美食
一朵秋菊，代表一种思念。 一束山茱萸，充满了祥和。 在此祝大家重阳节快乐，身体健康。
By Eva Xiaojia【官方认证豆果食品大师】
材料练习步骤
1、大米洗净用水浸泡2小时以上（或冷藏隔夜）。
2、将泡好的米沥干放入破壁机中家常蒸糯米糕的做法，加入牛奶和细砂糖，研磨成米浆。
3、取三分之一左右的米浆倒入奶锅中，加热至略浓稠。
4、将加热好的米浆倒入剩下的未加热的米浆中，搅拌均匀。
5、鲜酵母用少量水化开，加入米浆中，搅拌均匀。
6、搅拌后的米浆是非常细腻的状态，基本没有大气泡。
7、新卡士发酵盒，水盘加水，提前预热30度，把米浆碗放在网架上（碗比较高，把第一层网架从2-层发酵盘，非常方便），发酵1小时至2倍左右大小。
8.取一个12杯的蛋糕模，刷上一层薄薄的油防粘，备用。
9、将发酵好的米浆再次搅拌，去除大气泡，米浆又变细了。
10.将混合好的米浆装入裱花袋中。
11.用裱花袋将米浆挤入模具，大约6分满。
12、将模具放入喀什新品发酵箱，温度设定32度，继续发酵30分钟，至9分钟左右满。
13、将少量桂花干和红枣放在酒酿表面。
14、蒸炉内，水箱加水，将模具放在烤架上，选择蒸模式的高温蒸功能，蒸15分钟左右。 蒸好后，可以静置 5 分钟，然后再从烤箱中取出。
尖端
小贴士： 1.用破壁机把米浆搅拌的更细一些。 如果用常规的料理机搅拌，泡米的时间一定要够，最好泡到用手容易捏碎为止。 2、将打好的部分米浆加热，拌入米浆中，可以让蒸出的年糕更加柔软。 注意不要加热太高，否则米浆会凝固。 3、米浆的发酵时间要控制好。 时间太短，发酵不充分，时间太长，发酵出来的米浆会有酸味，影响成品的口感。 4.蒸年糕可以用硅胶模具或者其他不粘杯。 把米浆倒进模具或者杯子里的时候，可以不用倒满，因为再发酵蒸的时候会膨胀。 6、与传统的糯米粉做的重阳糕相比，这款重阳糕只用大米做的，口感更松软，更容易消化； 有淡淡的桂花香和浓郁的奶香味。 根据喜好添加，红枣、葡萄干、蔓越莓都很不错。 重阳节给长辈们做的家常蒸糯米糕的做法，他们一定会喜欢的！
大米的营养价值
米饭能提供丰富的B族维生素； 大米具有补中益气、健脾胃、益精壮志、调和五脏、活血脉、明耳明目、除烦止渴、止泻等功效; 大米粥具有健脾、和胃、清肺的作用。
烹饪美味佳肴是有技巧的。 我的每道菜都有一个小技巧。 如果你搜索“豆果”，你可以直接查看我的食谱！
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