸡汤味道鲜美。 我认为药物的种类不宜太多，否则会影响味道。 我放了党参、当归、大枣和枸杞。 每种材料不宜过多，洗净备用。
2、鸡肉选择散养的母鸡，焯水2分钟左右，沥干血水，注意鸡肉不大，最好不要切成小块，整只炖鸡不是柴火。 人少的话可以一次炖一半。
3、将焯水的鸡肉用清水洗净，然后放入砂锅中，放入姜片、葱片及所有备用药材。 注意药鸡里不要放辣椒，没有葱的话可以不放。 而且一开始就不放盐，起锅前10分钟放盐，加一点盐，不要太多，这样汤的味道才好。 先用大火煮沸，然后转小火煮1.5小时以上。 食用前10分钟加少许盐。 也可以不放盐，这样汤就保留了原汁原味，味道更好。 切记，鸡汤不能放味精或鸡精。
7. 虫草花蒸乳鸽汤
鸽肉鲜嫩，汤鲜美。 可以蒸，也可以和虫草花一起放在砂锅里炖。 它轻盈清爽。
1.鸽子一只洗净，焯水。
2、放入砂锅中，放入姜片、花椒、料酒、葱，加适量水。 加入适量的水，先用大火煮沸，然后转小火煮至熟。 食用前20分钟放入虫草花、枸杞、盐等。 煮好后，加入胡椒粉。
八、羊肉炖萝卜
羊肉是温补强身的最佳肉类。 与白萝卜一起吃，可以帮助消化，排除积食。 过年期间，羊肉汤要多加萝卜。 萝卜吸油。 冬天养一盆特别好。
1、准备调料：姜黄碎、葱花、白芷、盐、啤酒（或黄酒）、胡椒粉、葱末。
2.准备一个白萝卜作为配菜，去皮切成小块。
3、先吃羊肉。 排骨带骨羊肉，或腿骨羊肉，洗净，剁成小块，放入锅中，加水，焯水约5分钟，除去血水，捞出洗净。
4、将羊肉块放入砂锅中，加入葱、姜片、白芷和啤酒，先用大火煮开，然后转小火。 炖约40分钟，加盐调味，加入白萝卜，再炖15-20分钟。 出锅前，放胡椒粉、葱末或香菜。
9、老母鸡炖栗子
栗子被誉为干果之王，可以补气健胃，非常适合冬季进补食用。 栗子炖鸡、炖肉是过年的美味佳肴。 栗子炖鸡，汤汁微甜，营养丰富。 除了栗子，还可以做花生炖猪蹄、核桃炖乌鸡、豆角炖排骨等。
1、栗子去壳，加入刚烧开的水，浸泡一会儿，就很容易去皮了。
2、老母鸡一只洗净，切成小块，去掉血水，洗净备用。
3、锅中放入鸡块，加入料酒、姜片、葱段，加适量水，大火煮，然后小火煮1.5小时，加盐，放入栗子，再煮20分钟。
10、杂粮葱焖五花肉
五谷大葱炖五花肉是一道养胃汤。 我们年轻的时候，消化功能不好。 妈妈经常把小葱和五谷杂粮炒香，一起放进五花肉里。 小火炖2小时。 据说对胃有好处。 兴奋的。 其中，洋葱是苦的。 苦瓜行气导滞、理气，具有消积、消燥、消食的功效，确实对人体有益。 再加上五谷杂粮，营养就更丰富了。 过年的时候，我们吃很多大鱼大肉，所以做这道汤也是别具一格。
1.准备好葱。 如果您买不到，您可以在网上购买。 清洗干净并放在一边。
2、五谷杂粮：玉米、红豆、黑豆、大麦、花生、黄豆、豌豆、糯米、燕麦等，将杂粮全部炒香。 再把它清理干净。
3、五花肉用盐、醋反复清洗。 洋葱打结，五谷杂粮，姜片塞进五花肉里。 用棉线将五花肉的开口扎紧。 将五花肉放入清水中，放入葱、姜片、盐、料酒。 先用大火煮沸，然后用小火煮两个小时。 煮好后，用刀或剪刀把五花肉切成小块，再炖半小时，锅里放胡椒粉。
11、鲫鱼豆腐汤
我们家以前在自家池塘养鱼，吃的最多的鱼是潜水鱼，类似于鲫鱼汤。 鲫鱼肉质细嫩，和嫩豆腐一起煮。 汤汁鲜嫩，含钙量高，过年时可以煮。
1、鲫鱼洗净，用姜片、葱片擦鱼皮，放盐、料酒、胡椒粉，摊匀，腌制片刻。 将软豆腐切成小块。
2、锅中放入猪油烧热，加入花椒、姜片炒香，放入鱼，两面煎。 然后加入一大碗开水，加入嫩豆腐块，加盐，煮至汤色变白，锅中加入胡椒粉和葱花。
12、黄精党参炖猪蹄
防止药食过补，可以用西洋参、沙参、玉竹等。这道黄精党参炖猪蹄，汤浓味美，肉质也有嚼劲。 过年的时候也可以炖给家人吃。 它非常有营养。
1.将猪蹄用火烧焦表面，然后用清洁球或刷子刷洗，切成小块，放入锅中焯水，然后清洗干净。
2、砂锅内加水，加入猪蹄、料酒、姜片，放入适量的玉竹、人参、党参、西洋参、大枣、枸杞等，先用大火煮沸，然后转转小火煮1小时以上。 食用前20分钟加盐调味，食用时加少许胡椒粉。
13、炖乌鸡汤
乌鸡滋阴补肾。 它富含蛋白质、氨基酸、微量元素，胆固醇、脂肪含量低，还能调节人体免疫力。 过年炖一碗乌骨鸡汤。 汤汁清淡，营养丰富，还可与药膳一起炖煮。 乌鸡个头不大，可以清蒸。
1、将鸡洗净，沥干水，倒入优质白酒，我选的是二锅头，用纸巾生火，点燃白酒。 然后将鸡皮表面烧一下，去掉绒毛，这样也有去腥的作用。
2、取适量水，煮沸，放入乌鸡块。 注意焯水时间不要太长，2分钟左右即可。 然后取出并用清水冲洗。 焯水的鸡肉熬出来的汤不会浑浊，炖的时候加盐肉也不会紧实。
3、砂锅中加入适量的水，然后加入鸡块、葱片、姜片、料酒、枸杞。 先用大火煮沸，然后转小火煮约1.5小时。 出锅前20分钟加入适量盐，出锅时加胡椒粉。
14、玉米冬瓜排骨汤
过年的时候，人们吃鱼肉很多，所以可以做一道清淡的汤。 这玉米冬瓜排骨汤不错。 玉米含有大量维生素和膳食纤维，可以缓解便秘。 汤与冬瓜、排骨一起炖，可清热利尿。 它清淡又营养。
1、排骨洗净切小块，玉米洗净切小块，冬瓜去皮切小块。
2.将排骨放入砂锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、少许胡椒粉，大火烧开，然后转小火煮30分钟。 加盐调味，放入玉米、冬瓜再煮10-15分钟，加入鸡精、胡椒粉、葱花即可食用。
冬天需要炖的食材有很多。 用芋头、胡萝卜、莲藕、玉米一起炖排骨也不错。
15. 桐子鼓莲藕汤
冬季多吃根。 莲藕是冬季时令根类蔬菜。 管子里有很多油。 与莲藕、芋头、土豆、山药、萝卜等一起炖煮都不错。莲藕软糯，汤汁微甜。 注意莲藕，我们选择老莲藕或者用高压锅压一下，莲藕很容易炖到软。
1、骨头焯水去血水，莲藕选莲藕，去皮切成小块。
2、将管骨放入高压锅中，加水，加入莲藕、姜片、葱、花椒、料酒、盐等，先大火压上汽，再小火压20 -30分钟，出锅时放入鸡精、胡椒粉、葱花即可。
16、石斛山药骨汤
石斛和山药都是健脾胃的良药。 山药性温而不燥，排骨炖的汤清淡营养。
1、石斛洗净，切成小块。 将山药去皮切段，泡在水里，防止变黑。
2、锅中加水，放入排骨和石斛、姜、葱、花椒、料酒等，先大火煮20分钟，然后加盐，加入山药再煮10-15分钟，开始起锅，放入韭菜，加味精、胡椒粉调味。
17. 三鲜丸子汤
过年期间菜品很多，就用三个鲜肉丸做个汤，加入西红柿、蘑菇、黄瓜等，营养丰富，佐餐开胃，汤清淡又营养。
1.肉丸要嫩滑。 关键是先选肉。 肉类一般应选择三明治肉。 不应该是瘦肉，而应该是三分肥七分瘦。 其次是肉馅的调味。 别只知道加鸡蛋会让肉丸更嫩。 除鸡蛋外，还应添加淀粉。 淀粉可以用马铃薯或红薯淀粉，这样会嫩滑。
肉馅调料：姜末、葱末、花椒粉、花椒粉、味精、盐、香油、鸡蛋一个、淀粉。 加入调味料后，一定要朝一个方向搅拌，直至松软。 如果太干，适当加点水。
2、准备配菜：西红柿、双孢蘑菇、黄瓜切片。 三鲜汤番茄是不可缺少的，其他配菜可以加黑木耳、黄花、生菜、冬瓜片等。
3、锅中加入适量的水，放入姜片，先放入蘑菇和西红柿，煮出鲜味。 注意汤里一定要放点猪油，味道更好。 根据实际情况，将西红柿煮至软即可。 如果有时间，可以煮一会儿，把番茄色素煮熟。 汤色更好，鲜味更浓。 黄瓜不要放得太早，煮久了黄瓜片就不新鲜，味道也不好。 加入黄瓜后，煮沸后放入肉丸。
4.我的肉丸有点大。 我在家吃的时候不太注重形状，所以都是用筷子或者勺子来做肉丸子。 如果想好看一点，可以左手戴上一次性手套，抓起一把肉，从拇指和食指中挤出来，右手用勺子舀进锅里。
放肉丸时要注意大火，煮至肉丸全部浮起来即可，不要煮太久，否则不嫩滑。 放入葱末、味精、香油少许、胡椒粉适量，均匀出锅。 饿了，营养又开胃的三肉丸子汤就做好了，配上一碗米饭，清淡可口。
18. 豌豆尖辣汤
我们老家过年一般都会吃炸脆肉，所以做脆肉汤也是一道大菜，配上新鲜的豌豆尖或者青菜尤其美味。 可制成酸汤味，是晚餐的开胃菜。
1.夹心肉和五花肉也可以去皮，但是有点肥。 如果您制作小薯片，请将其切成小条。 我做大薯片，所以薯片被切成更大的碎片。 材料：红薯淀粉、鸡蛋2个。 调料：胡椒粉、料酒、盐、姜。
2.先放入调味料和鸡蛋，然后加入淀粉拌匀。 注意不要太薄，一定要干。 否则，淀粉就无法覆盖它。 让肉充分发挥其风味，并放置 30 分钟到一个小时。
3.准备好滤锅，烧热锅，倒入油，油到60%热，用筷子一一放入锅中，1分钟后用滤锅推酥肉，翻面煎。 待肉煎至金黄时，转小火，用筷子夹起漏勺，沥干油，放入准备好的盆中。
4.待酥肉完全冷却后，切成薄片，均匀地铺在蒸碗中，上面铺上薯条（或芋头），放入蒸锅中中小火慢慢蒸，确保肉又软又烂。 蒸好后，倒扣入大碗中。
5、在酥肉上倒一茶匙醋，撒上葱花，锅中加入清水烧开，放少许猪油，放蔬菜，加盐、鸡精、姜末。 将汤汁倒入脆肉碗中。
19. 海带骨汤
过年期间如果吃太多热食，最好喝清淡的刮油海带骨汤。 多人炖一大锅，食材简单，做法也简单。
1、杂骨或管骨洗净，焯水去血水，海带提前用温水泡软，洗净，切成小块。
2、锅中放入骨头、海带、料酒、姜片、花椒、葱等，大火煮沸，然后小火煮1小时以上。 出锅前20分钟加盐调味，出锅后加入鸡精、胡椒粉、韭菜末。
20、酸萝卜老鸭汤
鸭肉比较腥，炖汤里还加了重庆、四川的泡菜和酸萝卜。 炖出来的汤酸辣开胃。
1、农村散养老鸭一只，宰杀后，去毛，用白酒烫鸡皮，去掉绒毛和腥味，然后剖开去除内脏，清洗干净，剁成块小件。
2、加入适量的水，将鸭肉焯水去血水，然后洗净，这样鸡汤会更清澈。
3、将鸭肉放入砂锅或炖锅中，加入适量的水，放大洋葱、胡椒粉、料酒、盐、酸萝卜和泡好的姜片，先用大火煮沸，然后转小火煮沸。煮1.5~2小时。
4、炖好后，加入葱、花椒调味。
21、腊猪蹄炖白萝卜
我们重庆、四川有腌肉的习惯。 腌猪脚是咸的，和炖白萝卜一起炖是一道具有地方特色的农家菜。 不过，用腊猪脚炖的东西还有很多。 任何能吸收咸味的食材都可以，比如白萝卜、土豆、芋头、冬瓜、海带、粉条等，腊肉的香味浓郁，猪脚的味道都不错。 我特别喜欢这道菜。 喜欢。
1、猪脚用冷水泡一夜，避免太咸；
2、猪脚用火烧一下，洗净，切成小块；
3、炖锅中加入适量的水，放入猪蹄，放入花椒，大火煮沸，然后小火煮1~2小时；
4.放入白萝卜块，煮约20分钟。 出锅前加入葱、味精。
22. 蘑菇炖鸡
鸡汤最简单的做法就是清炖，但是过年的时候，人们吃鱼肉太多，所以要喝清淡的汤。 可以用松茸或香菇炖老母鸡。
1、农村母鸡一只，宰杀后，去掉毛，用白酒烧皮，去掉绒毛和腥味，然后剖开，去掉内脏，清洗干净，切成小块。
2、加入适量的水，将鸡肉焯水去血水，然后洗净，这样鸡汤更清澈。
3.将鸡肉放入砂锅中，加入适量的水，加入姜片、葱、花椒、料酒、枸杞和盐，先用大火煮沸，然后转小火煮1.5小时。
4. 松弛鹿茸，小火煮10-20分钟，加入花椒和小葱即可食用。 注意，如果是干香菇，要提前泡软，和鸡肉一起放入锅中，小火慢慢熬，这样汤才会鲜。
23. 番茄鸡蛋汤
这个汤最容易做，酸酸的，开胃。 过年期间，人们吃很多鱼和肉。 这汤也不错。 这汤做起来很简单，所以没有办法做。 不过需要注意的是，鸡汤入锅后要快速搅拌，然后关火。 否则，鸡蛋的味道就会变差。
24. 蘑菇火腿豆腐汤
可以与炖牛肉一起做西湖牛肉汤。 此汤尽量加水，熬成稀汁，配料丰富，营养极好。
1.嫩豆腐切一小块，香菇切碎，火腿切碎，西红柿切一个，准备葱姜末。
2、锅中加入适量水，加入猪油一小勺，放入姜末，烧开后放入豆腐、香菇、西红柿、火腿等煮，加少许盐调味，鸡蛋打散，倒入锅中搅拌，放入花椒、鸡精、葱花或香菜混合均匀即可上桌。 您还可以添加一些欧芹。
25、酒酿水果汤圆
过年的时候，家里都会准备发酵的汤圆。 可以用水果来制作水果酒酿汤圆。 酸甜开胃，特别好吃。
1、准备一个橙子，无籽橙子，剥去橘核； 将鸡蛋打碎以备后用； 酒酿是我自己做的，味道很正宗。
2、锅中加入适量水，加入橙子、枸杞、适量冰糖，煮沸。 添加珍珠球。 汤圆煮熟后全部浮起来，放入酒酿，大火煮开，去掉上面的浮沫。 加入蛋液，用勺子搅拌即可出锅。
水果可以用苹果、樱桃、梨、芒果等。你喜欢什么水果就用什么。
