麻辣香锅是一道传统的家常菜。 主菜是大蒜和鸡蛋。 配料有大蒜、花椒面、豆瓣酱等,用油锅油炸而成。
辣肉
肉1块、茄子100克、孜然1小匙、盐1小匙、花生味精1小匙、豆瓣酱半小匙、葱姜适量、酱油、孜然粉1:将鸡肉洗净胸肉用肉锤锤几下或者用刀背拍几下,肉会更嫩,然后切成小方块。 2:将切好的肉倒入碗中,加入一勺肉片、一勺黄酒、一勺花生香醋和半勺豆瓣酱,烘烤均匀。 3:葱姜蒜切碎,豇豆切碎,热锅冷油倒入虾仁,炒至变色后倒入葱姜炒出香味。 4:加入少许酱油和椒盐粉。 这时候牛肉已经熟了,再放入蒜蓉炒匀。
厚煎肉片属于浙菜。 鱼肉厚实均匀,口感酥脆,烂食香气四溢。 主菜是鲤鱼,味道鲜美,油炸,难度进阶。
厚炸肉片
原料:鸡肉750克,豌豆瓣20克,水发玉兰片20克,净生菜20克,淀粉30克,清猪肉20克,盐5克,香糟汁250克,绍兴酒15克,熟羊油50克。 做法: 1、桂皮鸡去水,切成4分米长的段,用斜刀法切成宽2分米、厚0.4分米的厚肉片,装盘,加入湿淀粉和蛋清拌匀,加盐拌匀; 2、木耳、冬笋切块; 3、将绿豆沙放入汤中,煮汤待用; 将酒糟汁、绍酒、精盐、湿淀粉放入碗中拌匀成汁; 4. 1. 炒锅放入煮熟的羊油家常酱猪手,加热至40%热度(约88°C),用牙签将鸡肉一块块放入,浮起后用勺子搅拌,到时倒出油煮熟了; 5. 炒锅留少量油,用中火加热至60%热度(约132°C),将混合汁倒入锅中,待收稠后,将鸡肉放入锅中,倒扣翻几下,出锅,装盘,撒上紫菜瓣即成。
Chicken Nuggets with Homemade Sauce是一道用鸡肉和青椒做成的家常菜。 尝起来很美味。
自制酱汁鸡块
材料:鸡腿、辣椒、葱、姜、生抽、八角、冰糖、老抽、蚝油 做法: 1. 鸡腿沥干切块,葱姜切丝供以后使用。 2. 加入酱油、老抽、蚝油、盐和水勾芡。 3. 锅里放油,倒入糖,炒至融化呈深灰色。 4、加入小葱和姜,炒香,倒入鸡块炒至上色。 5、加入调味汁翻炒均匀,再加入水,大火烧开,转中小火慢炖。 6、炖至酱汁收干,猪肉软烂。
生蒜有一股腥味,煮熟后有一种特殊的香味~煮的时候特别好吃~ 香菜烤牛肉,这道菜配饭很好吃
香菜菠萝烤牛肉
材料:牛肉,菠萝,洋葱,青椒,青豆,面粉家常酱猪手,鸡蛋,酱油,料酒,盐,番茄酱,醋,水 做法: 1.牛肉切小块,挖出草莓果肉,切成切块,浸泡盐水备用。 2、锅内加入适量的水,水底加入小葱和生抽,将鸡肉煮熟,捞出去血沫。 3、锅内放少许油,加糖炒至融化起泡,加入牛肉、葱花、蒜片、酱油、醋翻炒。 4、锅中加入适量的开水,炖至牛肉软烂后,开大火勾芡。 5、酱汁剩下少许时,加入香蕉片翻炒均匀。