健康
难免会有吃不完的剩饭菜，但以下食物最好不要二次加热。
1、菌类食物：菌类食物经过高温烹饪之后会产生大量的硝酸盐，再次加热可能出现腹痛、腹泻等症状，所以不建议蘑菇二次加热后继续吃，尽量一次性吃完，吃不完扔掉。
2、海鲜食物：虾、蟹、花甲等海鲜类食物不适宜二次加热，没吃完的海鲜如果放置太久，容易滋生细菌，产生毒素，最好现做现吃。
3、菠菜：菠菜中还含有大量的硝酸盐，如果二次加热的话，菠菜会因为再次受热转化为亚硝酸盐，从而对人体有害。
4、牛奶：反复加热牛奶，会使牛奶中的蛋白质变性，导致营养的缺失。所以，正常的牛奶煮透了就给孩子喝，不要反复加热。
5、银耳汤：因银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤，如果放置时间过久，硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐。
6、溏心鸡蛋：溏心鸡蛋主要是指没有煮熟的鸡蛋，增加了细菌繁殖和产生毒素的机会，即使第二次煮熟了，也最好避免食用。
家里的剩饭菜应该怎么处理
1、对待剩饭菜，处理态度要“严谨”：熟食在室温下不得存放2小时以上，应该及时冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱当中存放超过3天，剩饭菜加热的次数不应该超过1次。
2、蔬菜在存放的过程中会产生更多的亚硝酸盐，而且还会有较大一部分营养流失（维生素C等）。不建议剩凉菜，凉菜一般不经过加热，更容易滋生细菌等有害物质，就会诱发腹泻、腹痛等食物中毒问题。
3、为了保证剩饭、剩菜的“卫生和安全”，建议避免对其进行“不必要的操作”。
以上就是小编的介绍，希望对大家有所帮助。
