酸萝卜焖鸭
材料:鸭肉800克,酸萝卜1条,泡青椒2个,泡小米椒5个,油5粒,盐30毫升,姜2克,八角8克,料酒1杯,生抽20毫升,鸡粉20毫升,鸡粉1克
实践
1.准备新鲜切碎的鸭肉。
2、用料酒浸泡30分钟。
3.准备各种配菜。
4.鸭肉用放水浸泡,洗净沥干。
5、酸萝卜、泡椒、姜全部改刀。
6、坐锅开火,加入鸭肉直接翻炒,不用油。
7、继续翻炒约5分钟至表皮收缩。
8.推开,倒入食用油,加入姜片和八角。
9、翻炒后倒入生抽。
10、小米椒泡软。
11.炒至有酸香味。
12. 将水加热到配料上。
13. 煮25分钟后,加入酸萝卜。
14、再用文火煮10分钟,加盐调味。
15.翻炒均匀,放入青椒翻炒。
16、加入鸡粉提鲜。
17、大火收汁,出锅后慢慢享用。
黄瓜炒木耳
配料表:黄瓜、黑木耳、青红椒、姜蒜、香葱、盐、鸡精、白砂糖、生粉
实践:
1、黑木耳提前浸泡洗净,黄瓜去皮洗净切片;
2、青红椒切丝,姜蒜切片没有辣椒的家常菜,葱切碎;
3.用盐、鸡精、白砂糖、生粉加水调稀备用;
4、热锅放油烧热,放入姜片和蒜片爆香;
5、倒入黑木耳用大火翻炒,加入青红辣椒丝翻炒;
6、最后放入黄瓜片翻炒;
7、炒至黄瓜碎,倒入调好的芡汁,撒上葱花,翻炒均匀出锅。
多味茄子棒
配料:茄子500克;浓汁需要以下所有条件;3 根香菜;1根红葱头;1头大蒜;少许生姜;适量的盐;糖适量;1个红辣椒;少许香油;少许鸡精
实践
1、茄子洗净切条。盛入盘中,放入蒸锅中用大火蒸熟,取出晾凉。
2、或盖上保鲜膜或放入微波炉碗内,盖好送入微波炉,置中高火5-8分钟,取出晾凉。
3、香菜、小葱洗净,切细段。大蒜去皮,加少许姜,剁成姜蒜泥,红辣椒切成圈。
4、生抽、米醋、白糖、花椒面、葱花、香菜末、辣椒油、香油、姜蒜泥、红辣椒圈、盐、味精调匀成浓酱。
5、将浓汁均匀浇在冷却的茄子块上,拌匀。
宫保肉丁
实践
1. 将肉洗净切丁,用料酒、生抽、少许盐和生粉腌1小时
2、准备熟花生和调味酱:用极鲜一勺,老抽半勺没有辣椒的家常菜,老醋半勺,白糖1勺,鸡精适量,用半碗拌匀水
3. 蒜姜切碎,花椒准备好,干辣椒对半切开
4.将油倒入锅中,加热至50%热度。将肉丁放入锅中,待变色后捞起。
5.另取一锅,倒入油,将干辣椒、花椒、蒜、姜爆香
6.将肉丁倒入锅中翻炒均匀
7. 倒入调味汁翻炒片刻
8.倒入花生米翻炒均匀,出锅
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