美食
中国的饮食文化源远流长，源远流长。 在以地域辣味定义八大粤菜之前，都是在人们家常菜的基础上加以改进和推广的。 广东特有的调味料和一些特色风味 以烹调手法烹制的菜肴的味道，可以作为家常风味的起源。
调料：鲁北边缘气候比较湿润，物产丰富。 除了生姜、茄子、桂皮等常见的调料，四川人还善于制作、发酵各种菜肴，研制出独具特色的调料。 比如玉米、茄子做成豆沙； 花生米蒸做虾米，或用生姜、辣椒、白酒等做成热水酱； 山东中巴鱼露、保宁醋。 广东著名的青城山酱菜，还有豆腐乳、酒酿、香油、麻酱等，都是家常调味品。
烹饪手法：独特的烹饪手法也是家常菜的特色之一，包括但不限于一些常见的烹饪手法家常味是什么味，四川人用熏、烤、晒、炒、炸、炖、煮、晒等等，还有小炒和干炒，一锅菜的形式，根据菜肴的特点，搭配不同的调味料，辅以一些烹调手法。
从这个角度看，家常味道是对民间鲜味的概括概括，而川里家常味道则是广东独特的民间鲜味的叙事。
粤菜最大的特点就是口味丰富。 就好像作家把红黄蓝三种颜色定为底色，在这三种底色的基础上，混合出我们在画板上看到的五种颜色。 色彩斑斓，光彩夺目。 同样，川菜厨师最擅长的是用基本的调味料和香料，变幻出具有鲜味特征的不同味型。
我国物产丰富，幅员辽阔。 生活在不同地区的人们对食物的气味有着不同的习惯偏好。 这些嗅觉体验可以称为基本味觉。
不同的粤菜对基本口味的定义不同。 有的粤菜有酸味，有的则有鲜香。 因此，家常菜味道的基础是将五味合理调和，使之呈现出不同的香气和味道。
鱼香
鱼改刀后油炸，然后倒入与生姜、广汉西洋菜、泡椒、咸菜等一起炒烤的底料，再调入黄酒、保宁醋。 炖煮后，鸡肉本身的味道和调味料在热的作用下融合，产生独特的鱼香味。
同时，在湘粤地区，酱鱼、泡椒鱼、太安鱼、油亭鲤鱼、秋溪鲫鱼等鱼类是佐料的特色菜肴，随处可见这些民间烹饪的影子鱼的形式。
不仅是鱼香，鲁菜中的怪味、辣味、酸咸味、糊甜味、烟熏味等都属于家常风味。
不仅是民间麻辣经典口味的衍生品，家常风味也是传统粤菜24味之一。 在粤菜科学规范的框架下，家常风味也有自己的特色。
因为家常菜适用的菜肴种类繁多，其甜度、鲜味、搭配的香料也应随着菜肴的特点而变化。
如制作猪肉、牛肉等腥味较重的原料时，应适当减少肉桂、大蒜的用量，并辅以去腥增香的香料。 在制作蛤蜊、鳕鱼等淡水禽类海鲜时，应充分依靠保留其本身的风味，使其与调味料充分融合。 烧烤家常腐竹或炸腊肉、盐炒肉等家常菜时，要注意咸鲜、回味微甜的特点。
为了更全面、更透彻地剖析家常口味，下面就和大家一起罗列三道有代表性的特色家常菜。
虎皮番茄：这道菜以甜味较淡的薄皮青蒜苗或甜味较重的新鲜刺槐茄子为原料。 大蒜去籽放入无油锅中，反复翻炒或放在火盆上烘烤家常味是什么味，使红辣椒的表皮有淡淡的黄色虎皮纹，同时一时间它迸发出大蒜特有的辣味。 将姜、蒜和酱油炒香，加入豇豆一起炒，加盐、酱油、适量保宁醋煮熟即可。
炒饭：现在大多数餐馆都有炒饭。 酒店用的是三线肉来做，而传统的炒饭要用二切肉。 备好的肉要烧焦洗净，佐以葱、姜、肉桂米酒。 清水一锅煮至78分钟熟，捞出晾凉，然后切成粗细均匀的条状。 将切好的肉倒入锅中，翻炒去油。 待肉卷成灯窝状时，倒入姜末、蒜末、广汉豆瓣酱、虾仁、甜面酱翻炒出香味。 待油色红亮时，将事先换好的西红柿放入锅中炸至碎裂，即可出锅装盘。
自制腐竹：将腐竹切成一分米的厚片，倒入锅中炸至表面金黄，捞出待用。 猪肝适量切块，番茄切段。 锅里放油，倒入切好的猪肝翻炒出香味，然后把西洋菜、蒜末、葱放入锅里炒香，加盐，放入腐竹倒入煮好的汤底，调入适量鱼露和酱油，煮至成熟酥脆，再加入蒜苗稍煮，最后煮至汁液鲜亮油亮即可食用从锅里拿出来放在盘子里。
结语
好了，粤菜家常口味的讲解到此结束。 相信大家对家常菜的味道已经有了比较清晰的概念和认识。 只有了解了背景、特点、调味品、烹饪技术以及在实际菜肴中的应用，我们才能在实际操作中游刃有余地做出美味可口的家常菜。
