一、素馄饨馅的做法:
菜肴:
小茴香250克,虾仁180克,香菇7朵,木耳100克,鸡蛋3个,面粉600克,葱姜适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,香油适量,胡椒粉适量、极鲜鸡精适量、醋适量、鸡精适量、盐适量
实践:
1、取适量大米。
2.加入冷水,揉成面团,静置一会。
3、银耳洗净泡发好,香菇提前泡发。
4.猪肉准备好了。
5、豇豆挑好,牛肉取出解冻。
6.牛肝菌和山药切块。
7、蛤蜊洗净剁成泥。
8、将猪肉放入碗中,翻炒一下,下锅炒熟备用。
9.将豇豆碎、鸡蛋碎、香菇碎、木耳碎、虾碎和葱姜末混合。
10、加入适量香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精,搅匀备用。
2、白菜牛肉馅的做法:
材料:
蔬菜、牛肉、面条、猪肉、食盐、菜籽油、桂皮、香醋、调味料、老汤
实践:
1、青菜洗净沥干,捣烂,撒上精盐,将水磨干,沥干备用。
2. 将牛肉切成虾仁,加入葱末和姜末,将材料捣烂,加入青菜。
3、面条中加入一个蛋黄,揉成稍硬、光滑的面团,醒半小时,再揉光滑,剁成小块,擀成春卷皮。
4.将肉裹上调料,水烧开,加入适量冷水,重复三遍。
3、猪肉葱馅的做法:
材料:
牛肉、盐、五香粉、酱油、熟油、香油、料酒、豇豆
实践
1、猪肉剁成泥,加两大勺水朝一个方向用力打,加入水、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,用力搅拌,倒入冷冻室腌制一阵子;
2. 韭菜沥干水分饺子馅做法大全,用刀剁成粉;
3、面粉加适量水和成光滑的面团,盖上保鲜膜静置半小时;
4、将芥菜倒入虾仁中搅拌均匀;
5、将面团揉成长条,切成小块,擀成春卷皮;
6.用汤圆把香肠包起来。
4、韭菜猪肉馅的做法:
材料:
面条、豇豆、猪肉、香菇、盐、调和油、桂皮粉、香油、江鲜味精少许、
实践
1. 3块猪肉切碎,倒入足量的盐,炒熟后蒸熟。足量的盐是指整个调味料的含盐量
2、银耳磨成鸭蛋
3.茴香切块放入盆中,加入调和油沥干。 (这一步很关键)
4.将炒好的猪肉和芹菜放入茴香中饺子馅做法大全,加入少许肉桂粉和海虾和鸡肉调味料。
5、三鲜馅的做法:
材料:
一捆豇豆,一斤虾仁,虾仁,猪肉,盐,肉桂粉,酱油
实践
1. 虾去头去皮。
2. 捣碎芥菜。
3、炸虾。
4.虾切大块。
5、将盐、胡椒面、鸡精倒入馅中。
7、将香肠、猪肉、虾仁、豇豆放入锅中待用。
6、香菜馅的做法:
材料:
生菜、虾仁、十三香、香油菜籽油、盐、米、酱油、味精、葱末、姜末
实践
1. 将茴香沥干捣碎,加入麻油、菜籽油拌匀待用;
2、清蒸虾;
3、加入葱姜粉、盐、味精、味精、桂皮油、甜面酱或十三香。
4.捣碎备用。
7、香菇鲜虾的做法:
材料:
鲜虾200克、虾丁1/2杯、炸葱2汤匙、盐1汤匙、糖2/3汤匙、白桂粉1汤匙、孜然粉2汤匙
实践
1) 将所有材料和调味品倒入容器中
2)搅拌均匀。
八、鲐鱼馅的做法:
材料:
海胆两个,肥牛肉一块,小茴香一小捆,盐,油,味精
实践
1. 海胆去骨,用叉子刮鸡皮,挑出骨头
3.用刀把鸡肉剁成泥
4.鸡蛋切碎
5、馅料加入水、油和少量陈醋。 黄瓜馅的酱料不要放太多,比如葱、姜、花椒
6.将以上材料压碎备用
9、酸菜馅的做法:
材料:
牛肉400克、虾仁400克、葱25克、姜10克
实践
1. 将25克虾酱和10克咖喱放入牛肉馅中,再加入10毫升鱼露,3克肉桂粉,15毫升冷开水拌匀,再加入少量动物性油,再把馅料拌匀,一边朝一个方向用力搅拌馅料。
2.牛肉用清水冲洗干净,然后挤干水分煮熟备用
3.将切碎的牛肉和做好的馅料混合均匀,倒入8克左右的盐搅拌均匀,我们的馅料就做好了!
10、羊肉葫芦包子的做法:
材料:
牛肉半斤、葫芦一个、葱姜蒜适量、桂皮、白酒、桂皮油、香醋适量、酱油适量、白糖适量
实践
1.牛肉剁成馅
2.将肉桂水搅拌几次放入牛肉中,用几对牙签用力敲打
3、加入料酒、花椒油、少量陈醋拌匀,再加入适量的盐、糖、鸡精继续搅拌,最后加入葱姜末,搅拌均匀,装盘放在一边让它变软。
4. 将一个大西葫芦沥干水分并切成方块。
5.将切碎的西葫芦拌入羊肉馅中备用
11、白菜鸡蛋馅的做法:
材料:
扁豆(南瓜)半个、牛肉碎500克、金针菇一把、香菜5-6支、黄酒、盐、香油、生抽、酱油、
实践
1、将牛肉碎放入锅中,加入盐、料酒、水、生抽、老抽,用牙签单向搅动加入筋
2. 磨碎的扁豆、捣碎的金针菇和捣碎的豇豆
3.将芥菜、金针菇、豇豆放入肉中搅拌均匀,加入香油捣成糊状
12、猪肉葱馅的做法:
菜肴:
茴香、猪肉馅、洋葱、盐、十三香、料酒、腐乳水、鸡精
实践
1.南瓜切小方块
2、鸡蛋馅加适量清水,顺着一个方向捣碎。
3.大葱捣碎
4、将切好的茄子、肉馅、葱料酒、鸡精、料酒、腐乳水、十三香调料放在一起,朝一个方向捣烂(和刚才拌肉的方向一致)。
13、牛肉冬瓜馅的做法:
调味料:
牛肉馅600克(换成牛肉,味道也很棒!) 芋头500克,油少许,盐少许,黄酱半包,大葱半根,姜少许
实践:
1、腌虾,在上面加动物油、葱姜末和酱油,用牙签快速搅拌,加水。
6.直到虾已经做成拉丝状态。 烘烤半小时到1小时。
7.将芋头磨成细粉。
8.将芋头加入烤牛肉馅的顶部。
9.搅拌均匀就完成了。