接下来是制作过程
1、首先我们准备一斤青壳小龙虾,把虾头切掉香辣小龙虾的做法,去掉虾线,虾肚清洗干净。 青壳小龙虾个头小,但肉质丰富,壳薄肉嫩,比较适合食用。辣椒片和花椒粒,然后开始大火烧制。
2、锅中先加水,小龙虾放入冷水锅中,水焯一分钟。 这一步主要是去除虾头中多余的重金属和一些细菌。 水开后撇去浮沫,倒出控水备用。
3、然后锅中加入少许底油,先将葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、花椒放入锅中,炒香。 这个过程大约需要一分钟,然后加入一勺郫县豆瓣酱,一勺黄豆酱,稍微煮一下。 大火翻炒,把里面的水炒干,这样小龙虾的味道才浓。 这个过程大约需要一分钟。
4. 一分钟后,加入半勺蚝油和一勺生抽,然后小龙虾翻炒两分钟,把所有的调料均匀的裹上小龙虾香辣小龙虾的做法,然后加入一瓶啤酒,再加入一些水,小龙虾是扁平的。
5、再加入白糖三茶匙、精盐一茶匙、鸡精、味精适量调味,然后盖上锅盖焖15分钟,15分钟后开大火,放少许水淀粉,并让所有的汤汁都包裹在小龙虾上,这样才够好吃,就可以上桌了。
下一步是制作
1、自己在家做小龙虾的时候,一定不能放太多油。 你应该把它们放在锅里用冷水焯一分钟,然后煮熟调味。 给小龙虾抹上油后,会觉得油腻粘稠,不擅长做菜就容易熟。 让热油溅到你的手上。
2、做小龙虾一定要用青壳龙虾,因为它的壳薄肉多,而且肉质还很嫩,比红壳龙虾好吃多了。