美食
#“闪光时刻”主题征文第二期#
现在菜价高，35元能鱼肉兼顾吗？是的，当然你可以在家里做，但你不能在餐厅吃或叫外卖。
今天买了菜，鳊鱼11元，五花肉20元，菜花4元，一共35元。
做了两道菜：【家常红烧扁鱼】【家常花菜炒肉】，超级好吃。
【自制红烧鳊鱼】鱼很好吃，肉质鲜嫩，鱼汤泡在米饭里菜花炒肉的做法，汤汁浓稠。它是如此美味可口。【菜花炒肉】肉肥而不腻，菜花脆香，下酒下饭！
分别地：
【自制红烧扁鱼】
鳊鱼：主要分布于长江中下游附属的中型湖泊。红烧鳊鱼一般需要一斤以上的鱼。肉厚，鱼肉鲜美，肉质鲜嫩。具有补虚健脾胃的功效。我家孩子很喜欢吃鳊鱼，尤其是鱼的桨部，又嫩又厚，入口即化。鳊鱼的肚皮上没有小刺，所以去掉大刺，就可以放心地把鳊鱼的肚皮放给孩子吃。
（材料）：鲷鱼、姜、葱、蒜、八角
（实践）：
准备：先将鱼洗净，刮去鳞，去内脏和鳃，鱼腹内的黑筋膜清洗干净。如果不清洗黑筋膜，鱼就会有腥味。姜切片，葱切段，蒜用刀背拍碎。
锅内倒入油，放入姜、葱、蒜、八角炒香。将鱼放入锅中先煎一面，再翻面煎另一面，然后倒入生抽，老抽将鱼上色。
酱油要浇在鱼身上至锅底，加盐和糖。
再次倒入水，淹没鱼。一般一次加水。这会使大石变厚。
大火烧开，转小火20分钟，文火慢炖。一般一斤重的鱼，鱼背比较厚，一定要煮熟。鱼煎好后加入调料，不翻面，以保持鱼的形状完整。鱼身上的鱼肉是用鱼汤蒸熟的。
时间到了，看看汤汁，如果汁多了，再收起来。再尝咸淡，鱼肉一般咸一点比较入味，出锅加点味精即可。
鱼很好吃，嫩肉【自制红烧扁鱼】就做好了。鱼肚上的肉没有小刺，可以整体夹给孩子吃。去掉大刺，用鱼汤做饭。太好吃了，太好吃了。
【菜花炒肉】
花椰菜属于十字花科植物，营养丰富。花椰菜和炸肉是绝配。菜花酥脆，肉质不腻。他们是最好的伙伴。
(材料)五花肉、菜花、姜、葱、青椒
（实践）
制法：五花肉切成薄片，姜切片，洋葱切段，蒜剁成蒜泥，菜花洗净切成小朵备用。
锅内倒入油，放入姜片和葱段爆香，然后倒入五花肉片，炒至肉变白出油。五花肉煎好后，肥而不腻，再加入白糖、生抽、老抽、盐，翻炒上色，加半碗水，大火烧开，即可转小火煮10分钟。
肉煮烂后放入菜花翻炒至菜花变软充分吸收肉汁，但时间不宜过长，否则菜花烂了就不好吃了。
然后放入青椒生炒，尝咸淡，加入味精，起锅食用。
香脆可口的【家常菜花炒肉】就做好了。肉肥而不腻，花菜脆嫩菜花炒肉的做法，下酒下饭！
今天的两道家常菜就分享到这里，祝大家生活愉快！
