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说起酸菜，相信很多朋友都爱吃。 我们饮食中的酸菜可以作为开胃菜、配菜，也可以作为调料来做菜。 可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南抚远酸菜、广东酸菜、德国酸菜等腌酸菜的做法，不同地区的酸菜风味风格也不同。 老百姓常说的“酸菜”，泛指用青菜或白菜做成的各种酸菜的总称。 其中，广东酸菜是用芥菜做的。 这种酸菜的特点是口感清爽，酸味浓郁。 本期美食教程，天健美食坊将与大家分享广东酸菜的做法。 喜欢吃酸菜的小伙伴们赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴们别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总会有一道菜是你想吃的学！
在开始正式制作之前，我们首先需要准备以下材料：芥菜1筐、开水1壶、石头1块、坛子1个、盖子1个
第一步：把刚摘下来的芥菜放在地上晾晒一个中午。 我们做酸菜的时候，新鲜的芥菜一般是不洗的。 当然，如果觉得不干净，也可以洗干净再做，但是需要晾的时间长，而且榨菜水干了会起皱的！ 这里解释一下：榨菜晒皱后的酸菜就没那么容易烂了，而且晒皱后做出来的酸菜口感会更爽口！
第二步：准备一个大一点的罐子。 最好把所有的芥菜都放在罐子里。 先把坛子洗干净，然后用开水烫2次，然后把芥菜一颗颗塞进坛子里，塞好后，加入50克食盐，然后把准备好的鹅卵石放在上面，把鹅卵石把榨菜压住，等榨菜发酵好，水变淡了，就不会浮起来了！
第三步：一切准备就绪后，烧一锅开水，直接倒入罐子里。 开水的量要没过芥菜。 然后盖上盖子发酵！
第四步：发酵3天后，我们的酸菜就可以开始拿出来吃了。 这时候的酸菜颜色金黄，有点酸但不是很酸，不过用来炒肉也很好吃。 一般存放7天左右会比较酸。 如果暂时不吃，可以长期保存。 这会使它更酸。 只要不浮出水面，酸菜基本不会变质，放一年都没有问题！ 这种酸菜无论是炒肉还是用来做酸菜鱼都非常好吃！
这么简单又超级好吃的【芥末酸菜】就做好了。 喜欢吃酸菜的朋友，不妨试试这个做法。 基本零失败，不会让你失望！
加油吧朋友们！ 这篇美食教程【酸菜做法】分享到这里。 如果您在阅读本教程的过程中有任何不明白的步骤，请在本文下方留言区给我留言。 看到会第一时间帮您解答，如果您有更好的建议，或者更多好吃的菜谱腌酸菜的做法，也欢迎您在留言区留言分享！ 当然，如果你想学习但暂时没有时间，也可以先收藏起来！
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